Rohes Taboulé ist ein großer Klassiker derLebensmittel in Rohkostqualität. Einfach zuzubereiten, farbenfroh und voller Energie bietet er eine originelle Alternative zum traditionellen Taboulé auf Grießbasis. Hier bilden die Gemüse selbst – fein gemixt oder geraspelt – die Grundlage. Das Ergebnis: ein Gericht, das sowohl leicht als auch nahrhaft ist und extrem reich an bioverfügbaren Nährstoffen.
Rohes Taboulé mit Brokkoli oder Blumenkohl
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15L mikrofiltriertes Meerwasser
47,90 € En stock
Warum einen rohen Taboulé wählen ?
Ein rohes Taboulé zuzubereiten, ist weit mehr als nur eine Frage des Geschmacks: Es ist ein echter Gesundheitsansatz.
Im Gegensatz zum Kochen ermöglicht die Kaltzubereitung, dass Vitamine, Mineralien und bewahren Enzyme natürlich in Gemüse vorhanden. Diese empfindlichen Nährstoffe werden oft schon bei 42 °C zerstört. In diesem Rezept bleibt alles intakt, bereit, Ihre Zellen zu nähren und Ihren Körper zu revitalisieren.
Brokkoli oder Blumenkohl, die hier als Basis verwendet werden, verleihen eine körnige Textur, die an Couscous erinnert, aber ohne Gluten und ohne Stärke. Dies sind zwei Kreuzblütler mit anerkannten entgiftenden Eigenschaften, reich an Sulforaphan, eine Verbindung, die der Leber hilft, Giftstoffe zu eliminieren.
Zutaten für 4 Personen
- 1 Brokkoli (oder 1 kleiner Blumenkohl je nach Saison)
- 1 Bund glatte Petersilie ganz frisch
- 1 Schalotte
- 1 Zucchini in kleine Würfel geschnitten
- 1 Karotte in kleine Würfel geschnitten
- 5 getrocknete Tomaten, 1 Stunde lang rehydriert
- 1 EL Rosinen, in Wasser für 2 Stunden eingeweicht
- Der Saft einer halben Zitrone
- 2 EL Olivenöl kaltgepresst
- Meersalz oder Meeresplasma
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
1. Die grüne Basis
In einer Küchenmaschine grob den Brokkoli (oder der Blumenkohl), der Petersilie und dieSchalotte.
Die Idee ist nicht, ein Püree zu erhalten, sondern eine feine, leichte und luftige Textur, ähnlich wie Grieß.
Dieser Schritt ist entscheidend: Er verleiht dem Taboulé seine typische Textur und seinen leicht scharfen, frischen Geschmack.
2. Das knackige Gemüse
Schneiden Sie dann die Zucchini und die Karotte in kleine gleichmäßige Würfel. Sie können sie auch reiben, wenn Sie eine homogenere Textur bevorzugen.
Diese beiden Gemüsesorten bringen Farbe und Knusprigkeit, aber auch einen Reichtum an Beta-Carotin (Provitamin A), wertvoll für die Haut und die Augen.
3. Die sonnigen Aromen
Fügen Sie die rehydrierte getrocknete Tomaten, fein geschnitten, und die Rosinen abgetropft.
Der Kontrast zwischen der Salzigkeit der Tomate und der Süße der Traube schafft ein perfektes geschmackliches Gleichgewicht und fördert gleichzeitig die Sättigung durch den Reichtum an natürlichen Ballaststoffen.
4. Die Würzung
In einer großen Schüssel alle Zutaten vermischen und hinzufügen:
- der Zitronensaft,
- Olivenöl,
- das Salz oder Meeresplasma,
- und eine Umdrehung der Pfeffermühle.
Gut mischen, dann etwa zwanzig Minuten marinieren lassen, bevor Sie servieren. Dieser Schritt ermöglicht es den Aromen, sich zu harmonisieren, und das Gemüse wird leicht zart.
Fokus Ernährung: ein Konzentrat aus Mikronährstoffen
Der Brokkoli
Der Brokkoli ist eines der gemüsereichsten an Vitamin C, in Vitamin K und in Sulforaphan. Diese antioxidativen Verbindungen unterstützen das Immunsystem und fördern die Leberentgiftung.
