Gefermenteerd berkenwater Cassis - bio Afbeeldingen
Gefermenteerd berkenwater Cassis - bio
Nog geen vragen, laat de eerste achter!
Prijs:
€ 37,90
Productbeschikbaarheid:
En stock
Inclusief belasting
Gefermenteerd berkenwater (niet gepasteuriseerd) met extracten van zwartebessenknoppen, in een bag-in-box van 3L
Biologisch gecertificeerd en Nature & Progrès
Oogst voorjaar 2026
GEFERMENTEERD BIO BERKENSAP MET ZWARTE BES - 3L
Oorsprong: Plateau de Sault, Kathaarse Pyreneeën (Occitanië)
De gefermenteerd berken sap met zwarte bes associeer de Probiosève® - geoogst op 900 meter hoogte op het plateau van Sault, in het hart van de Kathaarse Pyreneeën, door het kleine team van La Sève Cathare - met een moedermaceraat van zwartebessenknoppen, ter plaatse geteeld en geproduceerd door dezelfde producent. Bag-in-box van 3 L, biologisch, zonder pasteurisatie, zonder conserveermiddel.
Berkensap wordt al sinds oude tijden gebruikt. Deze seizoensdrank wordt geoogst van februari tot april, aan het begin van de lente, wanneer de sapstroom in de boom omhoog gaat om de knoppen te wekken. Deze voedzame vloeistof circuleert door de vaten van de berk en transporteert water en mineralen van de bodem naar de takken. Bij het uitlopen van de knop verzamelt La Sève Cathare ook de zwartebessenknoppen die de maceraat vormen die aan dit sap wordt toegevoegd.
Geoogst met respect van wilde Pyrenese bomen, wordt het sap vervolgens enkele maanden in zijn natuurlijke staat bewaard tot het gestabiliseerd is. De van nature aanwezige suikers starten dan een fermentatie - niet-alcoholisch - die de berkensap zijn kenmerkende lichtzure smaak geeft. Concreet maakt dit proces het mogelijk om het sap meerdere jaren te bewaren zonder thermische behandeling en zonder koelketen.
🌳 Waarom de zwartebessenknop combineren met berken sap ?
De zwartebessenknop (Ribes nigrum) is een van de meest gebruikte maceraten in de gemmotherapie, een traditionele praktijk die bestaat uit het bereiden van extracten van embryonale plantweefsels - knoppen, jonge scheuten, wortelhaartjes. Eerlijk gezegd is het een klassieker in zijn soort: de zwartebessenknop staat in de fytotherapie bekend om zijn werking op het gewrichtscomfort. In combinatie met berken sap verlengt het de "lente" en "remineralisatie" geest, terwijl het zijn eigen aromatische identiteit toevoegt, ronder en minder zuur dan de natuurlijke versie.
Om deze traditionele knowhow verder te verdiepen, raadpleeg ons artikel. lactofermentatie, een echt gezondheidsvoordeel.
🌳 Wanneer en hoe ervan genieten ?
Zoals de natuurlijke versie, deze berkensap met zwarte bes maakt traditioneel deel uit van de rituelen van de seizoenswisseling, als een lentebevrissing. Met Aurélie integreren we het elk jaar bij de terugkeer van de lente, als een kleine afspraak met het seizoen dat begint. Deze periode past in de geest van de lentevernieuwing zoals beschreven door Fanny, onze naturopathische partner.
Smaaksuggestie: een klein glas van ongeveer 15 cL in de ochtend, bij voorkeur op een lege maag, tijdens de lenteperiode. Het bag-in-box formaat van 3 L biedt ongeveer 20 proeverijen van 15 cL voor één persoon. Voor een gedetailleerd overzicht van het traditionele gebruik van sap, raadpleeg onze volledige gids voor berkensap.
Ontdek in beelden de oogst van het sap:
🌳 Een vereniging geworteld in de Europese traditie
Berkensap begeleidt de inwoners van Noord-Europa, de Baltische landen, Centraal-Europa en de bosrijke gebieden van Frankrijk al eeuwenlang. Zwarte bes daarentegen is een traditionele plant van het Franse platteland - de knoppen ervan zijn een van de historische pijlers van de gemmotherapie, ontstaan in Frankrijk in de 20e eeuw. Eerlijk gezegd volgt de combinatie van de twee dezelfde logica: de plant oogsten op het moment van zijn grootste vitaliteit, bij het uitlopen in de lente.
