Rauwe tabouleh is een grote klassieker van delevende voeding. Gemakkelijk te bereiden, kleurrijk en vol energie, biedt het een origineel alternatief voor de traditionele tabouleh op basis van griesmeel. Hier vormen de groenten zelf - fijn gemixt of geraspt - de basis. Resultaat: een gerecht dat zowel licht, voedzaam als extreem rijk aan biologisch beschikbare voedingsstoffen is.
Rauwe tabouleh met broccoli of bloemkool
Deel dit artikel
15L gefilterd zeewater
€ 47,90 De voorraad wordt begin juli weer aangevuld.
Waarom kiezen voor een rauwe tabouleh ?
Een rauwe tabouleh bereiden is meer dan alleen een kwestie van smaak: het is een echte gezondheidsbenadering.
In tegenstelling tot koken, maakt koude bereiding het mogelijk om vitaminen, mineralen en behouden enzymen natuurlijk aanwezig in groenten. Deze kwetsbare voedingsstoffen worden vaak al bij 42 °C vernietigd. In dit recept blijft alles intact, klaar om uw cellen te voeden en uw lichaam te revitaliseren.
Broccoli of bloemkool, hier gebruikt als basis, zorgen voor een korrelige textuur die doet denken aan die van couscous, maar zonder gluten en zonder zetmeel. Dit zijn twee kruisbloemigen met erkende ontgiftende eigenschappen, rijk aan sulforafaan, een verbinding die de lever helpt om gifstoffen te verwijderen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 broccoli (of 1 kleine bloemkool afhankelijk van het seizoen)
- 1 bosje platte peterselie heel vers
- 1 sjalot
- 1 courgette in kleine blokjes gesneden
- 1 wortel in kleine blokjes gesneden
- 5 gedroogde tomaten, gedurende 1 uur gerehydrateerd
- 1 el rozijnen, gedrenkt in water gedurende 2 uur
- Het sap van een halve citroen
- 2 el olijfolie eerste koude persing
- Zeezout of zeewaterplasma
- Zwarte peper versgemalen
Stap-voor-stap voorbereiding
1. De groene basis
In een keukenmachine, mix grofweg de broccoli (of bloemkool), de peterselie en deSjalot.
Het idee is niet om een puree te krijgen, maar een fijne, lichte en luchtige textuur, vergelijkbaar met griesmeel.
Deze stap is essentieel: het is deze stap die de tabouleh zijn typische textuur en zijn frisse, licht pittige smaak zal geven.
2. De knapperige groenten
Snijd vervolgens de courgette en de wortel in kleine, regelmatige blokjes. U kunt ze ook raspen als u de voorkeur geeft aan een meer homogene textuur.
Deze twee groenten brengen kleur en knapperigheid, maar ook een rijkdom aan bèta-caroteen (provitamine A), waardevol voor de huid en de ogen.
3. De zonnige smaken
Voeg de gedroogde tomaten opnieuw gehydrateerd, fijn gesneden, en de rozijnen uitgelekt.
Het contrast tussen het zoute van de tomaat en het zoete van de druif creëert een perfecte smaakbalans, terwijl het verzadiging bevordert dankzij de rijkdom aan natuurlijke vezels.
4. De kruiden
In een grote kom, meng alle ingrediënten en voeg toe:
- citroensap,
- olijfolie,
- zout of zeewaterplasma,
- en een draai aan de pepermolen.
Meng goed, laat dan ongeveer twintig minuten marineren voordat je het serveert. Deze stap zorgt ervoor dat de smaken zich vermengen en de groenten iets zachter worden.
Focus voeding: een concentraat van micronutriënten
Broccoli
De broccoli is een van de groenten die het rijkst is aan vitamine C, en vitamine K en in sulforafaan. Deze antioxidante verbindingen ondersteunen het immuunsysteem en bevorderen de leverontgifting.
Het rauw consumeren maximaliseert zijn enzymatisch potentieel.
De courgette
Licht, hydraterend en rijk aan silicium, de courgette ondersteunt het bindweefsel en de huid. Zijn zachtheid balanceert de meer uitgesproken smaken van bloemkool of broccoli.
De wortel
Bron van carotenoïden, het kleurt het gerecht op natuurlijke wijze en beschermt de cellen tegen oxidatieve stress. De lichtzoete smaak geeft de receptuur een volle smaak.
Peterselie
Vaak beschouwd als een eenvoudig kruid, is peterselie in werkelijkheid een echte bom van chlorofyl. Het helpt het bloed te oxygeneren, remineraliseert het lichaam en werkt als een algemeen tonicum.
De citroen
Alkaliserend en rijk aan vitamine C, het vergemakkelijkt de spijsvertering en versterkt de opname van plantaardig ijzer.
Zongedroogde tomaten
Rijk aan lycopeen, een krachtige antioxidant, ze geven diepte aan het gerecht terwijl ze de ontstekingsremmende eigenschappen versterken.