Der Verzehr in rohem Zustand maximiert sein enzymatisches Potenzial.
Die Zucchini
Leicht, feuchtigkeitsspendend und reich an Silizium, die Zucchini unterstützt das Bindegewebe und die Haut. Ihre Milde gleicht die stärkeren Aromen von Blumenkohl oder Brokkoli aus.
Die Karotte
Quelle von Carotinoide, sie färbt das Gericht auf natürliche Weise und schützt die Zellen vor oxidativem Stress. Ihr leicht süßer Geschmack verleiht dem Rezept Rundheit.
Petersilie
Oft als einfaches Gewürzkraut betrachtet, ist Petersilie in Wirklichkeit ein echtes Bombe aus Chlorophyll. Es hilft, das Blut mit Sauerstoff zu versorgen, remineralisiert den Körper und wirkt als allgemeines Tonikum.
Die Zitrone
Alkalisierend und reich an Vitamin C, er erleichtert die Verdauung und stärkt die Aufnahme von pflanzlichem Eisen.
Getrocknete Tomaten
Reich an Lycopin, ein starkes Antioxidans, verleihen dem Gericht Tiefe und verstärken gleichzeitig seine entzündungshemmenden Eigenschaften.
Tipps und Varianten
Die Geschmäcker variieren
- Ersetzen Sie die Rosinen durch getrocknete Cranberries für eine säuerliche Note.
- Fügen Sie einige hinzu schwarze Oliven oder rote Paprikawürfel für eine mehr mediterrane Version.
- Integrieren Sie gekeimte Samen (Alfalfa, Radieschen, Bockshornklee), um die Vitalität des Gerichts weiter zu steigern.
Für ein noch vollständigeres Taboulé
Hinzufügen:
- eine Esslöffel Hanfsamen geschält für Omega-3,
- ein Netz vonSesamöl für eine orientalische Note,
- oder einige eingeweichte Nüsse gehackt für eine festere Konsistenz.
In einer süß-salzigen Version
Sie können auch einführen Apfelwürfel oder von Mango für eine überraschende fruchtige Note, die perfekt mit Zitrone und Olivenöl harmoniert.
Wann und wie sollte man diesen rohen Taboulé genießen ?
Dieser Taboulé eignet sich ebenso gut:
- Zu Mittag, für ein leichtes und energiereiches Mittagessen,
- als Begleitung eines Hauptgericht pflanzlich,
- oder während eines Picknick Sommer.
Es hält sich sehr gut im Kühlschrank für 24 bis 36 Stunden, vorausgesetzt, es wird in einer luftdichten Box aufbewahrt.
Noch besser, er gewinnt an Geschmack, nachdem er einige Stunden geruht hat, damit sich die Aromen entfalten können.
Ein nachhaltiges und abfallfreies Rezept
Dieses Rezept ist Teil eines Ansatzes zur Lebendige und nachhaltige Küche
- Brokkoli und Blumenkohl werden oft teilweise weggeworfen: Hier kann man sogar die zarten Stiele verwenden ;
- Getrocknete Tomaten können aus hausgemachter Dehydrierung stammen, um Verpackungen zu reduzieren. ;
- Das Einweichen von Rosinen fördert eine bessere Verdauung und ermöglicht die Wiederverwendung ihres Einweichwassers in einem Salatdressing.
Fokus auf die rohe Vitalität
Dieser Taboulé veranschaulicht wunderbar die Philosophie der lebendigen Ernährung: Lebensmittel in ihrer natürlichsten Form essen, um sowohl den Körper als auch den Geist zu nähren.
Die Kombination von Farben, Texturen und Aromen macht es zu einem Gericht, das sowohl den Gaumen als auch die zelluläre Vitalität anspricht.
