Questi piccoli bocconcini uniscono la morbidezza dolce dell'uvetta, la croccantezza del cocco e una punta viva di limone e zenzero fresco che risveglia il palato. Un'alternativa sana e saporita ai biscotti al limone tradizionali, pronta in un attimo e senza cottura.
Bocconcini limone e zenzero
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Ingredienti
- 2 tazze di cocco grattugiato non zuccherato
- 1 tazza e mezza di uvetta, ammollata
- 1/2 tazza di olio di cocco
- 1/4 di tazza di semi di chia
- 1 cucchiaio (o meno) di zenzero fresco grattugiato
- La scorza e il succo di un limone
Preparazione
- Mettete in ammollo l'uvetta per una o due ore, poi scolatela bene.
- Mettete l'uvetta e il cocco grattugiato nel robot da cucina e frullate per un minuto.
- Aggiungete il resto degli ingredienti e frullate fino a ottenere un composto ben omogeneo.
- Trasferite il composto in una ciotola e riponete in frigorifero per circa trenta minuti.
- Formate palline di circa 2,5 cm. Se volete, potete rotolarle in un po' di cocco grattugiato.
- Conservate in frigorifero.
Consiglio
Regolate la quantità di zenzero secondo la vostra tolleranza al piccante: iniziate con un cucchiaino e assaggiate prima di aggiungerne altro.
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FAQ: le vostre domande sui bocconcini limone e zenzero
Si possono congelare le palline energetiche?
Sì, ed è anzi il modo migliore per prepararne una grande quantità in anticipo. Disponete le palline su un vassoio senza farle toccare, congelatele per due ore, poi trasferitele in una scatola o in un sacchetto: non si attaccheranno tra loro. Contate fino a tre mesi in freezer. Lo scongelamento richiede dieci-quindici minuti a temperatura ambiente, oppure direttamente in frigorifero la sera prima. Unica precauzione con questa ricetta: l'olio di cocco indurisce molto al freddo, quindi lasciate alle palline il tempo di ritrovare la loro morbidezza prima di addentarle.
Qual è la ricetta di una energy ball sana?
La struttura è sempre la stessa: un legante appiccicoso, un ingrediente secco, un aroma. Il legante è frutta essiccata ammollata - datteri, uvetta, albicocche - che porta lo zucchero naturale e la tenuta. L'ingrediente secco assorbe l'umidità e dà la consistenza: cocco grattugiato, fiocchi d'avena, frutta secca frullata, semi di chia o di lino. L'aroma, infine, fa tutta la differenza: scorza di agrumi, zenzero, cacao, vaniglia, spezie. Ciò che rende una energy ball « sana » non è una ricetta precisa ma l'assenza di zuccheri aggiunti e la scelta di ingredienti integri.
Come si fanno le energy ball?
In pratica servono tre passaggi e un robot da cucina. Si comincia ammorbidendo la frutta essiccata - una o due ore di ammollo bastano, come qui per l'uvetta - poi la si scola con cura, altrimenti l'impasto risulterà troppo umido. Si frulla quindi con l'ingrediente secco fino a ottenere una massa che tiene quando la si preme tra le dita, aggiungendo gli aromi a fine frullatura. Infine si lascia riposare al fresco mezz'ora: l'impasto si rassoda e diventa molto più facile da arrotolare.
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