Tips en varianten
De smaken variëren
- Vervang de rozijnen door gedroogde veenbessen voor een zure toets.
- Voeg enkele toe zwarte olijven of rode paprikablokjes voor een meer mediterrane versie.
- Integreer de kiemen (alfalfa, radijs, fenegriek) om de vitaliteit van het gerecht verder te boosten.
Voor een nog completere tabouleh
Toevoegen:
- een eetlepel hennepzaadjes gepeld voor omega-3,
- een filet vansesamolie voor een oosterse noot,
- of een paar geweekte noten gehakt voor een stevigere textuur.
In een zoet-zoute versie
U kunt ook invoeren van de appelblokjes of of mango voor een verrassende fruitige toets die perfect samengaat met citroen en olijfolie.
Wanneer en hoe deze rauwe tabouleh te proeven ?
Deze tabouleh is net zo geschikt:
- 's middags, voor een lichte en energierijke lunch,
- bij een begeleiding van een plantaardig hoofdgerecht,
- of tijdens een picknick zomer.
Het blijft heel goed houdbaar in de koelkast gedurende 24 tot 36 uur, mits het wordt bewaard in een luchtdichte doos.
Beter nog, het wint aan smaak na een paar uur rust, zodat de aroma's zich kunnen ontwikkelen.
Een duurzame en afvalvrije recept
Dit recept maakt deel uit van een benadering van levende en duurzame keuken :
- broccoli en bloemkool worden vaak gedeeltelijk weggegooid: hier kunnen zelfs de zachte stelen worden gebruikt ;
- gedroogde tomaten kunnen afkomstig zijn van zelfgemaakte dehydratie, om verpakkingen te verminderen ;
- het weken van rozijnen bevordert een betere spijsvertering en maakt het mogelijk om hun weekwater opnieuw te gebruiken in een vinaigrette.
Focus op de rauwe vitaliteit
Deze tabouleh illustreert prachtig de filosofie van levend voedsel: voedsel in hun meest natuurlijke vorm eten, om zowel het lichaam als de geest te voeden.
De combinatie van kleuren, texturen en smaken maakt het tot een gerecht dat zowel de smaakpapillen als de cellulaire vitaliteit aanspreekt.
Het volledige assortiment Plasma Marine
Wat is zeewaterplasma ?Het zogenaamde hypertonische zeewaterplasma is simpelweg zeewater dat onder zeer specifieke omstandigheden wordt verzameld en gefilterd.Onze leverancier Ibiza Agua de Mar haalt het zeewater op een diepte van 25 meter, voor de kust van Ibiza in een door UNESCO geclassificeerd gebied. Betreffende de oogst, hier zijn de verschillende fysisch-chemische parameters die worden gemeten bij het zoeken naar een optimale locatie voor de oogst van hypertoon zeewaterplasma. Eerst met radar, waarbij de stromingen worden gelezen en rekening wordt gehouden met het mariene weer (wind, deining, regen...), en vervolgens door lokale meting van deze verschillende parameters: smaak van het zeewater, niveau van opgelost O2, pH-niveau, redoxpotentiaal (ORP), zoutgehalte (TDS), geleidbaarheidsniveau (PSU), alkalimetrische titer (TA), druk. Het is de empirische praktijk van de oogsters en het aflezen van de verschillende meetinstrumenten die het mogelijk maken om de beste complexe combinatie van deze metingen te bepalen om te beslissen of de oogst op de locatie wordt gestart of dat een andere locatie wordt gezocht. Waar komt het zeeplasma vandaan ?Het zeewaterplasma wordt geoogst op volle zee, voor de kust van Ibiza, in een specifiek UNESCO-geclassificeerd gebied met een hoge planktonactiviteit en een aanwezigheid van tientallen vierkante kilometers aan zeegrasvelden. Het is namelijk in dit specifieke gebied dat het grootste levende organisme op aarde leeft, een zeegrasveld van 80.000 tot 200.000 jaar oud dat zich over 15 kilometer uitstrekt.Bron: Sophie Arnaud-Haond, Carlos M. Duarte, Elena Diaz-Almela, Núria Marbà, Tomas Sintes, Ester A. Serrão: Implicaties van een Extreme Levensduur bij Klonale Organismen: Millennia Oude Klonen in Weiden van de Bedreigde Zeegras Posidonia oceanica Wanneer moet je marien plasma innemen ?Het ideaal is om 's ochtends bij het opstaan, op een lege maag, marien plasma te consumeren, dat, laten we niet vergeten, alle elementen van het periodiek systeem van Mendelejev bevat. Neem 1/4 hypertonisch marien plasma en meng dit met 3/4 bronwater of gefilterd water. Wat zijn de voordelen van zeewaterplasma ? Mineralen zijn de "brandstof" die voornamelijk door ons lichaam wordt gebruikt en die nodig is om onze cellen hun functies optimaal te laten vervullen. Ze zijn ook essentieel voor de opname van vitamines en zijn verantwoordelijk voor de enzymatische processen van de cellen. De