Il durian liofilizzato ha cattivo odore?

Ciao, il durian liofilizzato rilascia il suo odore una volta in bocca: ha il sapore di questo frutto molto speciale quando lo si morde: alcuni odiano questo odore, altri lo adorano... è una questione di gusti :)

Durian liofilizzato Monthong: il re dei frutti

Durian raccolto a maturità e liofilizzato, varietà Monthong

Francamente, il durian è IL frutto che non lascia nessuno indifferente - il "re dei frutti" in Asia, con il suo odore leggendario e il suo sapore di crema inglese. Liofilizzato, si rimuove l'acqua a freddo (il frutto fresco ne contiene circa il 65%) senza mai riscaldarlo: rimane la polpa concentrata e cremosa, senza zuccheri aggiunti. Concretamente, è la nostra migliore vendita di frutta liofilizzata - e uno snack sorprendente per chi osa.

Siamo lieti di proporvi questo famoso frutto esotico dal profumo intenso, che potreste aver già incontrato fresco nei negozi asiatici, il durian Monthong del Sud-Est asiatico (Durio zibethinus). Il frutto proviene da un albero tropicale simile ai nostri castagni temperati, ha una buccia spessa, in realtà una buccia spinosa, e presenta la dimensione e la forma oblonga di un pallone da rugby o rotonda di un pallone da calcio. Si potrebbe pensare a una sorta di castagna gigante. Ma a differenza delle castagne, cresce solo nelle regioni tropicali poiché non tollera temperature inferiori ai 18°C, e si capisce.

Nel nostro caso, viene raccolto a maturità in Vietnam e liofilizzato in piccoli pezzi in una busta richiudibile da 200g.

❄️ Ecco i principi della liofilizzazione spiegati da Miguel Barthelery:

> Questa tecnica, apparsa in Francia all'inizio del XX secolo, essicca gli alimenti tramite sublimazione: il prodotto viene prima surgelato, per poi procedere all'evaporazione della sua acqua sotto vuoto. Così, l'acqua passa direttamente dallo stato solido a quello gassoso senza passare per lo stato liquido! Poiché non c'è alcun intervento di calore, la liofilizzazione conserva il volume, l'aspetto e l'essenziale dei nutrienti dell'alimento.

❄️ Per saperne di più sul principio della liofilizzazione, consulta il nostro articolo sul blog: Quali sono i benefici della frutta liofilizzata ?

> Il Monthong è la varietà più popolare al mondo, in generale. Questa famosa qualità è conosciuta per la sua forma irregolare, la sua grande dimensione e la sua polpa giallo pallido color crema leggermente dolce.
Questo frutto asiatico dal sapore intenso è davvero sorprendente, il suo odore nauseabondo è così forte che è vietato negli hotel, ascensori, trasporti pubblici e luoghi pubblici in Asia!

> Quando si cammina per strada, il suo forte odore fa sì che lo si possa individuare a più di 100 metri di distanza quando viene venduto nei mercati locali. Non lasciatevi ingannare dalle apparenze, il durian fa parte integrante dei frutti commestibili ed è semplicemente delizioso. È di gran lunga il nostro miglior venditore in frutta liofilizzata, ed è uno dei nostri best seller nel negozio Biovie da anni.

Durian, le fruit interdit

Il durian è considerato il re dei frutti in Asia, il suo sapore di crema inglese fruttata è inimitabile e sostituisce molto vantaggiosamente le caramelle per i bambini. Abbiamo lavorato per più di un anno su questo progetto, e questo frutto, comune in Asia, è proposto qui in esclusiva Europea.

Scopri il suo gusto sorprendente !

Per quanto mi riguarda, consiglio sempre di iniziare con un piccolo assaggio: il durian, o lo si ama o lo si teme, raramente c'è una via di mezzo! Con Aurélie, lo usiamo soprattutto in piccole quantità in un frullato. Ecco. Per confrontare tutte le nostre varietà, dirigiti al nostro guida completa alla frutta liofilizzata.

Concretamente, dietro il suo odore leggendario, il durian nasconde un profilo nutrizionale piuttosto unico tra i frutti. Ecco cosa si può dire al riguardo, nel rigoroso contesto del regolamento europeo.

🍈 Ricco di tiamina (vitamina B1)

Evento raro per un frutto: secondo i dati di composizione (Ciqual, USDA), il durian è ricco di tiamina. La vitamina B1 contribuisce a:
- a un normale metabolismo energetico,
- al normale funzionamento del sistema nervoso,
- a una funzione cardiaca normale.
Nell'ambito di un'alimentazione varia ed equilibrata e di uno stile di vita sano.

🍈 Fonte di potassio

È uno dei suoi vantaggi più noti: il durian è una buona fonte di potassio. Il potassio contribuisce a:
- a una normale funzione muscolare,
- al normale funzionamento del sistema nervoso,
- al mantenimento di una pressione sanguigna normale.

🍈 Fonte di vitamina C e vitamina B6

Il durian apporta anche vitamina C e vitamina B6. Queste due vitamine contribuiscono al normale funzionamento del sistema immunitario e alla riduzione della stanchezza; inoltre, la vitamina B6 partecipa al normale funzionamento del sistema nervoso.

