Coração de chocolate cru: a receita sem cozimento com figos e amêndoas
Com vontade de um doce de chocolate para a Páscoa (ou para qualquer momento do ano) ? Aqui está uma receita simples e irresistível: um coração de chocolate cru à base de figos, deamêndoas e de cacau cru. Uma sobremesa ao mesmo tempo rica e cremosa, perfeita para combinar prazer e gulodice.
Por que escolher o cacau cru ?
O cacau cru não é torrado a alta temperatura: os grãos são fermentados, secos e depois moídos a frio, o que lhe conserva um sabor mais frutado.
O cacau cru em resumo
Contém naturalmente polifenóis, que participam no seu amargor.
Dica: escolha um cacau cru biológico, não alcalinizado, e idealmente proveniente do comércio justo.
Ingredientes para cerca de 10 corações de chocolate
160 g de figos secos (embebidas se estiverem muito duras)
80 g de amêndoas
1 c. de sopa de grãos de cacau cru ou de grué de cacau cru Biovie
Essas quantidades podem ser ajustadas de acordo com a textura desejada: mais figos para um resultado macio, mais amêndoas para uma textura firme e crocante.
Preparação passo a passo
Misture os ingredientes básicos
No processador de alimentos, coloque os figos secos, os amêndoas e os grãos de cacau cru. Misture em pulsos até obter uma massa homogênea, ligeiramente granulada. Essa textura lembra o sabor de um brownie cru ou de uma trufa energética.
Adicionar o toque de chocolate
Transfira a massa para uma tigela grande. Adicione a cacau em pó cru e oóleo de coco. Misture bem à mão ou com uma espátula: a preparação deve ficar macia e maleável, mas não pegajosa.
Formar o coração
Despeje a preparação em um forma de coração (de preferência em silicone). Compacte bem para expulsar o ar. Em seguida, coloque no geladeira por 30 minutos.
Desenformar e degustar
Uma vez que a textura esteja firme, desenforme delicadamente. Você pode cortar o coração em pequenos cubos, em tiras ou em fatias, conforme desejar. Sirva fresco... e saboreie !
Foco nos ingredientes
Figos secos
Elas fornecem:
um sabor doce natural que substitui perfeitamente o açúcar refinado.
As amêndoas
Elas conferem uma textura ligeiramente arenosa que lembra a do praliné.
Cacau cru
Combinado com a doçura dos frutos secos, o cacau cru dá um bocado intenso, ideal para uma pequena fome.
Óleo de coco
Ela estabiliza a textura da sobremesa. Ela substitui a manteiga tradicional sem alterar o sabor do cacau.
Variantes e ideias criativas
Versão "Gourmet"
Adicione:
uma pitada de flor de sal,
alguns Pedaços de cacau,
ou uma colher de purê de avelãs para uma nota praliné intensa.
Versão "Sementes"
Incorpore:
1 c. de sopa de sementes de cânhamo descascadas,
ou uma colher de chá de maca, para uma nota maltada.
Versão "Festiva"
Polvilhe o topo do seu coração com chocolate:
de pétalas de flores comestíveis,
de lascas de coco,
ou de pó de ouro alimentar para um efeito de "mesa de festa".
Simbologia do coração de chocolate
O coração é o símbolo universal do amor e da partilha. Oferecer ou preparar um coração de chocolate cru, é oferecer muito mais do que uma sobremesa: é um ato de doçura consciente. Cada ingrediente alimenta não apenas o corpo, mas também a relação que mantemos conosco e com os outros.
Esta sobremesa é ideal para as festas de Páscoa, o Dia dos Namorados, ou simplesmente para um lanche reconfortante após um dia agitado.
Dicas de conservação
O teu coração de chocolate conserva-se:
5 dias no frigorífico, em uma caixa hermética,
ou várias semanas no congelador (basta deixá-lo 10 minutos à temperatura ambiente antes de degustar).
Ele também pode ser transformado em barras energéticas para levar para o esporte, viagens ou caminhadas.
Uma guloseima responsável
Esta receita é:
100% vegana, sem produtos de origem animal,
sem cozedura, portanto, eficiente em termos de energia,
sem adição de açúcar, o açúcar dos figos é suficiente,
e zero waste, pois todos os ingredientes são inteiros e brutos.
Ao escolher produtos biológicos e Justos, você contribui para uma economia mais justa enquanto preserva o planeta.
Chufa de comércio justo do Níger, nozes da Amazónia da Bolívia, trigo sarraceno ativado da Bretanha e purés de oleaginosas ativadas fabricados na Alsácia pela Kaly: esta gama reúne oleaginosas e sementes de qualidade crua, na sua maioria demolhadas e depois desidratadas a baixa temperatura (ativação). Para começar com a ativação, um puré de amêndoa ou de avelã ativado é mais fácil de incorporar do que uma oleaginosa inteira que tem de demolhar por conta própria. Para cozinhar cru no dia a dia, a chufa (inteira, em lâminas ou em puré) existe em vários formatos adaptados a usos diferentes, desde o leite vegetal caseiro até ao snack estaladiço., 19
produtos
Este coração de chocolate cru prova que é possível aliar prazer e consciência. A sua textura cremosa e o seu aroma intenso fazem dela uma receita indispensável para os amantes de cacau cru. Quer o saboreie sozinho, em família ou o ofereça, ele encarna uma gula viva, natural e cheia de significado.
Perguntas frequentes
Pode-se substituir os figos por tâmaras?
Sim, as tâmaras Medjool funcionam muito bem no lugar dos figos secos: dão um sabor mais caramelizado e uma textura igualmente pegajosa, ideal para ligar a preparação sem cozedura.
Esta sobremesa é adequada para crianças?
Sim, no âmbito de uma alimentação variada e equilibrada. Atenção, porém, aos frutos de casca rija (amêndoas) em caso de alergia: podem ser substituídos por sementes de girassol demolhadas para uma versão sem alergénios.
Quanto tempo se conserva este coração de chocolate cru?
Mantém-se 5 dias no frigorífico numa caixa hermética, ou várias semanas no congelador. Deixe-o voltar 10 minutos à temperatura ambiente antes de o saborear para recuperar a sua textura derretida.
