Esta é a barra mais simples que existe, aquela que se prepara ao domingo à noite para não voltar a abrir uma embalagem industrial durante a semana. As amêndoas transformam-se em farinha no robot, as tâmaras e os figos secos ligam-nas numa massa macia e naturalmente doce, e a baunilha traz o perfume. Prensa-se tudo numa forma quadrada, corta-se, e está feito. Conte dez minutos, nem um a mais.
Barras cruas de figos secos, tâmaras e amêndoas
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Ingredientes
- 280 g de amêndoas cruas
- 145 g de tâmaras sem caroço
- 150 g de figos secos
- 1 colher de sopa de baunilha em pó
Preparação
- Num robot de cozinha com lâmina em S, triture as amêndoas durante 30 a 45 segundos, até obter uma textura próxima da farinha.
- Junte as tâmaras e os figos secos e triture até a mistura começar a agregar-se.
- Acrescente a baunilha e triture mais uns dez segundos, o tempo de ficar bem distribuída.
- Espalhe a massa numa forma quadrada de 20 cm forrada com papel vegetal e pressione com firmeza com as mãos.
- Leve 30 minutos ao frigorífico para a massa ganhar consistência e corte em 12 barras.
Dica
Se os seus figos estiverem muito secos, deixe-os dez minutos em água morna antes de triturar: a massa segura-se melhor e o robot sofre menos. Pressione mesmo com força na forma, é isso que decide a resistência das barras ao corte. Pode substituir os figos por alperces secos ou ameixas sem mudar nada no método, mantendo apenas o mesmo peso total de fruta seca. As barras conservam-se cerca de dez dias no frigorífico, num recipiente hermético.
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FAQ: as suas perguntas sobre as barras cruas de figos
Qual é o valor nutricional das barras de figos?
Uma barra cortada desta receita pesa cerca de sessenta gramas e fornece aproximadamente 230 kcal, sobretudo sob a forma de hidratos de carbono da fruta seca e de lípidos das amêndoas. Contém ainda 3 a 4 g de fibra, trazida pelo figo, um dos frutos secos mais ricos em fibra, e cerca de 5 g de proteínas vindas das amêndoas. É um snack denso: uma única barra chega perfeitamente entre duas refeições.
Os figos têm muito açúcar?
Sim, um figo seco contém cerca de 50 a 55 % de açúcares, o que é normal num fruto a que se retirou quase toda a água. Fresco, o mesmo figo contém cerca de 16 %. É precisamente essa concentração que permite adoçar estas barras sem acrescentar seja o que for. Em contrapartida, o figo seco traz também fibra, potássio e cálcio, coisa que o açúcar branco não traz.
Qual é a receita de uma barra energética saudável?
O princípio resume-se a duas famílias de ingredientes: fruta seca pegajosa que serve de ligante e de açúcar, e frutos de casca rija triturados que trazem a gordura, as proteínas e a estrutura. Uma proporção de cerca de dois terços de frutos de casca rija para um terço de fruta seca dá uma barra que se segura sem ficar pegajosa. O resto é questão de aroma: baunilha, canela, raspa de citrinos, cacau. Tudo se faz no robot, sem cozedura nem ligante adicionado.
Os figos fazem subir a glicemia?
O figo seco tem um índice glicémico moderado, à volta de 60, mais baixo do que o das tâmaras. A sua fibra e a sua pele abrandam a absorção dos açúcares, e comê-lo acompanhado de amêndoas, ricas em lípidos e proteínas, abranda ainda mais a subida. É exactamente esse o interesse de uma barra composta como esta, em vez de figos comidos às mãos-cheias.
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