Bastan unos pocos ingredientes naturales y un robot para convertir aguacate, cacao crudo y dátiles en una mousse de chocolate sorprendentemente parecida a la versión clásica. El aguacate le aporta toda su untuosidad, sin huevos ni lácteos, mientras que el mezquite en polvo añade una nota ligeramente acaramelada que combina muy bien con el cacao. Un postre exprés para los antojos de chocolate de última hora.
Mousse cruda de chocolate, aguacate y mezquite en 5 minutos
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Ingredientes
- 4 aguacates pequeños bien maduros
- 4 dátiles Medjool deshuesados
- 55 g de cacao crudo en polvo
- 125 ml de leche de coco
- 80 ml de miel líquida o de sirope de arroz
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de mezquite en polvo (opcional)
Preparación
- Corte los aguacates por la mitad, retire el hueso y saque la pulpa con una cuchara.
- Ponga todos los ingredientes en el vaso del robot y triture hasta obtener una textura perfectamente lisa, rascando las paredes una o dos veces.
- Pruebe y ajuste si hace falta con un poco de miel o de cacao.
- Reparta en cuatro vasos.
- Disfrútela enseguida, o guárdela en la nevera para una mousse más firme.
Consejo
¿No tiene mezquite en polvo a mano? Puede omitirlo sin desvirtuar la receta: la mousse quedará simplemente un poco menos acaramelada. Si sus dátiles están algo secos, déjelos en remojo 10 minutos en agua tibia antes de triturarlos. Cubierta con film transparente en contacto con la superficie, la mousse se conserva 24 horas en la nevera sin oscurecerse.
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Preguntas frecuentes sobre la mousse cruda de chocolate y aguacate
¿Con qué se pueden sustituir los huevos en una mousse de chocolate?
En una mousse clásica, las claras a punto de nieve aportan ligereza y las yemas, consistencia. Las versiones vegetales suelen sustituirlas por aquafaba, el líquido de cocción de los garbanzos montado a punto de nieve, o por una fruta cremosa como el aguacate. Aquí son los 4 aguacates bien maduros, ligados con el aceite de coco, los que aportan a la vez untuosidad y consistencia, sin cocción ni varillas.
¿Cuál es la receta de mousse de chocolate sin huevo?
La más rápida se hace en el robot: triture la pulpa de 4 aguacates pequeños con 4 dátiles Medjool, 55 g de cacao crudo, 125 ml de leche de coco, 80 ml de miel, el aceite de coco, la vainilla y el mezquite. En pocos minutos obtendrá una crema lisa para repartir en cuatro vasos. Elija aguacates bien maduros pero sin manchas marrones: es la clave de una mousse sin sabor vegetal.
¿Qué es el mezquite?
El mezquite es un árbol de las zonas áridas de América cuyas vainas secas se muelen hasta obtener un polvo fino. Su sabor suave recuerda al caramelo y a la malta, por lo que acompaña muy bien al cacao, los batidos y los postres sin cocción. Se encuentra en tiendas ecológicas; en esta mousse basta con una sola cucharada, y puede prescindir de él si no lo tiene.
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