Wenn die warmen Tage kommen, erfrischt nichts besser als ein selbst gemachtes Eis am Stiel. Diese Version verbindet cremige Kokosmilch mit Stücken gefrorener Früchte der Saison zu einem gefrorenen Dessert ohne Kochen, das nach wenigen Minuten Arbeit fertig ist. Geben Sie einen Hauch frischer Kräuter dazu, um die Aromen zu drehen, und genießen Sie diese Eisstiele direkt in der Sonne.
Eis am Stiel mit Früchten und Kokosmilch
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Frische Bio-zertifizierte Kokosnüsse
33,90 € NÄCHSTER VERSAND AM 14. SEPTEMBER
Zutaten
Kokos-Eiscreme
- 400 ml frische rohe Kokosmilch (oder 1 Dose Kokosmilch aus dem Handel)
- ¼ Tasse Vollrohrzucker (oder das Süßungsmittel Ihrer Wahl, nach Geschmack angepasst)
Einlage
- Gefrorene Früchte nach Wahl, in kleinen Stücken
- Thymian, Rosmarin, Basilikum oder ein anderes frisches Kraut, fein gehackt (optional)
Zubereitung
- Verteilen Sie die kleinen Stücke gefrorener Früchte und die gehackten Kräuter auf Eisformen und lassen Sie Platz für die Kokoscreme.
- Stecken Sie die Stiele in die Formen.
- Mixen Sie die Kokosmilch mit dem Zucker, bis die Mischung völlig glatt ist.
- Gießen Sie die Mischung vorsichtig in die Formen, bis sie ganz gefüllt sind, und klopfen Sie die Form auf, um Luftblasen zu vertreiben.
- Stellen Sie alles über Nacht ins Gefrierfach, bis das Eis richtig fest ist.
- Halten Sie die Form zum Herauslösen einige Sekunden unter lauwarmes Wasser und genießen Sie das Eis sofort.
Tipp
Für hausgemachte Kokosmilch mixen Sie Kokosraspeln mit reinem Wasser (etwa 1 Teil Kokos auf 1,5 Teile Wasser) und filtern alles durch einen Nussmilchbeutel. Das Ergebnis ist deutlich aromatischer als aus der Dose, und nebenbei erhalten Sie einen Trester, der sich zu Keksen weiterverarbeiten lässt.
Für Eis, das jedes Mal gelingt: Mit der Eismaschine Ninja CREAMi Deluxe müssen Sie weder stündlich umrühren noch das Gefrierfach im Auge behalten. Sie frieren die Masse im Becher ein, wählen das Programm (Eiscreme, Sorbet, Gelato oder Granita), und die Maschine liefert in wenigen Minuten eine cremige, glatte Textur ohne Eiskristalle. Dieses Gerät haben wir diesen Sommer für unser pflanzliches Eis angeschafft.
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FAQ: Ihre Fragen zu Eis am Stiel mit Kokosmilch
Kann man Kokosmilch einfrieren?
Ja, ganz problemlos. Beim Auftauen trennt sie sich meist, der fettige Teil auf der einen und der wässrige auf der anderen Seite, doch ein kurzer Durchgang im Mixer macht sie wieder homogen. Für den Einsatz als Eis stellt sich die Frage ohnehin nicht, da man sie gefroren verzehrt. Ein Rest aus der Dose lässt sich hervorragend in einer Eiswürfelform einfrieren, bereit für den nächsten Smoothie.
Wie macht man Eis mit Kokosmilch?
Kokosmilch ist fett genug, um ganz ohne Zusätze cremig zu werden. Mixen Sie sie mit einem Süßungsmittel, füllen Sie sie in Formen und frieren Sie sie ein: Das ist die Stielvariante, die einfachste. Für ein Löffeleis füllen Sie die Masse in eine Schale, nehmen sie alle vierzig Minuten heraus und schlagen sie drei- bis viermal kräftig auf, um die Eiskristalle zu brechen. Nehmen Sie vollfette Kokosmilch, eine leichte Variante ergibt ein hartes, körniges Ergebnis.
Wie gelingt ein gutes Eis am Stiel?
Das Geheimnis liegt im Verhältnis von Zucker und Wasser. Zu wenig Zucker und der Stiel wird zum splitternden Eisblock, zu viel Zucker und er wird nie richtig fest. Rechnen Sie grob mit einem Esslöffel Süßungsmittel auf 250 ml Flüssigkeit und passen Sie dann an. Ein Fruchtpüree statt reinem Saft ergibt außerdem eine geschmeidigere Textur, weil die Ballaststoffe die Bildung großer Kristalle stören.
Wie macht man Kokossorbet ohne Eismaschine?
Mixen Sie die Kokosmilch mit einem Süßungsmittel und einem Spritzer Zitronensaft, füllen Sie sie in eine breite, flache Schale und stellen Sie diese ins Gefrierfach. Etwa alle vierzig Minuten nehmen Sie die Schale heraus und rühren in den ersten zwei bis drei Stunden kräftig mit einer Gabel oder einem Schneebesen um. Jeder Durchgang bricht die Kristalle, genau das würde auch das Rührwerk einer Eismaschine tun.
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