A maioria das receitas de sumo procura a clareza total e coa até ao mínimo vestígio de polpa. Esta segue o caminho contrário e mantém algum corpo no copo, para uma bebida mais espessa e com mais textura do que um sumo totalmente coado. Os morangos e as framboesas fornecem quase toda a cor e o doce, enquanto uma chávena de folhas de dente-de-leão vem cortar com um amargor terroso que impede o sumo de se tornar num simples xarope de frutos vermelhos. Uma pequena malagueta é totalmente opcional, mas passá-la no extrator junto com a fruta traz um calor verdadeiro, e não apenas uma nota de fundo: comece por isso com menos do que pensa que quer. A estévia líquida junta-se no fim em vez de no início, algumas gotas de cada vez, para ir provando e parar quando o doce lhe agradar em vez de adivinhar à partida. Um extrator de rosca lenta dá os melhores resultados em folhas verdes como o dente-de-leão, sem perder demasiado volume, e a quantidade rende cerca de um copo de 25 cl, pequeno o suficiente para ser bebido fresco de uma só vez em vez de guardado. Deite sobre gelo picado para algo semelhante a um granizado nos dias quentes, ou beba tal como está à temperatura ambiente.
Sumo cru de dente-de-leão, morango e framboesa
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Ingredientes
- 2 chávenas de morangos
- 1 chávena de folhas de dente-de-leão (mais a gosto)
- 1 chávena de framboesas
- 1 pequena malagueta, sem sementes e sem as membranas brancas (opcional, a gosto)
- 10 a 20 gotas de estévia líquida sem álcool (opcional)
Preparação
- Passe os morangos, as folhas de dente-de-leão, as framboesas e a malagueta, se a usar, num extrator de rosca lenta.
- Prove o sumo e junte a estévia líquida algumas gotas de cada vez, caso a fruta não esteja suficientemente doce.
- Vai obter cerca de um copo de 25 cl.
- Sirva tal como está, ou com gelo picado para uma bebida muito refrescante.
Dica
O amargor das folhas de dente-de-leão varia muito consoante a sua maturidade: as folhas jovens e pequenas dão um sumo mais suave, enquanto as maiores podem dominar toda a preparação. Se o amargor lhe parecer demasiado forte logo ao primeiro gole, equilibre com um punhado extra de morangos em vez de mais estévia, que adoça sem suavizar o sabor verde.
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Perguntas frequentes sobre o sumo de dente-de-leão com frutos vermelhos
Quais são as vantagens e desvantagens de um extrator de sumos?
Vantagens: uma rosca lenta que prensa a frio, um melhor rendimento em folhas verdes e raízes fibrosas, um sumo que se conserva mais tempo no frio e um funcionamento silencioso. Desvantagens: um preço de compra mais elevado, uma preparação mais lenta e mais peças para limpar depois de cada utilização.
Que efeito tem o dente-de-leão no fígado?
O dente-de-leão está tradicionalmente associado ao bom funcionamento do fígado: estimula a produção de bílis e favorece o seu escoamento, o que contribui para a eliminação de toxinas pelo organismo. É esta reputação de planta depurativa que explica o seu uso clássico em curas de primavera, sem que isso substitua o parecer médico em caso de problemas hepáticos.
Quem não deve tomar dente-de-leão?
O dente-de-leão é uma planta selvagem comestível, mas não é adequada para todos: as pessoas alérgicas a Asteráceas, as que seguem um tratamento e as grávidas ou a amamentar devem pedir um parecer médico antes de o consumirem regularmente. Nunca o colha à beira da estrada nem em terrenos tratados.
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