Uma forma inteligente de não desperdiçar nada: esta receita transforma a polpa de cenoura, habitualmente deitada fora após a extracção do sumo, em bolachas macias de coco. Cada bolacha leva um chapeuzinho de chocolate cru derretido, um toque guloso que agrada a pequenos e graúdos. Simples e rápida, é ideal para valorizar o que sobra do seu extractor.
Bolachas de polpa de cenoura com chapéu de chocolate cru
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Ingredientes
Bolachas de cenoura
- 1,5 chávenas de polpa de cenoura (ou 300 g de cenoura triturada fina, se não tiver polpa)
- 1 chávena de coco ralado
- 2 colheres de sopa de tahini
- 1/2 chávena de água
- 2 colheres de sopa de néctar de agave
- 2 pequenas pitadas de sal rosa dos Himalaias
- 2 colheres de chá de mesquite em pó
- 1/2 colher de chá de extracto de baunilha verdadeira
Chapéu de chocolate
- 4 colheres de sopa de óleo de coco virgem
- 4 colheres de sopa de cacau cru em pó
- 2 colheres de sopa de néctar de agave
Preparação
- Reduza o coco ralado a farinha fina no moinho de café ou na liquidificadora.
- Se não tiver polpa de cenoura, triture cenoura crua no robot até obter uma textura fina.
- Coloque a farinha de coco no robot, junte os restantes ingredientes das bolachas e triture até obter uma massa maleável que se mantenha.
- Forme as bolachas com um saco de pasteleiro de bico largo, ou modele-as à mão, sobre um tabuleiro de desidratador forrado com uma folha de rede.
- Faça uma cova no centro de cada bolacha com a ponta do dedo, para acolher o chocolate derretido.
- Desidrate durante 3 a 4 horas.
- Para o chapéu, derreta o óleo de coco em banho-maria morno ou no desidratador.
- Junte o cacau e o agave e misture à mão até obter um chocolate liso.
- Deite o chocolate derretido em formas, ou directamente na cova das bolachas depois de secas, e deixe endurecer no frigorífico.
Dica
Sem desidratador? Passe as bolachas pelo forno à temperatura mais baixa, com a porta entreaberta, para uma secagem suave equivalente.
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Perguntas frequentes sobre as bolachas de polpa de cenoura
Como utilizar os resíduos do extractor de sumos?
Não são resíduos, mas fibra. A polpa de legumes resulta muito bem em bolachas desidratadas, em hambúrgueres vegetais, ou numa sopa e num molho para os engrossar. A polpa de fruta entra em bolachas, barras, uma massa de crepes ou um couro de fruta. O mais simples: congele-a à medida que aparece, em sacos separados por família — as raízes de um lado, os frutos do outro — e vá tirando conforme precisa.
O que se pode fazer com polpa de fruta?
As utilizações doces não faltam: bolachas como as desta receita, barras energéticas, queques, couro de fruta desidratado, ou simplesmente uma colherada misturada num iogurte vegetal. Também pode perfumar uma água ou uma infusão. Uma única regra: use-a nas 24 horas seguintes ou congele-a de imediato, porque a fibra húmida oxida depressa.
Qual é a temperatura ideal para um desidratador?
Depende do que procura. Na alimentação viva, mantém-se abaixo dos 42 °C para preservar enzimas e vitaminas termossensíveis: é a regulação a reter aqui. Para uma simples secagem de conservação, 55 a 65 °C são mais rápidos. Um truque comum consiste em começar 1 hora a temperatura mais alta para evacuar a humidade da superfície e descer depois para 40-42 °C durante o resto do ciclo.
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