Aquí tiene un pequeño dulce pensado para decir te quiero sin una palabra. Una base de tarta triturada con almendras y dátiles recibe un relleno untuoso de cacao crudo, aligerado con agua de coco y enriquecido con unos anacardos. Todo se hace en el robot, en unos minutos, y la nevera se encarga del resto durante la noche. Un detalle improvisado, para San Valentín o para cualquier otra noche.
Tartaletas crudas de chocolate, almendras y dátiles
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Ingredientes
Para la base de tarta
- 75 g de almendra molida
- 1 pizca de sal (o el equivalente a 1 cucharada - 15 ml - de agua de mar)
- 4 dátiles deshuesados
- 1 cucharada de néctar de coco o de miel
Para el relleno
- 6 dátiles deshuesados
- 3 cucharadas de agua de coco
- 2 cucharadas de anacardos
- 1,5 cucharaditas de cacao crudo en polvo
- 6 almendras enteras, para decorar
Preparación
- Triture las almendras en el robot hasta obtener un polvo fino y añada luego la sal, los dátiles y el néctar de coco. Triture de nuevo hasta obtener una masa que se pegue ligeramente a los dedos.
- Forre pequeños moldes de tartaleta con film transparente para facilitar el desmoldado y tapícelos con la masa, subiendo bien por los bordes.
- Para el relleno, triture en la batidora los dátiles, el agua de coco, los anacardos y el cacao crudo hasta obtener una crema perfectamente lisa.
- Reparta el relleno en las bases de tarta, alise la superficie y deje en la nevera toda la noche.
- Desmolde con delicadeza tirando del film y decore cada tartaleta con una almendra antes de servir.
Consejo
Para un desmoldado aún más limpio, pase las tartaletas 10 minutos por el congelador justo antes de retirar el film transparente: la masa se afirma y los bordes quedan rectos. Si sus dátiles están secos, déjelos en remojo 10 minutos en agua tibia y escúrralos antes de triturarlos, porque si no el relleno queda granuloso. Estas tartaletas se conservan 3 días en la nevera, tapadas.
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Preguntas frecuentes sobre las tartaletas crudas de chocolate
¿Qué postre fácil se puede hacer sin cocción?
Los postres a base de frutos secos y oleaginosos triturados son los más sencillos: una masa de dátiles y almendras se sostiene sola, sin horno ni gelificante. Estas tartaletas son el ejemplo más breve, cuatro ingredientes para la base y cuatro para el relleno. En la misma familia puede hacer bocaditos enrollados, una mousse de aguacate o un cheesecake crudo de anacardos. Lo único largo es el paso por el frío.
¿Qué postres puedo hacer sin horno?
Todo lo que cuaja con el frío en lugar de con el calor: tartaletas crudas, mousses trituradas, pudines de chía, helados de fruta, cheesecakes crudos. Aquí la base se prensa a mano en el molde y el relleno se tritura en la batidora, así que solo necesita un robot y un poco de sitio en la nevera. Prevea simplemente el tiempo de cuajado, una noche para estas tartaletas, y prepárelas por tanto la víspera.
¿Cómo se usa el agua de coco?
El agua de coco se emplea como un líquido neutro y ligeramente dulce, en sustitución del agua en batidos, pudines o cremas trituradas. En este relleno, 3 cucharadas bastan para aligerar los dátiles y los anacardos sin diluir el sabor del cacao. Elíjala natural, sin azúcares añadidos, y guarde el resto de la botella en frío, porque se conserva poco tiempo una vez abierta. En su defecto, el agua servirá, el relleno quedará solo un poco menos redondo.
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