Loquats und Fuji-Äpfel liefern den Großteil der Süße in diesem Saft, während die Karotten für Fülle und eine erdige Grundnote sorgen, die verhindert, dass der Saft nur nach Frucht schmeckt. Der Ingwer setzt einen klaren, pfeffrigen Akzent, und die frische Kurkumawurzel, kombiniert mit einer Prise Paprikapulver, treibt die Farbe zu einem tiefen Orange, während sie eine leicht würzige, tonisierende statt ausgesprochen süße Note beisteuert. Alle Zutaten außer dem Bienenpollen auf einmal durch den Entsafter zu geben, statt jede Zutat einzeln zu pressen und anschließend zu vermischen, lässt die Aromen sich gut verbinden, statt in getrennten Schichten zu bleiben. Der Bienenpollen wird erst ganz zum Schluss hinzugefügt, über den eingeschenkten Saft gestreut, wo er etwas Textur und einen visuellen Kontrast auf dem leuchtend orangen Hintergrund bietet. Loquats haben nur eine kurze Saison, daher ist dieses Rezept eine gute Möglichkeit, eine größere Menge zu verwerten, solange sie verfügbar sind, kombiniert mit Äpfeln und Karotten, die das ganze Jahr über erhältlich sind. Gut gekühlt serviert, eignet sich dieser Saft gut für den späten Vormittag oder zu einem leichten Frühstück — eher ein leicht würziges Tonikum als ein einfaches Glas Fruchtsaft.
Loquat-Kurkuma-Saft
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Zutaten
- 225 g Loquats (japanische Wollmispeln)
- 2½ Äpfel (Fuji)
- 3 dünne Karotten
- ein 5 bis 7 cm großes Stück frischer Ingwer
- ein etwa 1 cm großes Stück frische Kurkumawurzel
- 1/4 Teelöffel Paprikapulver
- Bienenpollen, zum Abschluss
Zubereitung
- Die Loquats schälen und die Kerne entfernen.
- Die Loquats, Äpfel, Karotten, den Ingwer, die Kurkuma und das Paprikapulver zusammen durch den Entsafter geben.
- In ein Glas füllen und mit etwas darüber gestreutem Bienenpollen abschließen.
Tipp
Der Bienenpollen wird erst kurz vor dem Trinken darübergestreut, statt in den Saft eingerührt zu werden — obenauf bleibt er sichtbar und behält etwas Knackigkeit, während er sich im Saft aufgelöst und diese Textur verloren hätte. Falls keine frische Kurkuma zur Hand ist, kann ein Viertel Teelöffel Kurkumapulver sie ersetzen, auch wenn die Farbe dann etwas weniger kräftig ausfällt.
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FAQ: Ihre Fragen zum Loquat-Kurkuma-Saft
Wie macht man einen hausgemachten Kurkuma-Ingwer-Saft?
Am einfachsten ist es, frischen (oder gepulverten) Ingwer und Kurkuma mit etwas Wasser oder Zitrussaft durch den Entsafter oder Mixer zu geben und anschließend zu filtern, falls ein vollständig glatter Saft bevorzugt wird.
Kann man Kurkuma und Ingwer in einem Saft mischen?
Ja, das ist sogar eine sehr gängige Kombination — die Schärfe des Ingwers gleicht den erdigen, leicht bitteren Geschmack der Kurkuma gut aus, ohne dass einer der beiden vollständig dominiert.
Färbt frische Kurkuma Hände und Küchengeräte?
Ja, sehr stark — es empfiehlt sich, beim Schälen Handschuhe zu tragen und den Entsafter oder Mixer nach der Verwendung sofort abzuspülen, bevor sich der Farbstoff auf hellen Kunststoffteilen festsetzt.
Wie lange hält sich dieser Saft?
24 bis 48 Stunden im Kühlschrank in einem randvoll gefüllten, luftdichten Behälter, um die Oxidation zu begrenzen — danach lässt das Aroma der frischen Kurkuma deutlich nach.
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