Estas bolachas gulosas juntam o trigo-sarraceno e a chia moídos à cereja e ao cacau cru, para um resultado macio e surpreendentemente saudável. Cada uma leva um recheio de doce rápido de framboesa, cereja e água de rosas, e depois uma cobertura de chocolate que se derrete na boca. Ficar por uma só é realmente difícil.
Bolachas cruas de chocolate e cereja com chia e doce de framboesa com rosas
Partilhar este artigo
Sementes de Chia BIO e de comércio justo
6,50 € En stock
Ingredientes
Base das bolachas
- 1 chávena de trigo-sarraceno descascado, moído
- 1/3 de chávena de sementes de chia, moídas
- 1 chávena de cerejas frescas
- 1/2 chávena de cerejas secas
- 10 tâmaras Medjool, demolhadas e escorridas
- 1 c. de sopa de canela
- 1 c. de sopa de cacau cru
- 1 c. de chá de vanilina em pó (ou 1/2 vagem de baunilha)
- 1/2 chávena de leite de coco
- 1 pitada de sal rosa (facultativo)
Doce de framboesa e cereja com rosas
- 1/2 chávena de framboesas
- 1/2 chávena de cerejas
- 2 c. de sopa de sementes de chia
- 1 tâmara Medjool
- 1 c. de sopa de água de rosas
Molho de chocolate
- 2 c. de sopa de cacau cru ou de alfarroba em pó
- 2 c. de sopa de néctar de coco
- 1 c. de chá de óleo de coco
Preparação
- No robot de cozinha, moa as sementes de chia e o trigo-sarraceno até obter uma farinha fina.
- Junte os restantes ingredientes da base e triture até obter uma massa bem homogénea.
- Forme montinhos redondos num tabuleiro de desidratador forrado com folha antiaderente e afunde o centro de cada um.
- Desidrate a 43 °C até as bolachas estarem secas por fora e manterem bem a forma.
- Para o doce, triture todos os ingredientes exceto as sementes de chia até obter uma textura lisa.
- Envolva as sementes de chia e deixe espessar alguns minutos.
- Encha a cavidade de cada bolacha com uma colherada de doce.
- Para o molho, misture energicamente todos os ingredientes à mão até ficar homogéneo.
- Cubra um dos lados de cada bolacha com o molho de chocolate e leve 5 minutos ao congelador para solidificar.
Dica
Sem água de rosas, substitua-a simplesmente por um pouco de sumo de limão: o doce mantém todo o seu encanto, numa versão mais clássica.
Toda a gama Sementes para germinar
46 produtos
Descobrir toda a gama
FAQ: as suas perguntas sobre as bolachas cruas de chia
Como se usam as sementes de chia moídas?
Moídas, as sementes de chia comportam-se como uma farinha muito absorvente: bebem várias vezes o seu volume de líquido e ligam uma massa sem precisar de ovo nem de glúten. É exatamente esse o seu papel aqui, ao lado do trigo-sarraceno moído. Uma colher de sopa de chia moída misturada com três colheres de sopa de água, e deixada dez minutos em repouso, dá também o famoso «ovo de chia» da pastelaria vegetal. Conte sempre com um pouco mais de líquido na receita quando as juntar.
As sementes de chia têm de ser moídas?
Não, ambas as formas têm o seu uso. Inteiras, as sementes mantêm a casca e formam à sua volta um gel translúcido: é isso que se procura num pudim ou no doce desta receita. Moídas, perdem esse efeito de pérolas mas fundem-se na massa e espessam-na de forma homogénea, sem se sentirem ao dente. Depois de moídas oxidam mais depressa: moa-as à medida que precisa, em vez de guardar grandes quantidades.
É obrigatório demolhar as sementes de chia?
Não é obrigatório, mas costuma ser mais confortável. Secas, as sementes absorvem o líquido que têm à volta e, consumidas assim em quantidade, podem dar sensação de peso. Nesta receita a questão não se coloca: demolham-se sozinhas no sumo da fruta para o doce e no leite de coco para a massa. Se as polvilhar sobre um prato seco, beba simplesmente um copo de água.
As sementes de chia podem ser cozinhadas?
Sim, toleram muito bem o calor e aparecem com frequência em pães, papas ou compotas cozidas, onde mantêm o seu poder gelificante. Na cozinha crua prefere-se mantê-las a baixa temperatura para preservar os seus ácidos gordos, sensíveis ao calor e à luz. É esse o sentido da desidratação a 43 °C desta receita: as bolachas secam devagar, sem nunca aquecerem.
Partilhar este artigo