Das komplette Sortiment Meeresplasma
Was ist Meeresplasma ?Das sogenannte hypertonische Meeresplasma ist einfach Meerwasser, das unter sehr präzisen Bedingungen gesammelt und gefiltert wird.Unser Lieferant Ibiza Agua de Mar entnimmt das Meerwasser in einer Tiefe von 25 Metern vor der Küste von Ibiza in einem von der UNESCO ausgewiesenen Gebiet. Bezüglich der Ernte sind hier die verschiedenen physikalisch-chemischen Parameter aufgeführt, die bei der Suche nach einem optimalen Ort für die Ernte von hypertonischem Meeresplasma gemessen werden. Zuerst wird dies mit Radar und der Auswertung der Strömungen sowie in Abhängigkeit von der Meereswetterlage (Wind, Wellengang, Regen...) durchgeführt und anschließend durch lokale Messung dieser verschiedenen Parameter: Geschmack des Meerwassers, Gehalt an gelöstem O2, pH-Wert, Redoxpotential (ORP), Salzgehalt (TDS), Leitfähigkeit (PSU), Alkalinitätstitration (TA), Druck. Es ist die empirische Praxis der Erntearbeiter und die Auswertung der verschiedenen Messinstrumente, die es ermöglicht, die beste komplexe Kombination dieser Messungen zu bestimmen, um zu entscheiden, ob die Ernte an diesem Ort ausgelöst wird oder ob ein anderer Ort gesucht wird. Woher stammt das Meeresplasma ?Das Meeresplasma wird auf hoher See, vor der Küste von Ibiza, in einem speziellen, von der UNESCO klassifizierten Gebiet mit hoher Planktonaktivität und einer Präsenz von Dutzenden Quadratkilometern Posidonia geerntet. Tatsächlich lebt in diesem speziellen Gebiet das größte lebende Organismus, das auf der Erde verzeichnet ist, eine Posidonia-Wiese, die zwischen 80.000 und 200.000 Jahre alt ist und sich über 15 Kilometer erstreckt.Quelle: Sophie Arnaud-Haond, Carlos M. Duarte, Elena Diaz-Almela, Núria Marbà, Tomas Sintes, Ester A. Serrão: Auswirkungen der extremen Lebensdauer bei klonalen Organismen: Jahrtausende alte Klone in Wiesen des bedrohten Seegrases Posidonia oceanica Wann sollte man Meeresplasma einnehmen ?Das Ideal ist es, Meeresplasma zu konsumieren, das, erinnern wir uns, alle Elemente des Periodensystems von Mendelejew enthält, morgens nach dem Aufstehen auf nüchternen Magen. Nehmen Sie 1/4 hypertonisches Meeresplasma und mischen Sie es mit 3/4 Quellwasser oder gefiltertem Wasser. Was sind die Vorteile von Meeresplasma ? Mineralien sind der "Treibstoff", der hauptsächlich von unserem Körper verwendet wird und notwendig ist, damit unsere Zellen ihre Funktionen optimal erfüllen können. Sie sind auch für die Aufnahme von Vitaminen unerlässlich und verantwortlich für die enzymatischen Prozesse der Zellen. Die Zellen erfüllen all ihre Funktionen mit maximaler Vitalität und der präzisen Fähigkeit einer organischen, bioverfügbaren und alkalischen Zellernährung. So wird Meerwasser zum besten Mineralgetränk, da es alle Elemente des Periodensystems von Mendelejew enthält. Ein weiterer großer Vorteil von Meerwasser ist sein pH-Wert. Wie Otto Warburg, Vater der Zellatmung und zweifacher Nobelpreisträger, sagte: "Alle Krankheiten sind sauer, und wo es Sauerstoff und Alkalität gibt, kann es keine Krankheit geben." Aufgrund der Qualität unseres Rohstoffs, der hyperoxygenierten Gewässer der Posidonia-Wiesen (1999 von der UNESCO als Weltkulturerbe anerkannt) und der Meeresströmungen, die Reinheit und Klarheit bieten: Ibiza und Formentera Agua de Mar haben einen alkalischen pH-Wert zwischen 8,1 und 8,4, der dem Körper hilft, durch Homöostase einen neutralen pH-Wert aufrechtzuerhalten. Der Verzehr von Meerwasser wird empfohlen, um unseren pH-Wert zu kontrollieren und aufrechtzuerhalten, sowie als außergewöhnliche Ergänzung für alkalische Diäten. Die