🌳 Lactofermentatie, een eeuwenoud proces
Tijdens de natuurlijke fermentatie van de verse sap worden de plantaardige suikers omgezet door de van nature aanwezige melkzuurbacteriën. Het is dit proces dat de gefermenteerd berken sap zijn licht zure smaak en die zijn bewaring bij kamertemperatuur mogelijk maakt, zonder pasteurisatie. Het melkzuur dat van nature wordt geproduceerd tijdens deze fermentatie is hetzelfde als dat in zuurkool, kefir of gefermenteerde groenten - een familie van levende voedingsmiddelen die wij sinds 2007 bij Biovie in de schijnwerpers zetten.
🌳 De zwartebessenknop, een klassieker in de gemmotherapie
Het maceraat van zwartebessenknoppen (Ribes nigrum) wordt verkregen door maceratie van de jonge, vers geplukte knoppen in een mengsel van water, alcohol en plantaardige glycerine - de traditionele methode van gemmotherapie. Het is in de fytotherapie erkend vanwege zijn werking op het gewrichtscomfort. In deze sap gaat het slechts om een klein deel van het eindproduct (het maceraat bevat ongeveer 0,03% resterende alcohol eenmaal verdund in het sap): het grootste deel van het volume blijft het berken sap zelf.
🌳 Een samenstelling afkomstig van de boom, de grond en de ondergroei
Berkensap bestaat van nature uit plantaardig water, eenvoudige suikers, organische zuren en mineralen afkomstig uit de bodem waarin de boom wortelt. Het plateau van Sault, op 900 meter hoogte in de Kathaarse Pyreneeën, biedt een ongerept terroir, ver verwijderd van de grote landbouwvlakten en industriële vervuiling - hetzelfde terroir waar de zwartebessenstruiken worden geteeld waarvan de knoppen voor het maceraat afkomstig zijn.
🌳 Voor meer informatie, bekijk onze blogartikelen:
Wat zijn de voordelen van gefermenteerd berkenwater ?
Wat zijn de voordelen van berkensap ?
Berkensap: voordelen, eigenschappen en complete kuurgids
De Cathaarse Sap: PROBIOSEVE®
Het kleine team van Sève Cathare begon in 2011 met het oogsten van berkensap op het Sault-plateau op 900 meter hoogte in ongerepte Pyrenese bossen die vrij zijn van chemische of elektromagnetische vervuiling. De zwarte bessenstruiken waarvan de knoppen voor het maceraat afkomstig zijn, worden op dezelfde locatie geteeld en geoogst door hetzelfde team.
De bomen worden geraadpleegd en bedankt tijdens de oogst voor hun gulheid en het delen van hun kostbare nectar. La Sève Cathare werkt met respect en zorgzaamheid tegenover de bomen om een product van hoge kwaliteit te bieden.
Samenstelling : Gefermenteerd biologisch berken sap en moedermaceraat van biologische zwartebessenknoppen (glycerine, water, alcohol, knoppen), afkomstig van het plateau van Sault (Kathaarse Pyreneeën, Occitanië). Zonder pasteurisatie, zonder conserveermiddel.
Indicatieve voedingswaarden van berkensap (voor 100 ml):
- Water : ongeveer 98%, aangezien berkenwater van nature zeer rijk is aan plantaardig water
- Energiewaarde : zeer laag, ongeveer 20 kcal per 100 ml
- Eenvoudige suikers (glucose, fructose): ongeveer 0,6 tot 1,1 g per 100 ml
- Mineralen in opneembare vorm: calcium, magnesium, kalium, silicium - gehaltes die van nature variëren afhankelijk van het terroir, het klimaat en het oogstseizoen
- Aminozuren : tot 17 aminozuren geïdentificeerd in berkensap, waaronder asparagine, glutamine, arginine, serine en glycine
⚠️ Indicatieve waarden, afkomstig uit de beschikbare literatuur over berkensap en niet uit een specifieke laboratoriumanalyse van deze partij. Ze houden geen rekening met het maceraat van zwartebessenknoppen, dat in geringe mate aanwezig is in het eindproduct.
Verpakking : 3 L bag-in-box. Inclusief schenktuit. De bag-in-box is specifiek ontworpen om te voorkomen dat er lucht in de zak komt tijdens het schenken, waardoor de versheid van het sap meerdere weken na opening behouden blijft.
Bewaarmethode : bij kamertemperatuur, zowel voor als na opening (het is niet nodig om het koel te bewaren, aangezien het sap al lacto-gefermenteerd en van nature stabiel is).
