Jogurt roślinny o solidnej konsystencji, bez sięgania do lodówki w sklepie: to właśnie umożliwia to połączenie nerkowców i owsa. Zmiksowane z odrobiną wody, a następnie zaszczepione probiotykami, spokojnie fermentują w słoiku, aż powstanie gęsty, aksamitny i delikatnie kwaskowy krem. W przeciwieństwie do wielu jogurtów na mleku kokosowym konsystencja pozostaje zwarta i dobrze trzyma się łyżki, z niemal serową nutą, która z godziny na godzinę staje się wyraźniejsza. Wystarczy spróbować, aby zdecydować, kiedy zakończyć fermentację.
Domowy jogurt roślinny z nerkowców i owsa
Udostępnij ten artykuł
Zestaw do jogurtów trwały
23,14 € 35,60 € Dostępny
Składniki
- 200 g surowych nerkowców, namoczonych przez 4 godziny lub całą noc
- 30 g bezglutenowych płatków owsianych, namoczonych przez całą noc w 120 ml przefiltrowanej wody
- 180 ml przefiltrowanej wody
- 2 kapsułki probiotyków
Przygotowanie
- Odcedzić i opłukać nerkowce.
- Zmiksować je z płatkami owsianymi i wodą, w której się moczyły, następnie dodać przefiltrowaną wodę i miksować na idealnie gładki krem.
- Przelać do bardzo czystego szklanego słoika, zostawiając miejsce u góry, bo masa rośnie.
- Otworzyć kapsułki, wsypać proszek do kremu i wymieszać czystą łyżką.
- Przykryć przepuszczającą powietrze ściereczką przymocowaną gumką i zostawić do fermentacji na 24 godziny w temperaturze pokojowej, z dala od światła.
- Spróbować: jeśli kwaskowość odpowiada, jogurt jest gotowy. Jeśli nie, przedłużyć fermentację łącznie do 48 godzin.
- Zamknąć słoik i przechowywać jogurt w lodówce, gdzie jeszcze zgęstnieje.
Wskazówka
Proszę odłożyć trzy lub cztery łyżki tego jogurtu: posłużą jako zakwas do kolejnej porcji, która ruszy szybciej. Zbyt chłodne pomieszczenie mocno spowalnia fermentację, dlatego warto postawić słoik w najcieplejszym miejscu kuchni, z dala od otwartego okna.
Cała gama Drobny sprzęt
17 produktów
Odkryj całą gamę
FAQ: Państwa pytania o domowy jogurt roślinny z nerkowców i owsa
Czy można zrobić jogurt bez jogurtownicy?
Tak, jogurtownica służy jedynie do utrzymania stałej temperatury. Do tego jogurtu z nerkowców, który fermentuje 24 do 48 godzin w temperaturze pokojowej, wystarczy czysty słoik przykryty ściereczką i postawiony w ciepłym miejscu kuchni. Im chłodniej w pomieszczeniu, tym wolniej przebiega fermentacja: warto regularnie próbować, aby wybrać właściwy moment.
Co się stanie, jeśli jogurt będzie fermentował zbyt długo w jogurtownicy?
Staje się coraz bardziej kwaśny, czasem aż do bardzo ostrego smaku, i może rozdzielić się na gęstą część i przejrzysty płyn. Dopóki zapach pozostaje przyjemnie kwaskowy i nie pojawia się pleśń, wystarczy go wymieszać. Natomiast nieprzyjemny zapach, kolorowe plamy lub meszek na powierzchni oznaczają, że jogurt trzeba wyrzucić.
Jakie mleko roślinne najlepiej nadaje się do jogurtu?
Najgęstsze jogurty dają bazy bogate w tłuszcz i białko: nerkowce, soja lub pełnotłuste mleko kokosowe. Bardzo rzadkie napoje, takie jak samo mleko ryżowe czy owsiane, często pozostają płynne. Zmiksowanie namoczonych nerkowców bezpośrednio z odrobiną owsa, jak tutaj, daje gęsty krem, który dobrze trzyma się łyżki.
Udostępnij ten artykuł