Frische Algen

Im Jahr 2024 sind in Frankreich 25 Algen für den Verzehr zugelassen, während man schätzt, dass weltweit täglich etwa 150 Arten konsumiert werden. Die Genehmigungsverfahren für eine neue Art sind in Europa langwierig und kostspielig.

🌿 Hier sind die 3 Hauptkategorien essbarer Meeresalgen:

1. Braunalgen: Ascophyllum nodosum, Fucus vesiculosus, Fucus serratus, Himanthalia elongat, Undaria pinnatifida, Laminaria digitata und Saccharina japonica, Laminaria saccharina, Alaria esculenta
> wir bieten Ihnen Meeresbohnen (Himanthalia elongata), Wakame (Undaria pinnatifida) und Kombu (Saccharina latissima) an.

2. Rotalgen: Palmaria palmata, Porphyra umbilicalis, Porphyra tenera, Porphyra yezoensis, Porphyra dioica, Porphyra purpurea, Porphyra laciniata, Porphyra leucostica, Chondrus crispus, Gracilaria verrucosa, Lithothamnium calcareum
> wir bieten Ihnen Dulse (Palmaria palmata) und Nori (Porphyra und Pyropia) an.

3. Grünalgen: Ulva, Enteromorpha
> wir bieten Ihnen Meersalat (Ulva Lactuca) an.

🪸 Nur die Wakame-Alge wird etwa zur Hälfte der verkauften Mengen kultiviert, die andere Hälfte stammt aus Wildsammlungen. Langfristig wird diese Alge, die sich als besonders produktiv erweist, wahrscheinlich ausschließlich aus der Ernte stammen.

🪸 Alle anderen Algen werden frisch von Hand und zu Fuß geerntet, hauptsächlich in den Gezeitenzonen, in denen es möglich ist, Algen bei Ebbe zu ernten, wie in Roscoff, einem der emblematischen Algensammelgebiete in Europa.

Hier ein Video von einem Besuch, den wir in Roscoff gemacht haben:

🪸 Die wichtigsten Wirtschaftsakteure sind in Roscoff ansässig: BRETALG, der erste historische Sammler in Frankreich seit 1991 und mit dem wir seit 2017 zusammenarbeiten, Bord à Bord, Marinoe, Algoplus...

> Die Liste der essbaren Algen wird in Europa von der Europäischen Union geführt, regelmäßig werden neue Algen zur Einführung als essbare Algen (novel food) beantragt.

🌿 Wir haben das große Glück, zu den wenigen Ländern der Welt zu gehören, die von einem wichtige Vorkommen von frischen wilden Algen in der Region von Roscoff, Hochburg der französischen Ernte, wo sich die Mehrheit der französischen Erntearbeiter befindet.
> Wenn Ihnen danach ist, können Sie Sie in die Algensammlung während eines Erntepraktikums in der Bretagne einführen ! !
> Wenn Sie an der bretonischen Küste wohnen, wird es Ihnen sicherlich leicht fallen, frische Algen zu bekommen an die lokalen Märkte ! !
> Wenn Sie es nur aus Neugier probieren und testen möchten, können Sie wahrscheinlich eine kleine Schale von 150g oder 200g in Ihrem üblichen Bioladen im Kühlregal kaufen.
> Wenn Sie jedoch wünschen regelmäßig Algen zu Ihrem Teller hinzufügen, das ganze Jahr über genießen und bereiten Sie Ihren Algen-Tartar vor selbst empfehlen wir Ihnen, sie zu kaufen im wirtschaftliches Format von einem Kilo bei Biovie ! !

🌿 Seit 2014 ist Biovie auf den Online-Verkauf von Algen in Frankreich spezialisiert.. Nur wenige von uns verkaufen frische Algen online, da dies eine Enge Zusammenarbeit mit dem Erzeuger (in unserem Fall arbeiten wir mit dem ersten historischen Erzeuger Frankreichs, BRETALG), geeignete Kühlkapazitäten, eine Zertifizierung und eine Bio-Rückverfolgbarkeit entlang der gesamten Lieferkette und eine einwandfreie Lieferkette. Dies erfordert auch Kenntnisse über die meteorologischen, produktionstechnischen und verfügbaren Einschränkungen der Erntearbeiter.

