Quando o corpo pede minerais, esta é a salada a preparar. O wakame é uma alga suave, de textura macia depois de reidratada, com um sabor a mar ligeiro que a torna um bom ponto de partida para quem está a descobrir a cozinha com algas. Vendida seca, basta um breve período de hidratação em água para ficar tenra e fácil de cortar para uma salada. É naturalmente rica em fibras, cálcio, ferro, iodo e vitamina A, e quase não precisa de tempero para além do que o vinagrete já traz. Combinada com pepino estaladiço e um vinagrete de sésamo e gengibre bem temperado, forma uma entrada ou uma refeição ligeira, refrescante e rica em minerais, pronta em menos de meia hora depois de a alga estar hidratada.
Salada de Pepino e Wakame
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Alga Wakame Desidratada Bio
17,10 € En stock
Ingredientes
- 30 g de alga wakame desidratada
- 1 pepino, cortado em fatias finas
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1 pimento vermelho, cortado em cubos
- ½ cebola roxa pequena, cortada em cubos
- 60 ml de vinagre de cidra não filtrado
- 2 colheres de sopa (30 ml) de coconut aminos
- 1 pitada de flocos de piri-piri
- 1 colher de sopa (15 ml) de óleo de sésamo não refinado
- Gengibre em conserva picado, a gosto (opcional)
- Alface à escolha, como a romana, para servir
Preparação
- Cubra o wakame com água e deixe hidratar durante 15 minutos.
- Entretanto, polvilhe o pepino cortado com sal marinho e reserve alguns minutos para libertar o líquido.
- Escorra e deite fora a água de hidratação da alga, depois enxague-a bem num passador de malha fina. Esprema o excesso de humidade com as mãos e transfira a alga para uma saladeira.
- Com uma tesoura de cozinha, corte a alga em pedaços pequenos e junte-a ao pepino.
- Junte os restantes ingredientes, misture bem e ajuste o tempero a gosto.
- Deixe marinar cerca de uma hora para que os sabores se combinem.
- Sirva sobre a alface à sua escolha.
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FAQ: as suas perguntas sobre a alga wakame
Quais são os benefícios do wakame?
O wakame é uma alga castanha particularmente rica em minerais: cálcio, magnésio, ferro e iodo, além de vitaminas A, B e C. É também uma boa fonte de fibras marinhas e aminoácidos, o que a torna um ingrediente interessante para enriquecer uma alimentação vegetal em minerais.
Quais são os inconvenientes do wakame?
A sua principal limitação está no elevado teor de iodo: um consumo excessivo ou demasiado regular pode não ser adequado para pessoas com problemas de tiroide, que devem pedir a opinião de um profissional de saúde antes de o consumir com regularidade. O wakame seco também é naturalmente salgado, daí a importância de o enxaguar bem antes de o utilizar, como nesta receita.
Como se consome a alga wakame?
O wakame reidrata-se em 10 a 15 minutos em água fria antes de ser cortado e adicionado a uma salada, uma sopa de miso ou um prato de noodles. Nesta receita, é simplesmente hidratado, enxaguado e depois misturado com o pepino e o vinagrete de sésamo e gengibre.
Onde se encontra o wakame?
Encontra-se wakame desidratado em lojas de produtos biológicos e em mercearias asiáticas, ou online — é o caso da alga wakame disponível na Biovie, seca a baixa temperatura para preservar a sua textura.
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