🍈 Un frutto davvero speciale

Il durian è uno dei pochissimi frutti a contenere lipidi in quantità notevole, oltre ai suoi carboidrati. Questo lo rende un frutto denso, nutriente ed energetico - e quel gusto di crema inglese inimitabile. Fornisce anche fibre, come la maggior parte dei frutti.

🍈 Il "re dei frutti", versione snack

Siamo chiari: lo amiamo soprattutto per il suo gusto straordinario. Senza zuccheri aggiunti, sostituisce vantaggiosamente le caramelle industriali e si gusta così com'è, in piccole quantità (il sapore è molto concentrato).

❄️ Poiché il sapore del durian liofilizzato è particolarmente concentrato, potete incorporarne piccole quantità nei vostri ricette vegetali. Aggiungerà anche aromi intensi e fruttati alle vostre bevande kefir e kombucha casa !

Trova anche sul nostro blog una ricetta di Frullato Avocado Mirtilli Durian

In diretta dal Vietnam

VIETNAM

Il nostro fornitore vietnamita di fiducia, situato nel cuore del delta del Mekong, è specializzato nella trasformazione di ingredienti naturali. Questa azienda opera su tutta la filiera: dalla coltivazione o raccolta delle materie prime (frutti tropicali, verdure, piante medicinali) fino alla lavorazione, confezionamento ed esportazione.

L'azienda offre una vasta gamma di frutti liofilizzati, tutti raccolti in Vietnam (Longan, Durian, Mango, Banana, Noce di Cocco, Litchi, Fragola, Pitaya e Jackfruit). È impegnata su diversi standard di qualità come l'installazione di linee di produzione moderne e certificate (ISO 22000, HACCP, IFS, e conformità alle norme biologiche (USDA, UE).

Questa nuova partnership ci permette di offrirvi ingredienti con profili naturali, provenienti da territori tropicali, trasformati in condizioni conformi alle normative internazionali. Siamo attenti affinché queste filiere siano responsabili, trasparenti e allineate con la nostra visione di uno stile di vita consapevole e impegnato.

Ingredienti : 100% Durian fresco (raccolto in Vietnam)

Imballaggio: Sacchetto richiudibile da 200g
Imballaggio sostenibile, riciclato e compostabile. Senza plastica e certificato "Plastic neutral by CSR"

Label CSR Plastic Neutral - emballage sans plastique

Stoccaggio : Conservare a temperatura ambiente, lontano dal sole.

Valori nutrizionali medi per 100 g
Nutrimento	Per 100 g
Energia	682 kJ / 163 kcal
Grassi	3,6 g
Zuccheri	24 g
Proteine	2,5 g
Sel	0 g

Che sapore ha il durian liofilizzato ?

Il durian ha un sapore unico, spesso descritto come una crema inglese fruttata, sia dolce che potente. Liofilizzato, questo sapore è concentrato e la consistenza diventa croccante. Il suo odore, leggendario in Asia, è decisamente più discreto sotto forma liofilizzata. Lo si ama o lo si teme - raramente c'è una via di mezzo !

Il durian liofilizzato contiene zucchero aggiunto ?

No. Il nostro durian liofilizzato è composto al 100% da durian, senza zuccheri aggiunti né additivi. Il suo sapore dolce e cremoso proviene unicamente dal frutto stesso, concentrato dalla rimozione dell'acqua. Questo è ciò che lo rende un'alternativa golosa ai dolci industriali.

Perché il durian è chiamato il "re dei frutti" ?

Nel Sud-Est asiatico, il durian è soprannominato il re dei frutti per le sue dimensioni imponenti, la sua polpa cremosa e il suo status di culto. La varietà Monthong, la più rinomata al mondo, è conosciuta per la sua polpa color crema giallo pallido, dolce e profumata. È di gran lunga il nostro prodotto più venduto tra i frutti liofilizzati.

Come consumare il durian liofilizzato ?

Puoi morderlo così com'è come spuntino, aggiungerlo in piccole quantità a un frullato, o integrarlo nelle tue ricette e bevande di kefir o kombucha fatti in casa. Poiché il suo sapore è molto concentrato, inizia con una piccola quantità. Reidratato per alcuni minuti, riacquista una consistenza più morbida.

Come conservare un sacchetto di durian liofilizzato ?

Conservate la bustina a temperatura ambiente, al riparo dalla luce e dal calore. Il formato da 200 g è richiudibile: ricordatevi di richiuderlo bene dopo l'apertura per preservare la croccantezza, poiché la frutta liofilizzata assorbe facilmente l'umidità dell'aria.

Avvertenza: Le informazioni presentate in questa scheda sono fornite a scopo informativo e non costituiscono un parere medico. Consultate un professionista sanitario qualificato prima di apportare modifiche alla vostra alimentazione o integrazione. Nell'ambito di un'alimentazione varia ed equilibrata e di uno stile di vita sano.

Aggiornamento: maggio 2026. Scheda convalidata da Éric Viard, fondatore di Biovie e ingegnere ISTOM, co-autore di Alghe nella vita quotidiana (Gallimard, 2024) - Il miglior libro di cucina del mondo, Gourmand Cookbook Awards 2025, e Miglior libro di cucina di Francia, Accademia Nazionale di Cucina 2025.