🌿 Wir erhalten ein monatliche Lieferung, nach jeder Ernte bei den großen Gezeiten in der Bretagne. Die Frische unserer Produkte ist daher optimal.. .

Entschuldigung, ich benötige den französischen Text, den Sie übersetzt haben möchten. Könnten Sie ihn bitte bereitstellen? Wir konsumieren persönlich und täglich seit über 20 Jahren Algen., und wir haben geschrieben zwei Kochbücher zum Thema:

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Entschuldigung, ich benötige den französischen Text, den Sie übersetzt haben möchten. Könnten Sie ihn bitte bereitstellen? Wir verfassen auch zahlreiche Blogartikel wissenschaftlich belegt um Ihnen ein besseres Verständnis von Algen zu ermöglichen, wie dieser Artikel

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🌿 Unsere Algen sind französisch und stammen aus Roscoff in der Bretagne aus den folgenden Gründen:

> Außergewöhnliche marine Biodiversität : Die Region Roscoff, UNESCO-klassifiziert, profitiert von einer großen Vielfalt an Algenarten, dank ihrer geografischen Lage, ihrer Meeresströmungen und ihres Klimas. Der Ärmelkanal ist besonders nährstoffreich, was das Wachstum einer großen Vielfalt an Algen begünstigt.

> Historische Tradition : Der Konsum von Algen hat eine lange Geschichte in Roscoff und den umliegenden Regionen. Seit Jahrhunderten ernten die Bewohner Algen für verschiedene Verwendungen, von der Ernährung bis zur Landwirtschaft.

> Wissenschaftliche Forschung : Die Biologische Station Roscoff, gegründet 1872, ist ein renommiertes Forschungszentrum für Meeresbiologie in Verbindung mit der Sorbonne-Universität. Sie hat eine entscheidende Rolle bei der Erforschung von Algen gespielt und zur Anerkennung von Roscoff als weltweites Exzellenzzentrum für Phykologie (die Algenkunde) beigetragen.

> Algen-Know-how : Roscoff ist das Herz der Algenindustrie in Frankreich. Die in der Region geernteten Algen werden für eine Vielzahl von Produkten verwendet, von Nahrungsergänzungsmitteln über Kosmetika bis hin zu Lebensmitteln und landwirtschaftlichen Produkten.

> Nachhaltige Praktiken : Die Algenernte in Roscoff wird von unserem Partner BRETALG biologisch und nachhaltig durchgeführt, wobei die Wachstumszyklen der Algen respektiert werden, um ihre Erneuerung und den Erhalt des marinen Ökosystems zu gewährleisten. BRETALG erntet seit 1991 auf diese Weise.

> Umweltbildung : Roscoff und seine Umgebung haben auch touristische Aktivitäten rund um Algen entwickelt, wie geführte Besichtigungen der Erntegebiete, Workshops und Ausstellungen. Dies hat den Ruf der Region als Kompetenzzentrum für Algen gestärkt. Zögern Sie nicht, diese außergewöhnliche Gemeinde zu besuchen!

🪸 Um mehr über unsere Algen und ihre Herkunft zu erfahren, schauen Sie sich unsere zwei vor Ort gedrehten Videos bei unserem Partner BRETALG an. Getreu unseren Werten von Transparenz und Integrität wollten wir Ihnen in diesem Bericht die gesamte Branche von der Ernte bis auf Ihre Teller zeigen!

