Este bolo gelado revisita as sobremesas geladas da nossa infância numa versão inteiramente crua: três camadas de banana gelada, uma com um toque de matcha, outra com mirtilos e a última com baunilha, empilhadas numa forma redonda. O resultado é tão bonito quanto guloso, com um belo degradê de cores naturais. Deixe-o temperar alguns minutos antes de servir, para recuperar uma textura bem cremosa.
Bolo gelado de banana com camadas de matcha, mirtilo e baunilha
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Baunilha bourbon BIO em pó 30g
20,90 € En stock
Ingredientes
Camada de matcha
- 3 bananas congeladas
- 1 colher de chá de matcha em pó
- 5 tâmaras Medjool (facultativo)
Camada de mirtilo
- 2 bananas congeladas
- 1/2 chávena de mirtilos congelados
- 1 mão-cheia de cajus
- 1 mão-cheia de lascas de coco seco
Camada de baunilha
- 3 bananas congeladas
- 1/2 vagem de baunilha
- 2 colheres de sopa de néctar de coco ou outro adoçante
- 1 mão-cheia de lascas de coco seco (facultativo)
Preparação
- Para cada camada, triture os ingredientes numa liquidificadora potente até obter uma textura lisa e bem espessa (junte um pouco de leite de coco se necessário, nunca água, para evitar os cristais).
- Reserve cerca de 1 colher de sopa das preparações de matcha e de mirtilo para a decoração.
- Deite cada camada numa forma de bolo de 15 cm de diâmetro, com a camada de baunilha em último lugar, por cima.
- Coloque pequenos pontos das preparações reservadas à superfície e passe um palito através deles para formar corações.
- Leve ao congelador até solidificar por completo.
- Deixe temperar alguns minutos antes de desenformar e servir.
Dica
A liquidificadora não dá conta das bananas congeladas? Junte um fio de leite de coco em vez de água, que daria uma textura gelada e granulosa.
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Perguntas frequentes sobre o bolo gelado de banana
Como posso usar bananas congeladas?
É o ingrediente mais versátil do congelador. Trituradas sozinhas, dão um gelado instantâneo. Engrossam um batido sem o diluir, substituem parte da gordura numa massa de bolo ou servem de base doce para papas de aveia. Congele-as sempre descascadas e cortadas em pedaços: inteiras e com casca, são impossíveis de trabalhar.
Como evitar os cristais no gelado caseiro?
Os cristais vêm da água livre que congela. Três alavancas: limite a água juntada — aqui leite de coco em vez de água —, incorpore um pouco de gordura ou de frutos secos que retenha a humidade, e mexa durante a solidificação se não tiver sorveteira. Uma passagem rápida pela liquidificadora mesmo antes de servir também recupera um gelado que ficou granuloso.
O que fazer se o gelado ficar demasiado duro no congelador?
Retire-o 10 a 15 minutos antes de servir, é muitas vezes tudo o que falta. Um gelado caseiro sem açúcar refinado e sem estabilizantes endurece mais do que um industrial: é normal. Para a próxima vez, junte uma colherada de xarope de agave ou de néctar de coco, que baixa o ponto de congelação e mantém a sobremesa mais macia.
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