Broccoli, een gewone kool uit de familie van de Brassicaceae (ook wel kruisbloemigen genoemd), is het onderwerp van veel wetenschappelijk onderzoek, vooral in de vorm van gekiemde zaden. Hij bevat glucoraphanine, de voorloper van sulforafaan waarover we het gaan hebben.
Het komt vooral voor in kiemen die rauw worden gegeten, omdat het enzym myrosinase, dat verantwoordelijk is voor de vorming van sulforafaan uit glucoraphanine, door hitte wordt vernietigd (zoals trouwens alle enzymen). Eet u broccoli liever gekookt, dan bestaat een keukentruc er wel uit om hem te bestrooien met versgemalen mosterdzaad, zodat de myrosinase na het koken opnieuw wordt toegevoegd.
De zaden die wij via onze leverancier aanbieden, zijn getest op hun kiemkracht.
Wat zijn de voedingswaarden van broccolikiemen?
Volgens de International Sprout Growers Association bevat een portie van 85 gram gekiemde broccolizaden ( 2 ):
- Calorieën: 35
- Koolhydraten: 5 gram
- Vezels: 4 gram
- Eiwitten: 2 gram
- Vet: 0,5 gram
- Vitamine C: 60 % van de dagelijkse waarde (DW)
- Vitamine A: 10 % van de DW
- Calcium: 6 % van de DW
Eén enkele portie van deze kiemen levert 60 % van de dagelijkse waarde aan vitamine C, dat bijdraagt tot de normale werking van het immuunsysteem en tot de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress.
Daarnaast bevatten ze sulforafaan, een stof die uit glucoraphanine ontstaat.
Deel dit artikel
Biologische Broccolizaden
€ 121,80 Laatste artikelen op voorraad
Voorzorgen bij gekiemde broccolizaden
Zoals bij elke kieming van zaden is het belangrijk om uw gekiemde broccolizaden goed te wassen voordat u ze eet.
Als u een lopende behandeling volgt, vraag dan advies aan uw arts of een gezondheidsprofessional voordat u ze regelmatig eet.
Hoe eet u gekiemde broccoli?
Broccolikiemen eten is een eenvoudige manier om uw gerechten af te wisselen. Ze kunnen op verschillende manieren worden gegeten, hier zijn enkele ideeën:
In een salade: U kunt broccolikiemen aan een groentesalade toevoegen voor een knapperige textuur en een licht pikante smaak.
In een smoothie: Voeg een handvol broccolikiemen toe aan uw smoothie voor een plantaardige, licht pittige toets.
In een omelet: Om smaak en textuur aan uw omelet te geven.
Als garnering: Broccolikiemen kunnen worden gebruikt als garnering voor soepen of hoofdgerechten.
In een sandwich: Voeg broccolikiemen toe aan uw sandwich voor extra textuur en smaak.
Met welke voedingsmiddelen combineert u broccolizaden?
Broccolizaden zijn veelzijdig en kunnen met een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen worden gecombineerd. Ze kunnen vrij bitter zijn, dus het is belangrijk om de smaak in evenwicht te brengen door ze te combineren met andere ingrediënten, zoals: salades, smoothies, fruit en groenten, hoofdgerechten als garnering, uw tussendoortjes (door ze te roosteren en te mengen met andere noten of zaden), en tot slot kunnen ze worden verwerkt tot een saus of dip.
Het volledige assortiment Kiemzaden
Biovie biedt 24 variëteiten biologische kiemzaden aan, geproduceerd sinds 1896 door onze Italiaanse leverancier Geo Bavicchi, en elke partij wordt vóór de verkoop getest (een kiempercentage van meer dan 95 % is vereist). Radijs, fenegriek, zonnebloem en luzerne kiemen het snelst en het gemakkelijkst voor beginners, binnen 3 tot 5 dagen op de vensterbank. Om meerdere variëteiten te ontdekken zonder fouten te maken, zijn de pakketten (De 3 radijzen, De onmisbaren, De pep's-zaden...) een goed startpunt, voordat u uw variëteiten per stuk kiest. Het assortiment omvat ook zaden voor microgreens om op substraat te kweken en kiemtoestellen om zonder overbodig materiaal te beginnen., 46 producten
Biologische Chiazaadjes
€ 1,90
-30%
Biologische Rucolazaden
€ 4,33 € 6,19
Biologische Mosterdzaadjes
€ 5,77
Hoe maakt u gekiemde broccolizaden?
Dit zijn de stappen om gekiemde broccolizaden te maken:
Spoelen: Spoel eerst de broccolizaden zorgvuldig onder stromend water om alle onzuiverheden en vuil te verwijderen.
Weken: Doe de broccolizaden in een glazen pot of een kiemapparaat en bedek ze met water. Laat ze ongeveer 4 tot 6 uur weken.
Spoelen en uitlekken: Giet na het weken het water af en spoel de broccolizaden met schoon water. Laat goed uitlekken.
Kiemen: Doe de broccolizaden in een kiemapparaat of een schuin geplaatste glazen pot, zodat het water kan weglopen. Spoel ze twee keer per dag gedurende ongeveer 4 tot 6 dagen. Bewaar het kiemapparaat op een koele en donkere plaats. Voor een eenvoudigere teelt kunt u onze automatische kiemkast Easygreen gebruiken, verkrijgbaar bij BIOVIE voor aankoop en huur.
Oogsten: Na 4 tot 6 dagen kiemen zouden de broccolizaden moeten zijn ontkiemd en groene scheuten hebben gevormd. Spoel ze een laatste keer en bewaar ze in een luchtdichte bak in de koelkast tot u klaar bent om ze te eten. Het is belangrijk op te merken dat gekiemde zaden snel moeten worden gegeten om de groei van bacteriën en schimmels te voorkomen.
