Öle & Gewürze

➡️ Was ist der Unterschied zwischen einem kaltgepressten Öl und einem raffinierten Öl?

Die Kaltpressung ist rein mechanisch - kein Lösungsmittel, keine übermäßige Erhitzung - was die Integrität der essentiellen Fettsäuren, Vitamine und Antioxidantien bewahrt. Ein raffiniertes Öl durchläuft industrielle Desodorierung und Entfärbung bei hohen Temperaturen: ernährungsphysiologischer Wert wird abgebaut, mögliche Transfettsäuren. Alle unsere Öle sind kaltgepresste native Öle, biologisch zertifiziert, ohne Hexan.

> Unser Leitfaden: wie man das richtige Bio-Pflanzenöl auswählt.

➡️ Was ist der Unterschied zwischen Camelinaöl und Leinöl?

Beide sind reich an Omega-3 (ALA), aber ihr praktisches Profil unterscheidet sich wirklich. Das Leinöl enthält 50 bis 60 % ALA - die höchste pflanzliche Konzentration - oxidiert jedoch schnell und muss im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Camelinaöl enthält 33 bis 40 % ALA mit einem hohen Gehalt an Vitamin E, was es viel stabiler und einfacher zu lagern macht. Für den täglichen Gebrauch ohne Einschränkungen, Camelina. Um gelegentliche Zufuhr zu maximieren, Leinöl. Keines der beiden sollte erhitzt werden.

> Finden Sie unseren vollständigen Vergleich Camelina vs. Leinöl.

➡️ Kann man Leinöl oder Hanföl erhitzen?

Nein - weder das eine noch das andere. Leinöl ist sehr hitzeempfindlich, was seine Omega-3-Fettsäuren zerstört. Hanföl sollte ebenfalls nicht bei hohen Temperaturen erhitzt werden. Nur als kaltes Dressing, in Vinaigrette, als Finish von Gerichten oder in Smoothies verwenden. Leinöl sollte nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

➡️ Wie nimmt man Kurkuma richtig auf? Braucht man wirklich schwarzen Pfeffer?

Ja - ohne schwarzen Pfeffer gelangt weniger als 1 % des Curcumins ins Blut. Piperin erhöht die Aufnahme um das 20-fache, laut der Studie von Shoba et al. (1998, Planta Medica). Ein Fettstoff ist ebenfalls unerlässlich: Curcumin ist fettlöslich. Die Kombination aus Kurkuma + Pfeffer + Fettstoff ist die am besten dokumentierte.

> Vollständiger Leitfaden: Kurkuma + schwarzer Pfeffer: wahr oder falsch?

➡️ Wie wählt man das beste rohe Bio-Kurkumapulver aus?

Unser rohes Kurkumapulver wird bei maximal 42°C getrocknet - hitzeempfindliche Wirkstoffe bleiben intakt, im Gegensatz zu industriellen Pulvern, die bei hoher Temperatur getrocknet werden.

Roh, biologisch, zertifiziert ohne Pestizide.

> Sehen Sie sich unseren Auswahlleitfaden an.

➡️ Was sind die Vorteile von getrocknetem Ingwer?

Die EMA erkennt Ingwer (Zingiber officinale) für seine Unterstützung der Verdauung und seine antiemetischen Eigenschaften an. 10 bis 15 Minuten in heißem Wasser aufgießen oder direkt vor der Verwendung in Gerichten mahlen. Unser Ingwer ist bio-zertifiziert - kann mit der Schale aufgegossen werden, ohne Pestizidrisiko.

> Unser Lieblingsrezept: Ingwerwasser mit Zitrone.

➡️ Ist Ceylon-Zimt anders als handelsüblicher Zimt?

Ja, signifikant. Der Zimt aus dem Supermarkt ist fast immer Cassia (Cinnamomum cassia), das hohe Mengen an Cumarin enthält - potenziell hepatotoxisch in hohen Dosen (EFSA). Ceylon (Cinnamomum verum) enthält davon natürlicherweise sehr wenig: täglich ohne Risiko konsumierbar.

> Unsere Stangen: Bio-Ceylon-Zimtstangen 200 g
> Unser Artikel: die 6 Vorteile von Ceylon-Zimt