Odnaleźć przyjemność miękkiego precla bez mąki, bez piekarnika i bez nabiału: to małe wyzwanie, któremu sprostał ten przepis. Ciasto powstaje z nasion słonecznika zmiksowanych ze zmielonym siemieniem lnianym i odrobiną miodu: zwija się je w długie wałeczki, a potem splata dokładnie tak jak alzacki bretzel. Pozostaje tylko wybrać posypkę: wytrawną z sezamem, makiem i czosnkiem, słodką z cynamonem albo pikantną, o roślinnym serowym smaku, z jalapeño. Zabawny projekt do wspólnego przygotowania, który zawsze intryguje gości.
Surowe precle z nasion słonecznika w trzech posypkach
Udostępnij ten artykuł
Składniki
Ciasto na precle
- 140 g łuszczonych nasion słonecznika
- 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
- 4 łyżki płynnego miodu
- 1/4 łyżeczki soli morskiej
Posypka z sezamu, maku i czosnku
- 1 łyżka sezamu
- 1 łyżka maku
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka cebuli w proszku
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
Posypka z cynamonu i cukru kokosowego
- 1 1/2 łyżeczki cynamonu
- 4 łyżki cukru kokosowego, drobno zmielonego
Wersja serowa z jalapeño
- 1 porcja ciasta podstawowego
- 60 g jalapeño, drobno posiekanego
- 60 g płatków drożdżowych
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
Przygotowanie
- Zmiksować nasiona słonecznika i siemię lniane w malakserze na mąkę.
- Dodać sól, a następnie przy włączonym silniku wlewać miód cienkim strumieniem.
- Gdy ciasto uformuje kulę, wyłączyć malakser, ścisnąć ciasto w dłoniach i podzielić na cztery części.
- Na blacie wyłożonym papierem do pieczenia rozwałkować każdy kawałek w wałeczek o grubości około 1 cm i długości 30 cm, lekko zwężając końce.
- Uformować literę U, skrzyżować oba końce, a następnie założyć je na zaokrągloną podstawę, jak w klasycznym preclu. Delikatnie docisnąć, aby się skleiły.
- Do posypki sezamowo-makowej wymieszać składniki w miseczce i docisnąć do niej każdy precel wierzchem w dół.
- Do słodkiej posypki zmielić cynamon z cukrem kokosowym w młynku do kawy, a następnie obtoczyć w niej precle.
- W wersji serowej z jalapeño zmiksować ciasto podstawowe z jalapeño, płatkami drożdżowymi i solą, aż znów uformuje kulę, a następnie uformować precle w ten sam sposób.
Wskazówka
Aby uzyskać nieco twardszą powierzchnię, proszę włożyć uformowane precle na 2 do 3 godzin do dehydratora w 41 °C: środek pozostanie miękki. Wytrawne precle świetnie smakują maczane w kremowym sosie z namoczonych nerkowców zmiksowanych z czerwoną papryką, sokiem z cytryny i płatkami drożdżowymi.
FAQ: Państwa pytania o surowe precle
Czym różni się precel od bretzla?
Pierwotnie to ten sam wypiek: bretzel (Brezel) to nazwa alzacka i niemiecka, a pretzel to forma angielska spopularyzowana w Stanach Zjednoczonych, której polskim odpowiednikiem jest precel. W praktyce słowo pretzel oznacza często małe, suche i chrupiące przekąski sprzedawane w torebkach, a bretzel dużą, miękką wersję z piekarni. Ten surowy przepis nawiązuje do splecionego kształtu bretzla, z ciastem z nasion słonecznika.
Czym jest mąka z nasion słonecznika?
To po prostu łuszczone nasiona słonecznika zmielone na proszek w malakserze lub młynku. Jest bogata w tłuszcz, więc szybko tworzy elastyczne ciasto, gdy tylko doda się do niej płynne spoiwo, dlatego idealnie nadaje się do formowania surowych precli. Najlepiej miksować pulsacyjnie: zbyt długo miksowana zamienia się w pastę.
Co nadaje smak preclowi?
Tradycyjny precel zawdzięcza smak i brązową skórkę kąpieli w roztworze zasadowym przed pieczeniem oraz grubej soli posypanej na wierzchu. W tej surowej wersji, bez pieczenia i bez kąpieli, smak pochodzi z samych nasion słonecznika, a przede wszystkim z posypki: sezam, mak, czosnek i cebula w wersji wytrawnej albo cynamon i cukier kokosowy w wersji na słodko.
Z jakiego kraju pochodzi precel?
Precel kojarzy się z południowymi Niemcami, Alzacją i szerzej z krajami niemieckojęzycznymi, gdzie od średniowiecza jest obecny w piekarniach. Jego charakterystyczny spleciony kształt stał się w tych regionach symbolem piekarzy. Później wraz z emigrantami dotarł do Ameryki Północnej, gdzie stał się pretzelem.
Udostępnij ten artykuł