As nêsperas e as maçãs Fuji trazem a maior parte da doçura a este sumo, enquanto as cenouras acrescentam corpo e uma nota terrosa de fundo que evita que o sumo saiba apenas a fruta. O gengibre corta com um toque picante bem definido, e a raiz de curcuma fresca, associada a uma pitada de pimentão-doce, empurra a cor para um laranja profundo, acrescentando uma nota ligeiramente especiada e tónica em vez de francamente doce. Passar todos os ingredientes, exceto o pólen de abelha, pelo extrator de uma só vez, em vez de extrair cada elemento separadamente antes de os misturar, permite que os sabores se combinem bem em vez de ficarem em camadas distintas. O pólen de abelha só é adicionado no final, polvilhado sobre o sumo já servido, onde traz um pouco de textura e um contraste visual sobre o fundo laranja vivo. As nêsperas têm uma época curta, pelo que esta receita é uma boa forma de aproveitar um lote enquanto estão disponíveis, à volta de maçãs e cenouras que se encontram durante todo o ano. Servido bem fresco, este sumo funciona bem a meio da manhã ou ao lado de um pequeno-almoço ligeiro — mais próximo de um tónico ligeiramente especiado do que de um simples copo de sumo de fruta.
Sumo de Nêsperas com Curcuma
Partilhar este artigo
Ingredientes
- 225 g de nêsperas
- 2 maçãs e meia (Fuji)
- 3 cenouras finas
- um pedaço de gengibre fresco de 5 a 7 cm
- um pedaço de raiz de curcuma fresca de cerca de 1 cm
- 1/4 de colher de chá de pimentão-doce
- Pólen de abelha, para finalizar
Preparação
- Descasque as nêsperas e retire os caroços.
- Passe pelo extrator as nêsperas, as maçãs, as cenouras, o gengibre, a curcuma e o pimentão-doce, tudo junto.
- Verta num copo e termine com um pouco de pólen de abelha polvilhado por cima.
Dica
O pólen de abelha deve ser polvilhado mesmo antes de beber, em vez de ser misturado no sumo — colocado por cima, mantém-se visível e conserva algum crocante, enquanto misturado no sumo se dissolve e perde essa textura. Se não tiver curcuma fresca, um quarto de colher de chá de curcuma em pó pode substituí-la, ainda que a cor fique ligeiramente menos viva.
Toda a gama Óleos & especiarias
11 produtos
FAQ: as suas perguntas sobre o sumo de nêspera e curcuma
Como fazer um sumo de curcuma e gengibre caseiro?
O método mais simples é passar o gengibre e a curcuma frescos (ou em pó) pelo extrator ou pela liquidificadora com um pouco de água ou sumo de citrino, e depois coar se preferir um sumo totalmente liso.
Pode misturar-se a curcuma e o gengibre no mesmo sumo?
Sim, é aliás uma combinação muito comum — o picante do gengibre equilibra bem o sabor terroso e ligeiramente amargo da curcuma, sem que nenhum dos dois domine completamente o outro.
A curcuma fresca mancha as mãos e o material?
Sim, bastante — é aconselhável usar luvas para a descascar e enxaguar imediatamente o extrator ou a liquidificadora depois de utilizados, antes que o pigmento seque nas partes de plástico claro.
Quanto tempo se conserva este sumo?
24 a 48 horas no frigorífico, num recipiente hermético cheio até cima para limitar a oxidação — depois disso, o sabor da curcuma fresca esbate-se claramente.
Partilhar este artigo
Artigos semelhantes
