Tigernut affettato bio & equo - 1kg
Zigolo dolce a lamelle bio ed equo e solidale, 1kg
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Prezzo:
14,90 €
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Zigolo dolce a lamelle da agricoltura biologica
Lo zigolo dolce a lamelle è il tubero della pianta Cyperus esculentus, tagliato in sottili lamelle per essere consumato direttamente. Gusto naturalmente dolce che ricorda la nocciola, consistenza croccante e carnosa. In concreto, il suo formato a lamelle permette di utilizzarlo ovunque in cucina, senza ammollo né preparazione preliminare - lo si sgranocchia così com'è, lo si spolvera, lo si incorpora.
Sostituisce perfettamente noci e cereali nei vostri dolci, muesli o basi per crostata. Fa in particolare un'ottima base per crostata cruda (metà datteri, metà zigolo dolce a lamelle). Potete spolverarlo sul vostro porridge del mattino - un'alternativa golosa all'avena. E per il tocco finale: un cucchiaio nelle vostre minestre e zuppe apporta una dolcezza e una rotondità inattese.
🌾 Questo tubero millenario, noto anche come «noce tigrata», è apprezzato da secoli per le sue qualità gustative e culinarie. Si tratta del frutto della pianta erbacea rizomatosa perenne chiamata «Chufa» (Cyperus esculentus). Già nell'Antico Egitto andavano matti per questo! Molto apprezzato nell'Africa subsahariana e in Spagna - dove dà la celebre «horchata de chufa» -, il suo sapore inimitabile naturalmente dolce e la sua consistenza croccante e carnosa ricordano la nocciola o la mandorla.
Naturalmente senza glutine ed esente da arachidi, costituisce una soluzione interessante per le persone allergiche o intolleranti.
Proviene dal commercio equo nigeriano in collaborazione con Tigernuts.
🌾 Le nostre idee golose con lo zigolo dolce a lamelle
Con Aurélie lo usiamo soprattutto al mattino - è lì che è più versatile. Ecco le preparazioni che ricorrono più spesso a casa nostra, tutte senza cottura:
- Il muesli del mattino - una manciata di zigolo dolce a lamelle mescolata a frutta secca, semi e qualche frutto oleaginoso. Croccantezza garantita, e nessun bisogno di zucchero aggiunto.
- Il porridge crudo in stile overnight - si lascia in ammollo lo zigolo dolce per una notte con semi di chia e un latte vegetale. Al risveglio, è tutto pronto.
- La base per crostata cruda - metà datteri, metà zigolo dolce a lamelle, frullati e poi pressati nello stampo. È la mia base preferita per una crostata di frutta senza forno.
- Le energy balls - datteri e zigolo dolce frullati, rotolati nel cocco. Perfette per l'escursione o la merenda delle 16h.
- Il porridge al cacao - zigolo dolce reidratato in un latte vegetale tiepido con pasta di cacao crudo. Confortante, davvero.
- Il tocco sulle zuppe - un cucchiaio di zigolo dolce a lamelle spolverato su una minestra o un purè appena prima di servire, per la dolcezza e la croccantezza.
🌾 Per approfondire, trovate i nostri articoli del blog:
- Alcune idee di ricette per utilizzare i fiocchi di zigolo dolce
- Come preparare il latte di zigolo dolce?
- Scoprite i fiocchi di cipero dolce
🌾 La sua composizione:
- Lo zigolo dolce offre un'alternativa golosa per le diete senza glutine, senza cereali, o per le persone allergiche alla frutta a guscio. Francamente, è uno dei rari ingredienti che soddisfa tutti questi criteri contemporaneamente - con in più un vero sapore dolce naturale.
- I suoi lipidi (22 g per 100 g) sono composti in maggioranza da acidi grassi monoinsaturi (15 g per 100 g). Contiene 5,7 mg di vitamina E per 100 g, pari al 48 % dei valori nutritivi di riferimento (VNR).
- Contiene 845 mg di potassio per 100 g, pari al 42 % dei VNR, nel quadro di un'alimentazione varia ed equilibrata.
- Ricco di fibre: 15 g per 100 g.
- Origine millenaria: lo zigolo dolce si consumava già nell'Antico Egitto. Oggi resta un alimento quotidiano nell'Africa subsahariana e in Spagna, dove la tradizione non si è mai interrotta.
🌾 Per saperne di più sul suo utilizzo, consultate i nostri articoli del blog:
Scoprite i fiocchi di cipero dolce
Alcune idee di ricette per utilizzare i fiocchi di zigolo dolce
Come preparare il latte di zigolo dolce ?
🌾 Sul nostro blog trovate anche un articolo sull'alimentazione senza glutine:
Senza glutine e alimentazione viva
TIGERNUTS
In esclusiva per la Francia, Biovie ha scelto di collaborare con la società Tigernuts Traders, che importa lo zigolo dolce dal Niger da 20 anni nell'ambito del commercio equo. La società Tiger Nuts si impegna a favore della sostenibilità e di pratiche di approvvigionamento etiche. Il loro zigolo dolce è coltivato e raccolto con cura, garantendo un impatto minimo sull'ambiente e un beneficio massimo per le comunità locali.
