Knusprig, leicht süß, schokoladig und mit dieser unwiderstehlichen Erdnussnote: Diese Riegel aus gekeimtem Buchweizen sind eine kleine Energiebombe, die sich überallhin mitnehmen lässt. Gekeimter Buchweizen, glutenfrei, ersetzt Hafer oder Puffreis mit Gewinn. Ein perfekter Snack für das Nachmittagstief oder ein Frühstück auf die Hand, das Groß und Klein lieben werden.
Rohe Buchweizen-Schokoladen-Riegel
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Bio-Buchweizenkerne Ungeschält
3,95 € En stock
Zutaten
- 10 bis 12 Datteln
- 3 bis 4 EL rohes Erdnussmus (oder Mandelmus)
- 3 bis 4 EL Tahin
- 1/2 Tasse Wasser (weniger, wenn Ihre Datteln schon sehr weich sind)
- 50 g Kakaobutter oder Kokosöl, geschmolzen
- 1/2 Tasse Walnüsse, grob gehackt
- 2 Tassen roher gekeimter Buchweizen
- 2 EL Chiasamen
- 80 g rohe dunkle Schokolade, geschmolzen
- 2 bis 3 EL Hanfsamen
Zubereitung
- Mixen Sie im Mixer die Datteln, das Wasser, das Erdnussmus, das Tahin und die geschmolzene Kakaobutter zu einer glatten Creme.
- Geben Sie diese Creme in eine große Schüssel und heben Sie die Walnüsse, den gekeimten Buchweizen und die Chiasamen unter. Gut vermischen.
- Füllen Sie die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form und drücken Sie sie mit einem Spatel oder mit feuchten Fingerspitzen fest an.
- Gießen Sie die geschmolzene Schokolade darüber und streuen Sie die Hanfsamen darauf.
- Stellen Sie alles mindestens 2 Stunden kalt, bevor Sie Riegel schneiden.
Tipp
Das Erdnussmus lässt sich durch Mandelmus ersetzen, für eine etwas leichtere und ebenso genussvolle Variante.
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FAQ: Ihre Fragen zu rohen Buchweizenriegeln
Wie macht man Proteinriegel ohne Backen?
Das Prinzip ist dasselbe wie bei diesen Riegeln: eine klebrige Basis, die bindet, eine trockene Zutat, die Struktur gibt, und Kälte, die das Ganze fest werden lässt. Um den Eiweißgehalt ohne Pulver zu erhöhen, arbeiten Sie mit den Zutaten selbst: Nussmuse und Tahin (rund 20 % Eiweiß), geschälte Hanfsamen (30 %), Kürbiskerne oder ein pflanzliches Pulver, falls Sie eines verwenden. Achten Sie auf das Gleichgewicht: Je mehr Trockenes Sie zugeben, desto mehr Bindemittel braucht es, sonst bröselt der Riegel beim Schneiden.
Welcher Kakao ist am gesündesten?
Am interessantesten ist ernährungsphysiologisch ein reiner Kakao, ungesüßt und nicht alkalisiert. Das Rösten und vor allem die Alkalisierung - das bekannte „holländische Verfahren“ - senken den Gehalt an Flavanolen deutlich, jenen Verbindungen, denen der Kakao einen guten Teil seines Interesses verdankt. Ein Rohkakao, unter 45 °C getrocknet, bewahrt davon mehr. Der eigentliche Faktor bleibt allerdings, was man hinzufügt: Ein reines Pulver in einer selbstgemachten Zubereitung hat nichts gemein mit einem gekauften Trinkschokoladenpulver, das oft zu über 70 % aus Zucker besteht.
Welche Rezepte gibt es für gesunde Müsliriegel?
Die besten teilen drei Merkmale. Erstens: kein Glukosesirup und kein zugesetzter Zucker; die Süße kommt von Trockenfrüchten, allen voran Datteln. Zweitens: eine echte Basis aus Vollkorn oder Pseudogetreide - Haferflocken, gekeimter Buchweizen wie hier, gepuffter Quinoa - statt raffinierter Flocken. Drittens: eine Quelle für Fett und Eiweiß: Nüsse, Muse, Saaten. Der Rest ist Variation: Kakao, Gewürze, Zitrusschale, getrocknete Beeren. Und behalten Sie im Blick, dass ein Riegel energiedicht bleibt, so gesund er auch sein mag.
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