Watermeloen en tomaat worden in deze salade op dezelfde maat gesneden, zodat de twee visueel samenvloeien terwijl ze in de mond duidelijk verschillend blijven: de een zoet en verkoelend, de ander licht zurig en groentig. Schijfjes rijpe perzik voegen een derde textuur toe en een bloemige zoetheid die geen van beide andere echt bereikt. De limoenvinaigrette wordt opgebouwd zoals een echte dressing hoort, met de olie langzaam ingegoten terwijl de blender draait, zodat ze emulgeert tot iets romigs in plaats van op het bord te schiften. De basilicum die door het fruit wordt geschept houdt de hele salade fris en kruidig in plaats van louter zoet, en de pompoenpitten die in twee etappes worden toegevoegd - een deel vroeg erdoor, de rest vlak voor het serveren erover - geven een betrouwbare bite die niet zacht wordt in de dressing. Het is een salade voor het warme seizoen, het lekkerst op de dag zelf, zolang het fruit nog stevig en koud is.
Salade van watermeloen, perzik en tomaat met limoenvinaigrette
Deel dit artikel
Ingrediënten
- 4 kopjes pitloze watermeloen, in blokjes
- 1 kopje tomaten, in dezelfde maat als de watermeloen gesneden
- 2 perziken, in plakjes van ongeveer 6 mm dik
Voor de limoenvinaigrette
- Het sap van 2 limoenen
- 1 theelepel kokosnectar (rauwe honing of agave kan ook)
- Een snuf zeezout (gelijk aan 1 eetlepel - 15 ml - zeewater)
- 1/4 kopje extra vergine olijfolie
- Een handvol basilicum, heel of in reepjes gesneden
- 1/4 kopje pompoenpitten, geroosterd of rauw
Bereiding
- Doe de watermeloen, de perziken en de gesneden tomaten in een grote kom.
- Doe in een blender of keukenmachine het limoensap, de kokosnectar en het zeezout. Mix en giet daarna de olijfolie in een straaltje erbij terwijl het apparaat draait, tot de vinaigrette emulgeert.
- Giet ongeveer 1/4 kopje vinaigrette over het fruit en schep er dan de basilicum en de helft van de pompoenpitten door.
- Sprenkel er vlak voor het serveren nog wat vinaigrette over en werk af met de rest van de pompoenpitten.
Tip
Maak de salade in het begin licht aan en voeg de rest pas vlak voor het serveren toe in plaats van alles in één keer te gieten: de watermeloen laat vocht los terwijl ze staat, en te veel dressing aan het begin geeft een waterige kom tegen de tijd dat ze op tafel komt.
FAQ: uw vragen over de salade van watermeloen, perzik en tomaat
Kunt u watermeloen en tomaat combineren?
Niet alleen kan het, de combinatie werkt opmerkelijk goed. Beide horen tot dezelfde smaakfamilie: zeer waterrijk, gedragen door lycopeen, met een zoetheid die op elkaar antwoordt. De tomaat brengt zuur en een hartige toon die de watermeloen mist, en de watermeloen verzacht wat de tomaat te scherp maakt. Snijd ze op dezelfde maat, zoals hier, en het contrast speelt zich alleen nog op smaak af.
Hoe maakt u een salade met watermeloen?
Drie regels volstaan. Snijd de watermeloen in gelijkmatige blokjes en houd haar tot het laatste moment goed koud. Combineer haar met iets zouts of zuurs - tomaat, olijf, feta, limoen - om de suiker te compenseren. Voeg tot slot een knapperige textuur en een verse kruidenblad toe: hier pompoenpitten en basilicum, maar munt, pistache of rode ui werken net zo goed. Maak op het laatste moment aan, want watermeloen laat veel vocht los.
Wat zijn enkele receptideeën met watermeloen?
Naast salade leent ze zich uitstekend voor gazpacho, gemixt met komkommer en een scheutje limoen. Ze laat zich ook uitpersen tot een zeer dorstlessend sap, of in blokjes invriezen voor een instant sorbet in de blender. En vergeet de witte schil vlak onder de buitenkant niet: geraspt of in fijne staafjes gesneden kan die rauw in een salade of als een augurk melkzuur gefermenteerd worden.
Deel dit artikel