Ecco la storia del progetto «zigolo dolce bio equosolidale»:
🌾 Trovate qui un video e un'intervista al direttore della società TIGERNUTS, che abbiamo avuto il piacere di incontrare sul posto in Spagna:- TMC : 9 mesi dall'apertura della busta
- Conservazione : Il pacchetto sottovuoto si conserva in un luogo fresco e asciutto.
Valori nutrizionali medi per 100 g:
- Energia: 1876 kJ / 448 kcal
- Lipidi: 22 g
- di cui acidi grassi saturi: 4,7 g
- di cui acidi grassi monoinsaturi: 15 g
- di cui acidi grassi polinsaturi: 2,5 g
- Carboidrati: 65 g
- di cui zuccheri: 17 g
- Fibre alimentari: 15 g
- Proteine: 4,7 g
- Sale: 0,03 g
- Fosforo: 220 mg
- Potassio: 845 mg
- Ferro: 5,6 mg
- Vitamina E: 5,7 mg
Domande frequenti sullo zigolo dolce a lamelle
Bisogna mettere in ammollo lo zigolo dolce a lamelle prima di consumarlo?
No, è proprio questo il vantaggio del formato a lamelle: si sgranocchia direttamente, senza ammollo né preparazione. Si può mangiare così com'è, spolverare su un porridge o incorporare a un impasto crudo. L'ammollo è utile solo se desiderate una consistenza più morbida, ad esempio per un porridge overnight o un latte di zigolo dolce.
Lo zigolo dolce contiene glutine o arachidi?
No. Lo zigolo dolce è un tubero, naturalmente senza glutine e privo di arachidi. Nonostante il soprannome di "noce tigrata", non è un frutto a guscio: è quindi adatto alle persone allergiche o intolleranti al glutine così come alla frutta oleaginosa. Il nostro prodotto è composto al 100 % da zigolo dolce, senza altri ingredienti.
Che differenza c'è tra zigolo dolce a lamelle e fiocchi di zigolo dolce?
Si tratta dello stesso tubero, tagliato in modo diverso. Lo zigolo dolce a lamelle si presenta in sottili lamelle croccanti, ideali da sgranocchiare così come sono o da spolverare. I fiocchi, più sottili, si prestano maggiormente a porridge, latti vegetali e dolci. I due si usano in modo intercambiabile nella maggior parte delle ricette.
Come conservare lo zigolo dolce a lamelle?
La busta sottovuoto si conserva in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperta, richiudetela bene o trasferite lo zigolo dolce in un vasetto ermetico, e consumatelo preferibilmente entro 9 mesi. Grazie al suo basso contenuto di acqua, si conserva benissimo a temperatura ambiente, senza bisogno di refrigerazione.
Come usare lo zigolo dolce a lamelle in cucina?
Sostituisce noci e cereali in muesli, porridge, basi per crostata cruda (metà datteri, metà zigolo dolce) ed energy balls. Si può anche spolverare su una zuppa o un purè appena prima di servire per apportare dolcezza e croccantezza. Il suo gusto naturalmente dolce, vicino alla nocciola, funziona bene sia a colazione sia come dessert.
Da dove viene lo zigolo dolce Biovie?
Dal Niger, nell'ambito del commercio equo, in collaborazione esclusiva per la Francia con la società Tigernuts Traders, che importa lo zigolo dolce da una ventina d'anni. È coltivato e raccolto con cura, in un'ottica di sostenibilità e di approvvigionamento etico a beneficio delle comunità locali.
Si può fare del latte vegetale con lo zigolo dolce?
Sì. È anzi uno dei suoi usi più noti: in Spagna, lo zigolo dolce dà la famosa "horchata de chufa". Basta metterlo in ammollo, poi frullarlo con acqua e filtrare. Troverete il metodo dettagliato nel nostro articolo del blog "Come preparare il latte di zigolo dolce?".
Avvertenza: Le informazioni presentate in questa scheda prodotto sono fornite a titolo informativo e non costituiscono un parere medico. Consultate un professionista della salute qualificato prima di qualsiasi modifica della vostra alimentazione o integrazione. Nell'ambito di un'alimentazione varia ed equilibrata e di uno stile di vita sano.
Aggiornamento: settembre 2026. Scheda validata da Éric Viard, fondatore di Biovie e ingegnere ISTOM, coautore di Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Miglior libro di cucina al mondo, Gourmand Cookbook Awards 2025, e Miglior libro di cucina di Francia, Académie Nationale de Cuisine 2025.
I documenti che attestano ciò che scriviamo su questo prodotto. Ogni documento è datato; ritiriamo quelli non più validi.
Certificato biologico di Biovie
Valido fino al 31/03/2027Certificato biologico di Tigernuts Traders
Valido fino al 30/04/2028Ti stai chiedendo…?
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