Iogurte de coco - mirtilos

Um iogurte vegetal cru, sem cozimento

Esta preparação crua é simples de fazer.

Ao contrário dos iogurtes industriais (frequentemente ricos em açúcares, espessantes e aditivos), esta versão é preparada crua, sem cozimento.

É uma receita ideal para redescobrir o prazer de uma sobremesa nutritiva e leve.

O coco jovem

A polpa de coco jovem

A polpa de coco jovem é macia, quase gelatinosa, e muito rica em água: é ela que dá ao iogurte a sua textura.

Os mirtilos: a cor e a acidez

Os mirtilos contêm antocianinas, pigmentos roxos que dão cor ao iogurte.

Eles também trazem um toque de acidez.

As tâmaras: a doçura

As tâmaras trazem um toque naturalmente doce.

O limão

Um fio de suco de limão equilibra a riqueza do coco e traz uma nota fresca.

Ingredientes

Para 2 a 3 porções

• 1 punhado grande de mirtilos frescos ou congelados
• Polpa de coco jovem (cerca de 250 g)

• 2 tâmaras Medjool sem caroço
• 7 cl de leite vegetal (amêndoa, coco ou arroz)
• 1 fio de suco de limão orgânico

Preparação

Etapa 1 - Preparar os ingredientes

Se estiver a usar mirtilos congelados, deixe-os descongelar lentamente para preservar a sua estrutura celular.

Etapa 2 - Misturar

Coloque todos os ingredientes num liquidificador de alta velocidade e misture até obter uma textura lisa, cremosa e homogênea.

Etapa 3 - Maturação

Despeje em verrines, cubra e deixe descansar no frigorífico por no mínimo 2 horas para que a textura engrosse naturalmente e os aromas se misturem.

Dicas de degustação

• Servir bem fresco
• Adicionar algumas sementes germinadas ou lascas de coco
• Decorar como um vitral: gomos de frutas, pétalas comestíveis, raspas de limão, sementes de chia

Variações possíveis

• Versão kefir: adicionar 1 c. de sopa de kefir de coco

• Versão spirulina: adicionar 1 c. de sopa de spirulina suave

• Versão sobremesa festiva: polvilhar com cacau cru ou framboesas

Quando consumir este iogurte?

• Pequeno-almoço leve
• Lanche
• Sobremesa pós-refeição

Uma sobremesa que realmente nutre

Este iogurte de coco e mirtilos é um convite a desacelerar e saborear.

É uma sobremesa que alegra.