Jakie są korzyści z surowej żywności i surowych warzyw?

Dlaczego należy spożywać surowe warzywa i owoce

Surowizny to surowe produkty, które najlepiej wybierać pochodzenia organicznego i jak najświeższe. Surowizny dostarczają żywych i łatwo przyswajalnych składników odżywczych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu: enzymy, witaminy, bioflawonoidy, polifenole, polisacharydy, antocyjany, karotenoidy i wiele innych fitoskładników. Ich regularne spożywanie jest niezbędne dla procesów biochemicznych.

Czym są surowe warzywa?

Surowe warzywa obejmują między innymi: sałaty, marchew, buraki, selery, rzepy, kapusty, ogórki, pietruszki, rzodkiewki, kiełki (lub młode pędy i kiełki słonecznika, soczewicy, pszenicy, jęczmienia, lucerny, fasoli mung, koniczyny, kopru włoskiego, konopi, pora itp.), algi morskie, nasiona oleiste (takie jak migdały, orzechy amazońskie, orzechy nerkowca, orzechy włoskie, nasiona słonecznika). Niektóre z tych warzyw, jak selery, rzepy i kapusty, są często wykorzystywane w różnych metodach konserwacji, co pozwala przedłużyć ich świeżość i wartość odżywczą.

Jaka jest rola surowych produktów?

Jako żywność żywa, surowizny dostarczają wielu witamin (z grup A, B, C, E itd.), mikroelementów, minerałów oraz także substancji biologicznych (takich jak enzymy, bioflawonoidy, polifenole, polisacharydy, antocyjany, karotenoidy), których rolą jest stymulowanie układu odpornościowego, ochrona i hamowanie procesu utleniania komórkowego, kontrolowanie i spowalnianie mechanizmów zapalnych, wzmacnianie ścian żył, tętnic i naczyń włosowatych. Przyczyniają się one również do neutralizacji metali ciężkich, które wpływają na organizm.

Jakie są korzyści z surowizn?

Oto wszystkie obszary, w których surowizny odgrywają rolę

• Przywracanie równowagi pH organizmu (równowaga między kwasami a zasadami), ponieważ niemal wszystkie świeże warzywa (z wyjątkiem szczawiu, rabarbaru, boćwiny czy gruszki) są alkalizujące.
• Zwiększenie objętości masy pokarmowej i kałowej, co ułatwia perystaltykę i zapobiega zaparciom.
• Stymulacja wydzielania gruczołów trawiennych i perystaltyki jelitowej poprzez tarcie o ścianę błony śluzowej jelita.
• Rola hipoglikemizująca i, w konsekwencji, udział w regulacji wagi.
• Zmniejszenie wchłaniania substancji toksycznych oraz, dzięki swoim błonnikom, rola ochronna polegająca na wiązaniu i eliminacji niepożądanych, a nawet rakotwórczych substancji pochodzących z metabolizmu.
• Nawodnienie masy kałowej.
• Zapewnienie uczucia sytości poprzez wypełnienie żołądka, co pozwala uniknąć nadmiaru pokarmów węglowodanowo-tłuszczowych lub białkowych.
• Przyspieszenie perystaltyki dzięki błonnikom, co zmniejsza czas kontaktu między błoną śluzową jelita a ewentualnymi substancjami toksycznymi.

Celuloza zawarta w surowiznach pozwala zapewnić wzdłuż całego jelita cienkiego florę tlenową fermentacji. Błonniki zawierające węglowodany sprzyjają obecności „dobrych bakterii” począwszy od drugiej części jelita cienkiego aż do kątnicy (koniec jelita cienkiego), gdzie osiągają one swoją maksymalną intensywność. Zapobiegną w ten sposób rozwojowi i rozprzestrzenianiu się flory gnilnej, która stanowi jedno z głównych źródeł patogennych zaburzeń równowagi flory jelitowej. Zjawisko gnicia rozpoczyna się zwykle od drugiej połowy okrężnicy poprzecznej i wzdłuż całej okrężnicy zstępującej.

Jakie są korzyści surowizn dla flory jelitowej?

Surowizny pozwalają:

• stymulować i wzmacniać odporność lokalną i ogólną;
• ułatwiać syntezę witamin w jelicie, zwłaszcza tych z
grup B i K;
• poprawiać trawienie i przyswajanie składników odżywczych oraz minerałów;
• sprzyjać trawieniu laktozy (cukru mlecznego, którego osoby nietolerujące nie
mogą przyswoić);
• unikać wzdęć, gazów jelitowych, biegunek i zaparć.

Jakie środki ostrożności należy zachować przy surowiznach?

Niezwykle ważne jest codzienne spożywanie surowych warzyw przy każdym posiłku, aby wspierać różne procesy biochemiczne niezbędne dla naszego organizmu. Surowych owoców wodnistych (takich jak jabłko, gruszka, pomarańcza i mandarynka) nie należy spożywać podczas posiłków, ani na początku, ani na końcu, ponieważ ich połączenie z innymi pokarmami (takimi jak produkty skrobiowe lub zboża) jest źródłem problemów trawiennych powodujących wzdęcia, gazy, biegunki i inne zaburzenia zdrowotne.

Jeśli chodzi o owoce, owoce wodniste z kategorii owoców kwaśnych (cytryna, grejpfrut, pomarańcza itp.), a w mniejszym stopniu owoce z kategorii półkwaśnych (jabłko, gruszka, wiśnia, morela itp.) również należą do surowizn, które należy spożywać regularnie, jednak owoce kwaśne i półkwaśne należy spożywać w bardziej umiarkowanych proporcjach niż pozostałe owoce, uwzględniając swoją kondycję organiczną, aby uniknąć sprzyjania zakwaszeniu.