Zelfgemaakte plantaardige yoghurt van cashewnoten en haver

Een plantaardige yoghurt met stevigheid, zonder langs het koelvak te gaan: dat maakt deze mix van cashewnoten en haver mogelijk. Gemixt met een beetje water en daarna geënt met probiotica, fermenteren ze rustig in een pot tot een dikke, fluweelzachte en licht zurige crème. Anders dan veel yoghurts op basis van kokosmelk blijft de structuur compact en blijft hij mooi op de lepel staan, met een bijna kaasachtige toets die met de uren sterker wordt. Proef gewoon om te beslissen wanneer hij klaar is.

Ingrediënten

• 200 g rauwe cashewnoten, 4 uur of een hele nacht geweekt
• 30 g glutenvrije havervlokken, een hele nacht geweekt in 120 ml gefilterd water
• 180 ml gefilterd water
• 2 capsules probiotica

Bereiding

1. Giet de cashewnoten af en spoel ze.
2. Mix ze met de havervlokken en hun weekwater, voeg dan het gefilterde water toe en mix tot een volkomen gladde crème.
3. Giet alles in een goed schone glazen pot en laat bovenin ruimte vrij, want het mengsel rijst.
4. Open de capsules, strooi het poeder in de crème en roer met een schone lepel.
5. Dek af met een ademende doek die u vastzet met een elastiekje en laat 24 uur fermenteren op kamertemperatuur, buiten het licht.
6. Proef: als de zuurheid u bevalt, is hij klaar. Zo niet, laat hem dan tot in totaal 48 uur staan.
7. Sluit de pot en bewaar de yoghurt in de koelkast, waar hij verder indikt.

Tip

Zet drie of vier lepels van deze yoghurt apart: ze dienen als starter voor de volgende portie, die dan sneller op gang komt. Een te koele ruimte remt de fermentatie flink af, zet de pot dus op de minst koude plek in de keuken, uit de buurt van een open raam.

FAQ: uw vragen over de plantaardige yoghurt van cashew en haver