Bastano pochi ingredienti genuini e un mixer per trasformare avocado, cacao crudo e datteri in una mousse al cioccolato sorprendentemente vicina alla versione classica. L'avocado le dona tutta la sua cremosità, senza uova né latticini, mentre la polvere di mesquite aggiunge una nota leggermente caramellata che si sposa benissimo con il cacao. Un dessert lampo per le voglie di cioccolato dell'ultimo minuto.
Mousse cruda al cioccolato, avocado e mesquite in 5 minuti
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Ingredienti
- 4 avocado piccoli ben maturi
- 4 datteri Medjool denocciolati
- 55 g di cacao crudo in polvere
- 125 ml di latte di cocco
- 80 ml di miele liquido o di sciroppo di riso
- 2 cucchiai di olio di cocco fuso
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 cucchiaio di polvere di mesquite (facoltativo)
Preparazione
- Tagliate gli avocado a metà, eliminate il nocciolo e prelevate la polpa con un cucchiaio.
- Mettete tutti gli ingredienti nel boccale del mixer e frullate fino a ottenere una consistenza perfettamente liscia, raschiando le pareti una o due volte.
- Assaggiate e, se serve, regolate con un po' di miele o di cacao.
- Distribuite in quattro bicchieri.
- Gustate subito, oppure mettete in frigorifero per una mousse più soda.
Consiglio
Non avete la polvere di mesquite a portata di mano? Potete ometterla senza snaturare la ricetta: la mousse sarà semplicemente un po' meno caramellata. Se i vostri datteri sono un po' secchi, lasciateli in ammollo 10 minuti in acqua tiepida prima di frullarli. Coperta con pellicola a contatto, la mousse si conserva 24 ore in frigorifero senza scurirsi.
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FAQ: le vostre domande su questa mousse cruda al cioccolato e avocado
Con cosa si possono sostituire le uova nella mousse al cioccolato?
In una mousse classica, gli albumi montati a neve danno leggerezza e i tuorli consistenza. Le versioni vegetali li sostituiscono spesso con l'aquafaba, il liquido di cottura dei ceci montato a neve, oppure con un frutto cremoso come l'avocado. Qui sono i 4 avocado ben maturi, legati dall'olio di cocco, a dare insieme cremosità e consistenza, senza cottura né frusta.
Qual è la ricetta della mousse al cioccolato senza uova?
La più rapida si fa nel mixer: frullate la polpa di 4 avocado piccoli con 4 datteri Medjool, 55 g di cacao crudo, 125 ml di latte di cocco, 80 ml di miele, l'olio di cocco, la vaniglia e il mesquite. In pochi minuti otterrete una crema liscia da distribuire in quattro bicchieri. Scegliete avocado ben maturi ma senza macchie scure: è il segreto di una mousse senza retrogusto vegetale.
Che cos'è il mesquite?
Il mesquite è un albero delle zone aride delle Americhe, i cui baccelli essiccati vengono macinati fino a ottenere una polvere fine. Il suo gusto dolce ricorda il caramello e il malto, e per questo si abbina bene al cacao, agli smoothie e ai dessert senza cottura. Si trova nei negozi biologici; in questa mousse basta un solo cucchiaio, e potete farne a meno se non l'avete.
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