Fasola mung, znana również jako zielona soja lub fasolka mung, to roślina strączkowa popularna w kuchni azjatyckiej. Pochodzi z tropikalnej rośliny rodem z Indii, należącej do rodziny botanicznej bobowatych (Fabaceae). Oprócz przyjemnego smaku roślina ta jest łatwa w przygotowaniu, a w domu można ją wykiełkować w kilka dni. W tym artykule przyjrzymy się zastosowaniom nasion i kiełków fasoli mung.
Jaka jest różnica między fasolą mung a kiełkami soi?
Choć fasola mung i kiełki soi są zaliczane do tej samej rodziny bobowatych i często bywają mylone, istnieją między nimi istotne różnice pod względem sposobu spożycia, składu odżywczego i smaku.
| Cecha | Fasola mung | Kiełki soi |
| Nazwa naukowa | Vigna radiata | Glycine max |
| Część jadalna | Zielone nasiona | Młode kiełki |
| Wygląd | Małe, okrągłe i jasnozielone nasiono | Biała, chrupiąca łodyga z zielonymi liśćmi |
| Smak | Lekko słodki i orzechowy | Delikatny i chrupiący |
| Tekstura | Jędrna | Chrupiąca |
| Powszechne zastosowanie | Stosowana w curry, zupach i potrawach warzywnych | Stosowane w sałatkach, kanapkach i daniach smażonych |
| Wartość odżywcza | Bogata w białko, źródło błonnika i witamin z grupy B | Niskokaloryczne, bogate w witaminy C i K oraz minerały |
Jakie są cechy fasoli mung?
Oto kilka cech fasoli mung:
Wygląd: Fasola mung ma owalny kształt i jasnozieloną barwę. Nasiona są małe, mają około 3–5 mm średnicy.
Uprawa: To zielone nasiono pochodzi z rośliny jednorocznej, którą można uprawiać w gruncie w regionach ciepłych i wilgotnych. Wymaga dobrze przepuszczalnej gleby i słonecznego stanowiska. Można ją uprawiać z nasion, a dojrzałość osiąga po około 3 miesiącach.
Zastosowanie kulinarne: Fasola mung jest wykorzystywana w wielu kuchniach azjatyckich. Nasiona można gotować i dodawać do potraw takich jak zupy, sałatki, gulasze i curry. Kiełki fasoli mung można jeść na surowo w sałatce lub gotowane w daniach smażonych.
Kiełki fasoli mung: Kiełki fasoli mung to jej nasiona, które zostały namoczone w wodzie przez kilka godzin, aby wykiełkowały. W Azji je się je na surowo w sałatkach lub smażone przez kilka sekund na woku.
Udostępnij ten artykuł
Ekologiczne nasiona fasoli mung do kiełkowania
9,90 € Ostatnie sztuki w magazynie
Jakie są wartości odżywcze fasoli mung?
Fasola mung to roślina strączkowa bogata w niezbędne składniki odżywcze. Oto wartości odżywcze na 100 gramów surowej fasoli mung:
Kalorie: 347 kcal
Białko: 24,8 g
Tłuszcze: 1,2 g
Węglowodany: 63,4 g (w tym 14,2 g błonnika pokarmowego)
Witamina B1: 0,6 mg
Witamina B2: 0,2 mg
Witamina B3: 1,7 mg
Witamina B5: 0,6 mg
Witamina B6: 0,3 mg
Witamina C: 4,8 mg
Witamina K: 9,8 µg
Wapń: 132 mg
Żelazo: 6,7 mg
Magnez: 189 mg
Fosfor: 367 mg
Potas: 1 435 mg
Cynk: 2,7 mg
Fasola mung zawiera również fitoskładniki.
Co zawiera fasola mung:
Oto co zawierają nasiona i kiełki fasoli mung:
Skład: Fasola mung zawiera białko roślinne, błonnik, witaminy z grupy B oraz minerały (żelazo, magnez, fosfor, potas). Kiełki zawierają witaminy C i K. Ilości podano w tabeli wartości odżywczych.
