Ein Pflanzenjoghurt mit richtig Stand, ganz ohne Kühlregal: Das ermöglicht diese Mischung aus Cashews und Hafer. Mit etwas Wasser gemixt und mit Probiotika angesetzt, fermentieren sie in aller Ruhe in einem Glas, bis eine dicke, samtige und sanft säuerliche Creme entsteht. Anders als viele Joghurts aus Kokosmilch bleibt die Konsistenz dicht und hält gut auf dem Löffel, mit einer fast käsigen Note, die mit den Stunden deutlicher wird. Probieren Sie einfach, um zu entscheiden, wann er fertig ist.
Hausgemachter Pflanzenjoghurt aus Cashews und Hafer
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Langlebiger Joghurtbereiter
23,14 € 35,60 € En stock
Zutaten
- 200 g rohe Cashewkerne, 4 Stunden oder über Nacht eingeweicht
- 30 g glutenfreie Haferflocken, über Nacht in 120 ml gefiltertem Wasser eingeweicht
- 180 ml gefiltertes Wasser
- 2 Probiotika-Kapseln
Zubereitung
- Gießen Sie die Cashews ab und spülen Sie sie ab.
- Mixen Sie sie mit den Haferflocken und deren Einweichwasser, geben Sie dann das gefilterte Wasser dazu und mixen Sie, bis eine vollkommen glatte Creme entsteht.
- Füllen Sie die Creme in ein sehr sauberes Glas und lassen Sie oben Platz, denn die Masse geht auf.
- Öffnen Sie die Kapseln, geben Sie das Pulver in die Creme und rühren Sie mit einem sauberen Löffel um.
- Decken Sie das Glas mit einem luftdurchlässigen Tuch ab, das Sie mit einem Gummiband befestigen, und lassen Sie alles 24 Stunden bei Zimmertemperatur und vor Licht geschützt fermentieren.
- Probieren Sie: Wenn Ihnen die Säure zusagt, ist er fertig. Wenn nicht, verlängern Sie auf insgesamt bis zu 48 Stunden.
- Verschließen Sie das Glas und bewahren Sie den Joghurt im Kühlschrank auf, wo er noch etwas nachdickt.
Tipp
Legen Sie drei oder vier Löffel dieses Joghurts beiseite: Sie dienen als Starter für die nächste Portion, die dann schneller in Gang kommt. Ein zu kühler Raum bremst die Fermentation stark, stellen Sie das Glas also an den wärmsten Platz der Küche, fern von einem offenen Fenster.
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FAQ: Ihre Fragen zu den Pflanzenjoghurt aus Cashews und Hafer
Kann man Joghurt ohne Joghurtbereiter machen?
Ja, ein Joghurtbereiter hält lediglich die Temperatur konstant. Für diesen Cashewjoghurt, der 24 bis 48 Stunden bei Zimmertemperatur fermentiert, genügt ein sauberes Glas, mit einem Tuch abgedeckt und an einen warmen Platz in der Küche gestellt. Je kühler der Raum, desto langsamer die Fermentation: Probieren Sie regelmäßig, um den richtigen Zeitpunkt zu erwischen.
Was passiert, wenn ich meinen Joghurt zu lange im Joghurtbereiter fermentieren lasse?
Er wird immer saurer, manchmal bis hin zu einem sehr scharfen Geschmack, und kann sich in einen dicken Teil und eine klare Flüssigkeit trennen. Solange er angenehm säuerlich riecht und sich kein Schimmel zeigt, genügt es, ihn umzurühren. Ein unangenehmer Geruch, farbige Flecken oder ein flaumiger Belag an der Oberfläche sollten Sie dagegen dazu bringen, ihn wegzuwerfen.
Welche Pflanzenmilch eignet sich am besten für Joghurt?
Grundlagen mit viel Fett und Eiweiß ergeben die dicksten Joghurts: Cashews, Soja oder vollfette Kokosmilch. Sehr dünne Milchsorten wie Reis- oder Hafermilch allein bleiben oft flüssig. Wenn Sie eingeweichte Cashews wie hier direkt mit etwas Hafer mixen, erhalten Sie eine dichte Creme, die gut auf dem Löffel hält.
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