Bolinhas de limão e gengibre

Sim, e é até a melhor forma de preparar uma grande quantidade com antecedência. Disponha as bolinhas num tabuleiro sem se tocarem, congele-as duas horas e passe-as depois para uma caixa ou um saco: não se colarão umas às outras. Conte até três meses no congelador. A descongelação leva dez a quinze minutos à temperatura ambiente, ou diretamente no frigorífico na véspera. Única precaução com esta receita: o óleo de coco endurece bastante no frio, por isso dê-lhes tempo para recuperarem a maciez antes de as trincar.

A estrutura é sempre a mesma: um ligante pegajoso, um ingrediente seco e um aroma. O ligante são frutos secos demolhados - tâmaras, passas, alperces - que trazem o açúcar natural e a consistência. O ingrediente seco absorve a humidade e dá a textura: coco ralado, flocos de aveia, oleaginosas trituradas, sementes de chia ou de linhaça. O aroma, por fim, faz toda a diferença: raspa de citrino, gengibre, cacau, baunilha, especiarias. O que torna uma energy ball « saudável » não é uma receita precisa mas a ausência de açúcar acrescentado e a escolha de ingredientes integrais.

Na prática, conte com três etapas e um robô de cozinha. Começa-se por amolecer os frutos secos - uma a duas horas de demolha bastam, como aqui com as passas - e depois escorrem-se com cuidado, caso contrário a massa ficará demasiado húmida. Tritura-se em seguida com o ingrediente seco até obter uma massa que se mantenha unida quando se aperta entre os dedos, acrescentando os aromas no final. Por fim, deixa-se repousar no frio meia hora: a massa firma-se e torna-se bem mais fácil de enrolar.