cellen vervullen al hun functies met maximale vitaliteit en de precieze capaciteit van een organische, biologisch beschikbare en alkalische cellulaire voeding. Zo wordt zeewater de beste mineraaldrank omdat het alle elementen van het periodiek systeem van Mendelejev bevat. Een ander groot voordeel van zeewater is de pH-waarde. Zoals Otto Warbürg, vader van de cellulaire ademhaling en tweevoudig Nobelprijswinnaar, zei: "alle ziekten zijn zuur en waar er zuurstof en alkaliteit is, kan er geen ziekte zijn." Vanwege de kwaliteit van onze grondstof, de hypergeoxygeneerde wateren van de Posidonia-weiden (door UNESCO erkend als werelderfgoed in 1999) en de zeestromingen die zuiverheid en helderheid bieden: Ibiza en Formentera Agua de Mar hebben een alkalische pH-waarde tussen 8,1 en 8,4, die het lichaam zal helpen een neutrale pH te behouden dankzij homeostase. Het innemen van zeewater wordt aanbevolen om onze pH te controleren en te behouden, evenals een uitzonderlijk supplement voor alkalische diëten. Het antioxiderende en anti-zure vermogen van zeewater is te danken aan de alkaliteit die door de mineralen wordt geleverd. Het drinken van direct en gecontroleerd gefilterd zeewater is zeer gunstig voor de gezondheid, omdat zeewater een uitstekende voedingsstof is. Het bevat de meeste mineralen uit het periodiek systeem, allemaal opgelost in het beste universele oplosmiddel dat er bestaat: water. Zeewater bevat alle mineralen van het periodiek systeem der elementen en dat op een biologisch beschikbare manier. Hierdoor worden voedingsmiddelen die in zeewater worden gekookt, opnieuw gehydrateerd en gemineraliseerd, waardoor ze voedingsmiddelen met een hoge voedingswaarde worden. Het probleem vandaag de dag is dat onze inname van mineralen via voedsel aanzienlijk is afgenomen en waaraan is dat te wijten? Het antwoord is heel eenvoudig: vervuiling, uitputting van de bodem door intensieve landbouwproductie en onze stressvolle levensstijl hebben de kwaliteit van voedsel en de mineraleninname aanzienlijk verminderd, waardoor de minimale bijdrage die nodig is voor het goed functioneren van het lichaam drastisch is verminderd. Zeewater helpt ons ook jong te blijven, om een eenvoudige reden: het lichaam regenereert regelmatig en cyclisch al zijn cellen, omdat hun levensduur beperkt is. Naarmate we ouder worden, is een van de eerste vermogens die de cel verliest, het vermogen om zich te hydrateren. Het is bekend dat hoe ouder we worden, hoe minder we drinken, dus drinken en het innemen van zeewater kan ons helpen dit vermogen om ons te hydrateren "wakker te maken", dat we van nature in ons lichaam hebben wanneer we jong zijn. Zeewater bevat tussen de 35 en 38 gram/liter opgeloste zouten. Daarom is het zo belangrijk om alkalische voedingsmiddelen in ons dieet te hebben. Als onze interne omgeving zuur wordt, zal het lichaam als eerste proberen zijn pH alkalisch te maken, en hoe doet het dat? Het doet voornamelijk een beroep op zijn calciumreserves om dit "vuur" te blussen, en dit calcium is voor het lichaam het gemakkelijkst te vinden in de eerste beschikbare bron, de botten. Het is gemakkelijk te begrijpen dat dit mechanisme tot kwetsbaarheden leidt. Door zeewater te drinken, kunnen we onze pH controleren en handhaven, onze botten gezond houden en onze spijsvertering verbeteren. Verschillende universiteiten bestuderen momenteel de voedings- en therapeutische voordelen van zeewater, zoals de universiteit van Malaga, La Laguna (Tenerife), Antioquia (Colombia) en Nouakchott (Mauritanië). Gemeenschappelijke kenmerken tussen bloed en zeewater zijn homeostase (zelfregulatie van eigenschappen), de specifieke en vergelijkbare aanwezigheid van sporenelementen (essentieel chemisch element), en in beide kan men ook een antibioticum en zelfregenererend vermogen vinden. Op het internationale thalassotherapiecongres in Cannes in 1957 verklaarde De La Farge dat zeewater alleen bacteriedodend is voor pathogene bacteriën., 4 producten
Ontdek het volledige assortiment
Conclusie
De rauwe tabouleh met broccoli of bloemkool is een eenvoudig, fris en compleet gerecht dat bewijst dat koken niet nodig is om te genieten. Het combineert plezier, gezondheid en creativiteit - een perfecte weerspiegeling van de levendige keuken.
Probeer het een keer, en je zult zien: deze tabouleh zou zomaar een onmisbaar voor uw zomer (en daarna!)
Deel dit artikel
