Das ist der einfachste Riegel überhaupt, der, den man am Sonntagabend zubereitet, um die ganze Woche keine gekaufte Packung mehr öffnen zu müssen. Die Mandeln werden in der Maschine zu Mehl, Datteln und getrocknete Feigen binden sie zu einem weichen, natürlich süßen Teig, und die Vanille bringt das Aroma. Sie pressen alles in eine quadratische Form, schneiden, und fertig. Rechnen Sie mit zehn Minuten, keiner mehr.
Rohe Riegel mit getrockneten Feigen, Datteln und Mandeln
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Zutaten
Zubereitung
- Die Mandeln in einer Küchenmaschine mit S-Messer 30 bis 45 Sekunden mixen, bis eine mehlartige Textur entsteht.
- Datteln und getrocknete Feigen zugeben und mixen, bis die Masse zu klumpen beginnt.
- Die Vanille zugeben und weitere zehn Sekunden mixen, gerade so lange, bis sie gut verteilt ist.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte quadratische Form von 20 cm geben und mit den Händen fest andrücken.
- 30 Minuten kalt stellen, damit der Teig fester wird, dann in 12 Riegel schneiden.
Tipp
Wenn Ihre Feigen sehr trocken sind, weichen Sie sie vor dem Mixen zehn Minuten in lauwarmem Wasser ein: Der Teig hält besser zusammen und die Maschine muss weniger arbeiten. Drücken Sie wirklich fest in die Form, davon hängt ab, ob die Riegel beim Schneiden halten. Sie können die Feigen ohne weitere Änderung durch getrocknete Aprikosen oder Pflaumen ersetzen, solange das Gesamtgewicht der Trockenfrüchte gleich bleibt. Die Riegel halten sich etwa zehn Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.
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FAQ: Ihre Fragen zu die rohen Feigenriegel
Welchen Nährwert haben Feigenriegel?
Ein Riegel aus diesem Rezept wiegt rund sechzig Gramm und liefert etwa 230 kcal, hauptsächlich als Kohlenhydrate aus den Trockenfrüchten und Fette aus den Mandeln. Dazu kommen 3 bis 4 g Ballaststoffe aus der Feige, einer der ballaststoffreichsten Trockenfrüchte, und rund 5 g Eiweiß aus den Mandeln. Das ist ein dichter Snack: Ein Riegel reicht zwischen zwei Mahlzeiten völlig aus.
Enthalten Feigen viel Zucker?
Ja, eine getrocknete Feige enthält rund 50 bis 55 % Zucker, was für eine Frucht normal ist, der fast das gesamte Wasser entzogen wurde. Frisch enthält dieselbe Feige etwa 16 %. Genau diese Konzentration erlaubt es, diese Riegel ohne jeden Zusatz zu süßen. Im Gegenzug liefert die getrocknete Feige auch Ballaststoffe, Kalium und Kalzium, was weißer Zucker nicht tut.
Wie geht das Rezept für einen gesunden Energieriegel?
Das Prinzip beruht auf zwei Zutatenfamilien: klebrige Trockenfrüchte, die zugleich Bindemittel und Süße sind, und gemahlene Nüsse, die Fett, Eiweiß und Struktur bringen. Ein Verhältnis von etwa zwei Dritteln Nüssen zu einem Drittel Trockenfrüchten ergibt einen Riegel, der hält, ohne zu kleben. Der Rest ist eine Frage des Aromas: Vanille, Zimt, Zitrusschale, Kakao. Alles geschieht in der Maschine, ohne Backen und ohne zusätzliches Bindemittel.
Lassen Feigen den Blutzucker steigen?
Die getrocknete Feige hat einen moderaten glykämischen Index von etwa 60, niedriger als der von Datteln. Ihre Ballaststoffe und ihre Schale verlangsamen die Aufnahme der Zucker, und wenn man sie zusammen mit Mandeln isst, die reich an Fett und Eiweiß sind, verlangsamt sich der Anstieg noch weiter. Genau darin liegt der Sinn eines so aufgebauten Riegels gegenüber Feigen, die man handweise isst.
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