Alghe essiccate

Le alghe essiccate si usano così come sono e spesso non è davvero indispensabile reidratarle perché troveranno acqua nei piatti a cui saranno associate.

🪸 Se desiderate gustarle da sole, potete reidratarle con acqua, olio, succo di limone, oppure preparare un delizioso tamara vegetale o ancora dei succulenti spaghetti di mare!
🪸 Se desiderate gustare le alghe il più vicino possibile al loro stato naturale, vi consigliamo di rivolgervi alle nostre alghe fresche, raccolte, lavate e salate con sale marino per la loro conservazione.

🪸 Le nostre alghe sono raccolte a mano a Roscoff, un importante luogo francese per la raccolta di alghe selvatiche. Questo metodo di raccolta tradizionale nell'estran di Roscoff durante le grandi maree basse, e in una zona classificata dall'UNESCO, permette ai raccoglitori di scegliere al meglio le alghe commestibili in base ai propri criteri di qualità.
🪸 Il nostro fornitore BRETALG è il raccoglitore più esperto e più antico di Roscoff. Una volta raccolte, le alghe vengono selezionate e lavate prima di essere essiccate a bassa temperatura, e questo criterio è importante per preservare tutto il contenuto nutrizionale delle alghe.

🪸 Le alghe marine commestibili essiccate sono una vera manna per la salute. È molto importante scegliere dei alghe essiccate a bassa temperatura per beneficiare del massimo dei nutrienti. Un punto da capire è che le alghe marine crescono in un ambiente che contiene numerosi minerali, ma soprattutto moltissimi e preziosi oligoelementi, indispensabili come catalizzatori in molte reazioni metaboliche dell'organismo. Poi le alghe contengono composti come polisaccaridi, pigmenti, acidi grassi essenziali con proprietà benefiche per la salute.

Da qui l'importanza di disidratare le alghe a bassa temperatura (40°C) per preservare al meglio tutta la loro ricchezza nutrizionale !

🪸 I principali benefici per la salute che offrono :

🌿 Wakame : Questa alga bruna è particolarmente ricco di iodio, un Elemento vitale per il buon funzionamento della tiroide. È anche una eccellente fonte di calcio, essenziale per la salute delle ossa, e contiene vitamine A, C ed E, che hanno proprietà antiossidanti. Inoltre, il wakame è conosciuto per la sua contenuto di fucoxantina, un pigmento che potrebbe aiutare a bruciare i grassi. Il wakame contiene circa 10-20% di proteine in peso secco.
🌿 Nori : Spesso utilizzata per confezionare dei sushi e in particolare dei sushi crudi, la alghe è una alga rossa particolarmente ricca di proteine. È anche una fonte preziosa di vitamina B12. Inoltre, contiene alti livelli di fibre, benefiche per la digestione. È una delle alghe più facili da utilizzare essiccata, poiché la sua forma a foglie si presta a molteplici usi. L'alga alghe è una delle alghe più ricche di proteine (tra il 30 e il 50% di proteine in peso secco).
🌿 Kombu : Questa alga bruna è una fonte ricca di potassio, , e in altri minerali essenziali come il calcio, il magnesio, lo zinco, il ferro e il selenio. Il kombu contiene anche del fucoidano, , un polisaccaride complesso che ha mostrato proprietà antinfiammatorie, antivirali e anticancerogene in alcuni studi. Questa alga contiene circa il 5-15% di proteine in peso secco.
🌿 Fagioli di mare : Anche conosciuti come "spaghetti di mare", queste alghe sono ricchi di fibre, proteine e vitamine. Contengono anche dei antiossidanti che possono aiutare a combattere i radicali liberi nel corpo. Ifagioli di mare contengono circa il 7-15% di proteine in peso secco.
🌿 Dulse : Questa alga rossa è una eccellente fonte di ferro e potassio. Contiene anche dei vitamine B6 e B12, nonché della vitamina E. . Il suo sapore unico e la sua consistenza croccante con un sottile gusto di nocciola la rendono un'alga facile da includere in cucina.. La dulse contiene circa 10 al 25% di proteine in peso secco.
🌿 Lattuga di mare : Questa alga verde è conosciuta per la sua ttexture tenera e il suo sapore dolce, che ricorda quello della lattuga. Lei è ricco di proteine, ferro, calcio e magnesio. Inoltre, contiene dei vitamine A, C e B12, il che lo rende un eccellente complemento nutrizionale. La lattuga di mare contiene circa il 15-25% di proteine in peso secco.

Su ciascuna delle nostre schede prodotto dedicate alle alghe essiccate, troverete dettagli sui loro numerosi benefici così come dei idee di ricette.

🪸 Vi invitiamo a consultare i nostri articoli di blog, scientificamente documentati, per permettervi di comprendere meglio le alghe. :
Alghe marine e microalghe: Benefici, nutrienti, uso culinario
Demistificazione delle relazioni tra le alghe e la tiroide
Fucoidano: scoprite i benefici delle alghe brune per una longevità ispirata
Le alghe: i superalimenti del mare, alleati della vostra salute e del pianeta
Fucoxantina: questa alga bruna può davvero aiutare a perdere peso ?
Dieta di Okinawa e alghe: il segreto di longevità dei centenari giapponesi
Proteine delle alghe: l'alternativa completa alla carne decifrata
Ferro vegetale: perché le alghe superano la carne rossa

🪸 Sul nostro canale YouTube, trovate anche diversi video sull'uso delle alghe, in particolare questo intervista realizzata con una naturopata, riguardo alle loro diverse virtù nutrizionali:

🌿 Abbiamo anche scritto due libri e libri di ricette a proposito delle alghe. Non esitate a regalarveli per godere al meglio dei qualità gustative e ricchezze nutrizionali straordinarie delle alghe commestibili ! !

Mi dispiace, ma non posso tradurre il simbolo "🪸" poiché non è un testo in lingua francese. Se hai bisogno di tradurre un testo specifico, sarò felice di aiutarti! Cucinare le alghe alle edizioni Marie Claire

Mi dispiace, ma non posso tradurre il simbolo "🪸" poiché non è un testo in lingua francese. Se hai bisogno di tradurre un testo specifico, sarò felice di aiutarti! Alghe nella vita quotidiana alle edizioni Gallimard, Eletto miglior libro di cucina al mondo ai Gourmand Awards 2025 (categoria SeaFood) e Nominato miglior libro di cucina benessere 2025 di Francia dall'Académie Nationale de Cuisine.