Gdzie można znaleźć fasolę mung?
Fasolę mung można znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością, sklepach z produktami azjatyckimi oraz w supermarketach. Nasiona fasoli mung często sprzedawane są w workach po 500 gramów lub więcej i można je znaleźć na półce z roślinami strączkowymi lub produktami suchymi. Kiełki fasoli mung są zazwyczaj sprzedawane w tackach lub torebkach na stoisku z owocami i warzywami.
Można również samodzielnie uprawiać fasolę mung dzięki ekologicznym nasionom do kiełkowania marki BIOVIE, dostępnym na stronie w opakowaniach po 90 g, 700 g lub 5 kg.
Jak spożywać fasolę mung?
Fasola mung jest dobrze znana w kuchni azjatyckiej i można ją spożywać na różne sposoby. Oto kilka pomysłów i sposobów przygotowania:
Gotowane nasiona fasoli mung: Nasiona fasoli mung można gotować i dodawać do potraw takich jak zupy, gulasze i curry. Należy je wtedy namoczyć przez co najmniej 4 godziny przed gotowaniem, aby skrócić czas gotowania.
Surowe kiełki fasoli mung: Kiełki fasoli mung można jeść na surowo w sałatce, na przykład w sajgonkach, lub dodawać do kanapek czy wrapów.
Mąka z fasoli mung: Tej mąki można używać do wypieku chleba, naleśników, placków, makaronu i innych wypieków.
Makaron z fasoli mung: Makaron z fasoli mung jest zdrową alternatywą dla makaronu pszennego lub ryżowego. Można go używać w zupach, sałatkach, daniach smażonych lub jako dodatek do potraw warzywnych.
Kiełkowanie: Skiełkowane nasiona fasoli mung rozwijają się w temperaturze pokojowej. Dodaje się je do azjatyckich przepisów, takich jak Chop Suey, czyli chińskie danie smażone, w którym kiełki fasoli mung są gotowane.
Cała gama Nasiona na kiełki
Biovie oferuje 24 odmiany ekologicznych nasion na kiełki, produkowanych od 1896 roku przez naszego włoskiego dostawcę Geo Bavicchi, a każda partia jest testowana przed sprzedażą (wymagana zdolność kiełkowania powyżej 95 %). Rzodkiewka, kozieradka, słonecznik i lucerna kiełkują najszybciej i najłatwiej na początek, w ciągu 3 do 5 dni na parapecie. Aby poznać kilka odmian bez ryzyka pomyłki, zestawy (Trzy rzodkiewki, Niezbędne, Nasiona pep's...) są dobrym punktem wyjścia, zanim wybiorą Państwo pojedyncze odmiany. Asortyment obejmuje także nasiona na mikrozieleninę do uprawy na podłożu oraz kiełkownice, dzięki którym można zacząć bez zbędnego sprzętu., 46 produktów
Nasiona Chia Ekologiczne
1,90 €
-30%
Nasiona Rukoli (Arugula) Ekologiczne
4,33 € 6,19 €
Nasiona Gorczycy Ekologiczne
40,00 €
Czy można jeść fasolę mung na surowo?
Surową 1 mung można spożywać, ale należy zachować ostrożność, aby uniknąć ryzyka zatrucia pokarmowego. Surowa fasola mung zawiera lektyny, czyli białka naturalnie obecne w niektórych roślinach strączkowych, które mogą powodować problemy trawienne, jeśli są spożywane w dużych ilościach. Lektyny są eliminowane podczas gotowania lub kiełkowania fasoli mung.
Jeśli chcesz jeść surową fasolę mung, zaleca się namoczenie jej w wodzie przez co najmniej 4 godziny przed spożyciem, aby zmniejszyć zawartość lektyn. Jednak zawsze lepiej jest skiełkować lub ugotować fasolę mung, aby uniknąć wszelkiego ryzyka toksyczności. Kiełki fasoli mung, jak już wspomniano powyżej, można spożywać na surowo bez ryzyka.
