Deze kleurrijke salade rekent af met het idee van een flauwe, saaie salade. De rucola brengt zijn pittige smaak, in evenwicht gehouden door de sappige zoetheid van mango en de romigheid van avocado. Een paar walnoten en wat gedroogde kokos zorgen voor beet, en een eenvoudig scheutje limoen of balsamicoazijn volstaat als dressing. Genoeg om weer verliefd te worden op de salade van elke dag.
Rucolasalade met mango, avocado en kokos
Deel dit artikel
Ingrediënten
- 90 g rucola
- 30 g gemengde jonge slablaadjes
- 1/2 verse mango, in plakjes
- 1/2 avocado, in plakjes
- een handvol walnoten
- een handvol gedroogde kokos
- vers limoensap of balsamicoazijn, om aan te maken
Bereiding
- Leg de rucola en de jonge slablaadjes op de bodem van een slakom of een bord.
- Verdeel de plakjes mango en avocado erover.
- Bestrooi met walnoten en gedroogde kokos.
- Maak aan met een scheutje limoensap, of met wat balsamicoazijn voor een versie zonder olie.
Tip
Vervang de walnoten door macadamianoten voor een zachtere structuur die perfect bij de mango past. Kies een mango die licht meegeeft onder uw vinger en aan de steelkant lekker ruikt: is hij te stevig, dan brengt hij wel zuur maar niet de sappigheid die deze salade zo aantrekkelijk maakt.
Het volledige assortiment Biologische Verse Vruchten
Eenmalige verkoop van verse biologische vruchten geteeld in Spanje (Andalusië), 14 producten
FAQ: uw vragen over de rucolasalade met mango
Welke salade maakt u met mango?
Mango houdt van licht bittere of pittige bladeren die contrasteren met zijn zoetheid: rucola, mesclun, jonge spinazie. Hij past goed bij avocado, komkommer, rode ui en verse kruiden zoals koriander of munt. Als dressing volstaat vaak een citrusvrucht, met limoen voorop.
Hoe eet u rucola rauw?
Spoel hem af, droog hem voorzichtig en maak hem pas op het laatste moment aan, want de fijne blaadjes zakken snel in onder de dressing. De pittige smaak past bij zoet fruit, noten en plantaardige kazen. Vindt u hem te sterk, meng hem dan half om half met een mildere sla.
Hoe maakt u een eenvoudige rucolasalade?
Drie elementen zijn genoeg: rucola, een zoet of romig ingrediënt (fruit, avocado) en iets knapperigs (noten, zaden). Maak aan met een scheutje citrus of balsamicoazijn en een snufje zout. Dat is precies de gedachte achter dit recept, dat in vijf minuten klaar is.
Welke vinaigrette past bij rucola?
Balsamicoazijn is de klassieke partner: zijn zoetheid rondt de pit van de bladeren af. Een dressing van citroen en olijfolie werkt net zo goed, zeker met fruit. Hier volstaat een eenvoudig scheutje limoen: de mango en de avocado brengen al de rondheid die een olie zou geven.
Deel dit artikel