Makaron z alg kelp ma cechę, którą dzieli niewiele innych baz: prawie nie ma własnego smaku i wchłania wszystko, co mu się poda. To dokładnie to, czego trzeba wobec tak wyrazistego pesto jak to, w którym świeża mięta, imbir i odrobina jalapeño zastępują tradycyjną bazylię i parmezan. Tam, gdzie większość past pesto jest ciężka i tłusta, ta pozostaje lekka, z wyraźnie azjatyckim akcentem. Pozostaje kwestia tekstury makaronu, który wychodzi z opakowania jędrny i lekko gumowaty: kąpiel w mieszance soku z cytryny i sody oczyszczonej, przepracowana ręcznie, zmiękcza go w kilka minut. Trzeba go potem dobrze wypłukać przed doprawieniem, inaczej pozostanie smak sody. Wokół, starta marchewka i świeża kukurydza pokrojona nożem prosto z kolby dodają chrupkości i koloru, z odrobiną oleju z awokado i resztą soku z cytryny. Pesto dodaje się na samym końcu, a kilka listków mięty i posiekane migdały wykańczają danie.
Makaron z alg kelp z pesto miętowo-imbirowym
Udostępnij ten artykuł
Algi fasolnica morska suszone BIO
16,10 € Dostępny
Składniki
Na pesto
- 3/4 szklanki świeżych listków mięty, luźno ułożonych
- 3 łyżki oleju z awokado
- 1 łyżeczka posiekanego świeżego imbiru
- 35 g surowych migdałów
- 3 do 4 całych ząbków czosnku
- 1 łyżeczka posiekanego świeżego jalapeño, lub mniej, jeśli obawiasz się ostrości
- 1 łyżeczka surowego miodu
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
Na sałatkę z makaronu
- 1 opakowanie 340 g makaronu z alg kelp
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 cytryna, wyciśnięta
- 1/2 szklanki startej lub pokrojonej w julienne marchewki
- 1/2 szklanki świeżych ziaren kukurydzy, wykrojonych bezpośrednio z kolby
- 1 łyżeczka oleju z awokado
- 1 szczypta soli morskiej
Przygotowanie
- Do pesto połącz wszystkie składniki w misie robota kuchennego.
- Miksuj pulsacyjnie przez około minutę, zeskrob ścianki i odstaw.
- W średniej misce wymieszaj makaron z alg z sokiem z połowy cytryny i sodą oczyszczoną.
- Przepracuj go ręcznie, aż będzie dobrze pokryty, następnie odstaw, przygotowując resztę składników, wracając od czasu do czasu, aby go wymieszać, tak żeby dalej mięknął. Dokładnie wypłucz i osusz przed doprawieniem.
- Przygotuj marchewkę i kukurydzę, następnie dodaj olej z awokado, sól i sok z pozostałej połowy cytryny. Wymieszaj, aby dobrze pokryć.
- Połącz tę mieszankę z wypłukanym i osuszonym makaronem.
- Polej pesto miętowym, podawaj i udekoruj dodatkową miętą i posiekanymi migdałami.
Wskazówka
Nie pomijaj płukania po kąpieli w sodzie oczyszczonej: w przeciwnym razie makaron zachowa mydlany posmak, który jeszcze bardziej wybija się przy tak świeżym pesto. Jeśli obawiasz się jalapeño, dodaj jednak niewielką ilość: przynosi ono przede wszystkim aromat, a nie tylko ostrość.
Cała gama Suszone algi
10 produktów
Odkryj całą gamę
Najczęstsze pytania o fasolkę morską
Czym jest fasolka morska?
To brunatnica, Himanthalia elongata, występująca obficie na wybrzeżach Bretanii, nazywana też spaghetti morskim. Nazwa pochodzi od jej kształtu: długie, ciemnozielone pasma przypominające zieloną fasolkę, lub właśnie spaghetti. To jedna z niewielu alg, która funkcjonuje na talerzu jako główny składnik, a nie zwykły dodatek — stąd jej przydatność jako zamiennika makaronu.
Jak spożywać fasolkę morską?
Świeża i odsolona podaje się ją tak jak jest, w sałatce, z dobrze zakwaszonym vinaigrette, lub pokrojoną na kawałki w misce surówek. Suszoną wystarczy nawodnić przez około dziesięć minut w niewielkiej ilości wody: zwiększa objętość od czterech do pięciu razy, co czyni opakowanie bardzo ekonomicznym. Jej smak jest wyraźny, ale mniej jodowy, niż się obawiano, z lekko słodkawą nutą. Zacznij od małych ilości, jeśli dopiero odkrywasz algi.
Jakie są korzyści z fasolki morskiej?
Obie dostarczają błonnika, minerałów — magnezu, wapnia, żelaza — oraz jodu, przy bardzo niskiej kaloryczności. Fasolka morska jest szczególnie interesująca ze względu na zawartość witaminy C, nietypową dla alg. Jak wszystkie brunatnice, koncentruje jod: to skłania raczej do umiaru niż do codziennego spożywania w dużych ilościach, zwłaszcza przy kontroli tarczycy.
Jaka jest różnica między solirodem a fasolką morską?
To dwie bardzo różne rośliny, często mylone, ponieważ wyglądają podobnie na talerzu. Solirodowiec to roślina lądowa, o mięsistych, członowanych łodygach, rosnąca na słonych bagnach i łąkach nadmorskich — to nie jest alga. Fasolka morska natomiast jest rzeczywiście algą morską, zbieraną na przybrzeżnym pasie pływów. W smaku solirodowiec jest wyraźnie bardziej słony i chrupiący, fasolka morska bardziej miękka i morska.
Udostępnij ten artykuł