W naszym organizmie tłuszcze brunatne (lub płynne) znajdują się głównie na karku oraz wzdłuż kręgosłupa. Komórki, które je tworzą, są szczególnie bogate w mitochondria i wyspecjalizowane w produkcji ciepła. Chronią przed zimnem.
Tłuszcze grube lub tłuszcze białe
Stanowią tkankę tłuszczową, utworzoną z lipidów magazynowanych w postaci trójglicerydów, i są naszą największą rezerwą energetyczną.
Właściwości tłuszczów płynnych (lub brunatnych)
- Chronią nas przed zimnem i ciepłem.
- Są naszą rezerwą energii i gromadzą się między innymi w powięzi (tkance łącznej otaczającej mięśnie).
Tłuszcze płynne znajdują się w szczególności w powięzi.
Pokarmy do ograniczenia:
- Oleje i cukry rafinowane, zboża rafinowane (biały chleb, makarony i biały ryż itd.), przemysłowe dania gotowe ze składnikami rafinowanymi, przetworzonymi i bogatymi w syntetyczne dodatki;
- Sklepowe słodycze, batony czekoladowe, lody, ciasta, wszelkiego rodzaju produkty mleczne (słodzone, miękkie, tłuste i light).
- Napoje gazowane bogate w rafinowane cukry.
Przykłady pokarmów, którym warto dawać pierwszeństwo:
- Surowe surowe pokarmy nieprzetworzone, owoce i warzywa;
- Pokarmy pełnoziarniste lub półpełnoziarniste;
- Oleje oleje virgin z pierwszego tłoczenia na zimno, najlepiej ekologiczne;
- Cukry pełne nierafinowane;
Konieczne jest stosowanie sposobów przygotowania, które nie naruszają żywych składników odżywczych dostarczanych przez pożywienie. Zaleca się również dokładne przeżuwanie i poświęcenie czasu na jedzenie.
Kwasy tłuszczowe lub lipidy (oleje i tłuszcze)
Co do zasady, tłuszcz ludzki topi się w temperaturze 17°C. Jest więc płynny w temperaturze ciała. Ten punkt topnienia podnosi się, jeśli spożywamy tłuszcze stałe. Zwierzęta hodowane na ziemniakach, zmuszone do wytwarzania własnego tłuszczu ze skrobi, dadzą biały i twardy słonine. Ale jeśli świnie są karmione kukurydzą lub soją zawierającą tłuszcze wielonienasycone, ich tłuszcze stają się żółte i płynne.