antioxidative und säurehemmende Wirkung, die durch Meerwasser erzeugt wird, ist auf die Alkalinität zurückzuführen, die durch die Mineralien bereitgestellt wird. Das Trinken von direkt und kontrolliert gefiltertem Meerwasser ist sehr vorteilhaft für die Gesundheit, da Meerwasser ein hervorragender Nährstoff ist, der die meisten Mineralien des Periodensystems enthält und alle in dem besten vorhandenen universellen Lösungsmittel gelöst sind: Wasser. Meerwasser enthält alle Mineralien des Periodensystems der Elemente und das in bioverfügbarer Form. Dadurch werden Lebensmittel, die in Meerwasser gekocht werden, rehydriert und remineralisiert, was sie zu Lebensmitteln mit hohem Nährwert macht. Das Problem heutzutage ist, dass unsere Mineralstoffaufnahme durch die Nahrung erheblich abgenommen hat, und woran liegt das? Die Antwort ist sehr einfach: Verschmutzung, die Erschöpfung der Böden durch intensive landwirtschaftliche Produktion und unser stressiger Lebensrhythmus haben die Qualität der Nahrung und ihren Mineralstoffgehalt erheblich reduziert, wodurch der notwendige Mindestbeitrag für das reibungslose Funktionieren des Körpers drastisch verringert wurde. Meerwasser hilft uns auch, jung zu bleiben, aus einem einfachen Grund: Der Körper regeneriert regelmäßig und zyklisch alle seine Zellen, da ihre Lebensdauer zeitlich begrenzt ist. Mit zunehmendem Alter verliert die Zelle eine der ersten Fähigkeiten, nämlich die Fähigkeit, sich zu hydratisieren. Es ist bekannt, dass man mit zunehmendem Alter weniger trinkt, daher kann das Trinken und Aufnehmen von Meerwasser uns helfen, diese Fähigkeit zur Hydratation "aufzuwecken", die wir in jungen Jahren natürlich in unserem Körper haben. Meerwasser enthält zwischen 35 und 38 Gramm gelöste Salze pro Liter. Deshalb ist es so wichtig, alkalische Lebensmittel in unsere Ernährung aufzunehmen. Wenn unser inneres Milieu sauer wird, ist das Erste, was der Organismus versuchen wird, seinen pH-Wert alkalisch zu machen. Wie macht er das? Er greift hauptsächlich auf seine Kalziumreserven zurück, um dieses "Feuer" zu löschen, und dieses Kalzium findet der Organismus am leichtesten in der ersten verfügbaren Ressource, den Knochen. Es ist leicht zu verstehen, dass dieser Mechanismus zu Schwächen führt. Durch die Einnahme von Meerwasser können wir unseren pH-Wert kontrollieren und aufrechterhalten, unsere Knochen gesund halten und unsere Verdauung verbessern. Verschiedene Universitäten, wie die Universität von Malaga, La Laguna (Teneriffa), Antioquia (Kolumbien) und Nouakchott (Mauretanien), untersuchen derzeit die ernährungsphysiologischen und therapeutischen Vorteile von Meerwasser. Gemeinsame Merkmale zwischen Blut und Meerwasser sind die Homöostase (Selbstregulierung der Eigenschaften), das spezifische und ähnliche Vorhandensein von Spurenelementen (unverzichtbare chemische Elemente), und in beiden findet man auch eine antibiotische und selbstregenerative Wirkung. Auf dem internationalen Thalassotherapie-Kongress in Cannes im Jahr 1957 erklärte De La Farge, dass Meerwasser nur für pathogene Bakterien bakterizid ist., 4 Produkte
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Fazit
Der rohe Brokkoli- oder Blumenkohl-Taboulé ist ein einfaches, frisches und vollständiges Gericht, das beweist, dass man nicht kochen muss, um sich zu verwöhnen. Es vereint Genuss, Gesundheit und Kreativität – ein perfektes Spiegelbild der lebendigen Küche.
Probieren Sie es einmal aus, und Sie werden sehen: Dieser Taboulé könnte leicht ein unverzichtbar für Ihren Sommer (und darüber hinaus!)
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