🪸 Bei Biovie ist unser Kilopreis für frische Bio-Algen sicherlich der wettbewerbsfähigste, den Sie in Frankreich finden können, nämlich 16,80€ pro Kilo.
In Bioläden können Sie Algen in Schalen von 150g oder 200g finden, um sie zunächst zu probieren...
Ihr Preis wird etwa 20€ pro Kilo betragen, da die Verpackungen kleiner sind und Bioläden nicht direkt mit den Algensammlern wie Biovie zusammenarbeiten. Tatsächlich beziehen sie ihre Ware über Zwischenhändler.

Essbare frische Meeresalgen bieten aufgrund ihres reichen Nährstoffprofils eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen.

🌿 Einige Hauptvorteile des Verzehrs von frischen Meeresalgen:

- Reich an Mineralien und Spurenelementen: Frische Algen sind eine außergewöhnliche Quelle für essentielle Mineralien wie Jod, Kalzium, Magnesium, Kalium, Eisen, Zink und Selen. Darüber hinaus liefern sie Spurenelemente wie Mangan, Kupfer und Bor, die, obwohl sie in kleinen Mengen benötigt werden, eine wichtige Rolle für die menschliche Gesundheit spielen. Jod ist insbesondere entscheidend für die ordnungsgemäße Funktion der Schilddrüse.
- Vitamine: Frische Algen enthalten einen guten Gehalt an Vitaminen, insbesondere Vitamin A, C, E, K und einige B-Vitamine.
- Essentielle Fettsäuren: Obwohl ihr Fettgehalt im Allgemeinen niedrig ist, sind einige frische Algen eine Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die für die Herzgesundheit vorteilhaft sind.
- Ballaststoffe: Frische Algen sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauungsgesundheit fördern, helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und zur Sättigung beitragen können.
- Antioxidantien: Frische Algen enthalten Antioxidantien wie Carotinoide und Phycocyanin, die die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützen.
- Aminosäuren: Meeresalgen sind besonders bemerkenswert für ihren vollständigen Gehalt an Aminosäuren, die für den Aufbau und die Reparatur von Muskelgewebe unerlässlich sind. Rote Algenarten können vergleichbare Mengen an Aminosäuren wie tierische Quellen liefern.
- Bioaktive Verbindungen: Frische Algen enthalten bioaktive Verbindungen wie Fucoidan, die entzündungshemmende, antivirale und krebshemmende Eigenschaften gezeigt haben.
- Unterstützung der Verdauungsgesundheit: Frische Algen enthalten Polysaccharide, die als Präbiotika wirken können und die nützlichen Bakterien im Magen-Darm-Trakt ernähren.
- Entgiftung: Frische Algen haben die Fähigkeit, bestimmte Toxine im Körper zu binden und zu eliminieren, was zur Entgiftung beiträgt.
- Knochengesundheit: Dank ihres reichen Gehalts an Kalzium und Magnesium mit hoher Bioverfügbarkeit tragen frische Algen zur Knochengesundheit bei.

Auf jedem unserer Produktblätter, die den frischen Algen gewidmet sind, finden Sie Details zu ihren zahlreichen Vorteilen sowie Rezeptideen.

🌿 Wir laden Sie ein, unsere wissenschaftlich fundierten Blogartikel zu lesen, um Algen besser zu verstehen :
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🌿  Auf unserem YouTube-Kanal finden Sie auch mehrere Videos zur Verwendung von Algen, insbesondere dieses Interview mit einer Naturheilpraktikerin über ihre verschiedenen ernährungsphysiologischen Vorteile:

🌿 Wir haben auch zwei Bücher und Kochbücher über Algen geschrieben. Zögern Sie nicht, sie sich zu gönnen, um die außergewöhnlichen geschmacklichen Qualitäten und den Nährstoffreichtum essbarer Algen optimal zu nutzen!

🪸 Algen kochen bei den Marie Claire Ausgaben

🪸 Algen im Alltag bei den Gallimard Ausgaben, gewählt zum besten Kochbuch der Welt bei den Gourmand Awards 2025 (Kategorie SeaFood) & zum besten Wellness-Kochbuch 2025 in Frankreich von der Nationalen Akademie der Küche ernannt.