Nori-bladzeewier, rauwe kwaliteit

NORI-ROLLEN

         Bereiding

1. Een kleine bamboemat speciaal voor sushi is erg handig, hoewel niet onmisbaar. Leg de sushimat op een vlak oppervlak. Leg de rand van een noriblad op één lijn met de rand van de sushimat die het dichtst bij u ligt. U rolt de sushi vanaf deze rand.

2. Alle ingrediënten worden in een horizontale lijn op het noriblad gelegd, zodat u, wanneer u de rol op een willekeurige plek doorsnijdt, een identieke plak verkrijgt. Begin met de vochtige ingrediënten (paté, avocado, gemarineerde salade) en leg een lijn van dit ingrediënt over de lengte van het blad.

3. Leg daarna de andere ingrediënten die u wilt toevoegen, altijd in een lijn over de lengte van uw blad.

4. Maak u klaar om te rollen! Gebruik uw vingers om de rand van het blad die het verst van u af ligt te bevochtigen met zuiver water. Hierdoor wordt de rol afgesloten wanneer u klaar bent met oprollen. De eerste draai van de rol is het meest delicate moment van het proces. Til de sushimat op met het noriblad en de eerste lijnen ingrediënten en breng het geheel over de laatste lijnen ingrediënten heen, terwijl u het geheel strak houdt om de eerste draai te maken.

5. Laat de mat op dat moment los, trek hem naar voren terwijl u het uiteinde van het noriblad oprolt. Wanneer u de mat optilt, zorg er dan voor dat het blad er strak onder zit, zodat u het oprollen kunt voltooien.

6. Laat de rol minstens 5 tot 10 minuten rusten voordat u hem snijdt. Zo wordt het noriblad iets zachter en kan het gemakkelijker en netter worden gesneden.

7. Snijd bij voorkeur met een keramisch mes en serveer!

Wat is een norirol ?

Een norirol is een cilindrische bereiding die wordt gemaakt door ingrediënten op te rollen in een noriblad dat met een beetje water wordt afgesloten. Ze lijken op de norirollen van Japanse restaurants (vaak “sushi” genoemd, hoewel het “maki” zijn) waar ze veelvuldig worden aangeboden.

Waarom dit recept bereiden ?

Ze vormen een maaltijd die gemakkelijk te bereiden is en waarmee u een grote variëteit aan groenten kunt eten, waaronder gekiemde zaden.

Het is een gewaardeerd feestelijk gerecht: snijd de rol in 6-8 plakken om het uiterlijk van sushi te geven. 

Maakt het mogelijk kleine hapjes te maken: leg een dunne lijn paté in het midden, rol op, snijd in plakken en dehydrateer.

Voorbeelden van ingrediënten voor een smaakvolle rol :

1 gedehydrateerd noriblad
1/4 kopje noten-/zadenpaté
    of 3 plakjes avocado
    of 1/4 kopje gemarineerde salade
1/4 kopje fijn geraspte groenten 
1 sjalot of 1 asperge
2 staafjes “julienne” rode paprika
1/2 kopje gekiemde zaden

Suggesties

Andere mogelijke ingrediënten: jonge scheuten, wortel, hokkaidopompoen, koolraap, zwarte radijs, witte radijs, rode biet, raap, klis, artisjok, kurkuma, mierikswortel, elke groente in staafjes. Zeewiertartaar, “nep-tonijn”, veganaise, kokosvruchtvlees ...

Serveer de norirollen met uw favoriete saus, bijvoorbeeld een “dip”-saus van sesam/gember (sesamolie, knoflook, gember, citroensap, tamari, shoyu).

Andere ideeën :

- maak nori-chips door ze in de dehydrator te doen op 65°C
- om te mixen in een pesto of soep
- als lekkernij voor uw huisdieren