Esqueça as barras energéticas industriais caríssimas: estas preparam-se em poucos minutos, diretamente no processador. As tâmaras macias e as cerejas secas trazem a doçura, enquanto as castanhas-do-pará e as pecãs dão crocante e gorduras de qualidade. O toque de alfarroba traz um sabor maltado próximo do chocolate, sem cafeína. Perfeitos para um pequeno-almoço à pressa ou um lanche.
Bocados energéticos brasileiros com alfarroba
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Nozes do Brasil BIO e de comércio justo 1kg
31,20 € En stock
Ingredientes
- 1 chávena de tâmaras sem caroço
- 1/2 chávena de castanhas-do-pará cruas
- 1/2 chávena de nozes-pecã cruas
- 3 colheres de sopa de alfarroba em pó (ou cacau cru)
- Uma pitada de sal marinho
- 1/2 chávena de cerejas secas
Preparação
- Coloque as tâmaras, as castanhas-do-pará, as pecãs, a alfarroba em pó e o sal num processador.
- Triture por impulsos até os frutos secos ficarem finamente moídos e a mistura homogénea.
- Junte as cerejas secas e triture de novo por impulsos, apenas o suficiente para as distribuir mantendo alguma mordida.
- Pressione bem a preparação numa forma quadrada de 20 cm forrada com papel vegetal e leve ao congelador pelo menos uma hora.
- Quando a placa estiver bem firme, corte-a em quadrados ou barras a gosto. Guarde no frigorífico ou no congelador.
Dica
Sem alfarroba em casa? O cacau cru sem açúcar funciona muito bem como substituto, para uma versão mais francamente achocolatada. As cerejas secas podem também dar lugar a arandos ou a alperces secos cortados aos pedaços.
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FAQ: as suas perguntas sobre os bocados energéticos
Porquê não mais de 2 castanhas-do-pará por dia?
Porque concentram o selénio como nenhum outro alimento corrente: uma só castanha cobre já a ingestão diária recomendada para um adulto, por vezes mais, consoante o solo onde cresceu. Ora o selénio tem uma janela estreita entre o aporte útil e o excesso, que a longo prazo provoca unhas quebradiças, um hálito característico e perturbações digestivas. Duas a três castanhas por dia continuam a ser a referência consensual. Nesta receita, meia chávena distribui-se por uma dúzia de bocados: cada quadrado contém, portanto, uma fração, o que deixa uma margem confortável.
As castanhas-do-pará fazem bem à saúde?
Têm muito a seu favor: ácidos gordos insaturados, magnésio, zinco, fósforo e aquele teor excecional de selénio que contribui para a proteção das células contra o stress oxidativo. O seu perfil é o de um fruto de casca rija rico mas nutritivo, a consumir em pequena quantidade. O verdadeiro ponto de atenção não é a qualidade mas a quantidade, como referido acima, e a frescura: muito gordas, ficam rançosas depressa. Compre-as em pouca quantidade e guarde-as ao fresco, idealmente no frigorífico.
Por que posso substituir as tâmaras nas minhas energy balls?
As tâmaras desempenham dois papéis ao mesmo tempo: adoçam e colam. Para as substituir é preciso, pois, um fruto seco ao mesmo tempo macio e pegajoso. Os alperces secos macios são os mais próximos, com acidez a mais; os figos secos funcionam bem mas trazem as suas sementinhas crocantes; as passas servem desde que as rehidrate dez minutos em água morna. As ameixas secas também resultam, com um sabor mais marcado. Em contrapartida, um xarope líquido sozinho não chega: adoça sem ligar, e a preparação esfarela-se no momento de cortar.
Quais são os benefícios das tâmaras Medjool?
Mais carnudas e macias do que as tâmaras correntes, as medjool trazem sobretudo hidratos de carbono rapidamente disponíveis, o que explica o seu lugar nos snacks desportivos. Contêm ainda potássio, magnésio, cobre e uma boa dose de fibra, que atenua um pouco a subida da glicemia. Continua a ser um fruto muito doce: duas ou três chegam, e o seu interesse está justamente em substituir um açúcar refinado por um alimento completo. Numa receita como esta, adoçam e ligam ao mesmo tempo, o que evita juntar um xarope.
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