Proefvoorstel : een klein glas van ongeveer 15 cL in de ochtend, bij voorkeur op een lege maag, in de lente. De bag-in-box van 3 L biedt ongeveer 20 proeverijen voor één persoon.
Voorzorgsmaatregelen bij gebruik : deze gefermenteerde drank is van nature niet-alcoholisch en geschikt voor de meeste volwassenen; het bevat echter een spoor van restalcohol (ongeveer 0,03%) afkomstig van het maceraat van zwartebessenknoppen. Uit voorzorg raden wij aan om vooraf medisch advies in te winnen in de volgende gevallen: kinderen jonger dan 7 jaar, zwangere of zogende vrouwen, personen die allergisch zijn voor salicylaatderivaten (aspirine), personen die anticoagulantia gebruiken, antidiabetische behandeling of immunosuppressieve behandeling, personen met nierziekten. Voor meer details, raadpleeg ons speciale artikel over de contra-indicaties en voorzorgsmaatregelen van berkensap.
Wettelijke vermeldingen : dit product is een voedingsmiddel. Het is noch een medicijn, noch een voedingssupplement. In overeenstemming met de Verordening (EG) nr. 1924/2006, er zijn geen therapeutische claims verbonden aan gefermenteerd berken sap of zwartebessenknoppen. Een gevarieerde en evenwichtige voeding, evenals een gezonde levensstijl, vormen de basis voor een goede gezondheid.
Veelgestelde vragen
Hoe consumeer je de gefermenteerde berken sap met zwarte bes van Biovie ?
De proefsuggestie is een klein glas van ongeveer 15 cL in de ochtend, bij voorkeur op een lege maag, minstens 15 minuten voor het ontbijt, tijdens de lenteperiode.
Wat is de samenstelling van dit zwartebessensap ?
Zij combineert de biologische gefermenteerde berkensap van het plateau van Sault met een moedermaceraat van biologische zwartebessenknoppen (glycerine, water, alcohol, knoppen), beide afkomstig uit dezelfde keten La Sève Cathare, zonder pasteurisatie of conserveermiddelen.
Waarom de zwartebessenknop combineren met berken sap ?
De zwartebessenknop (Ribes nigrum) is een van de meest gebruikte maceraten in de gemmotherapie en staat in de fytotherapie bekend om zijn werking op het gewrichtscomfort. In combinatie met berken sap verlengt het de voorjaarsgeest en geeft het een rondere, minder zure smaak dan de natuurlijke versie.
Moet dit sap in de koelkast bewaard worden ?
Nee. Dankzij lactofermentatie blijft het sap een levend product, dat van nature stabiel is bij kamertemperatuur, zowel voor als na opening. Het is niet nodig om het koel te bewaren.
Wat is de oorsprong van dit sap en deze zwartebessenknoppen ?
Het sap wordt geoogst op 900 meter hoogte op het plateau van Sault, in de Kathaarse Pyreneeën (Occitanië), door het kleine team van La Sève Cathare. De zwarte bessenstruiken waarvan de knoppen voor het maceraat afkomstig zijn, worden op dezelfde locatie geteeld en geoogst door hetzelfde team.
Hoeveel proeverijen biedt het bag-in-box formaat van 3 L ?
Het formaat van 3 L biedt ongeveer 20 proeverijen van 15 cL per persoon, met één glas per dag, wat neerkomt op een voorraad voor meerdere weken.
Welke voorzorgsmaatregelen moet men kennen voordat men dit zwartebessensap consumeert ?
Deze drank is van nature niet-alcoholisch in zijn basis, maar bevat een spoor van restalcohol (ongeveer 0,03%) afkomstig van het maceraat van zwartebessenknoppen. Uit voorzorg wordt een voorafgaand medisch advies aanbevolen voor kinderen jonger dan 7 jaar, zwangere of zogende vrouwen, personen die allergisch zijn voor salicylaatderivaten (aspirine), onder anticoagulantia, onder antidiabetische of immunosuppressieve behandeling, of die lijden aan nierziekten.
De informatie op dit blad wordt verstrekt voor informatieve doeleinden en vormt geen medisch advies. Raadpleeg een gezondheidsprofessional voordat u uw dieet wijzigt of als u een lopende behandeling ondergaat.
Bijwerken: september 2026. Product geselecteerd en gevalideerd door Éric Viard, oprichter van Biovie en ingenieur ISTOM, coauteur van Algen in het dagelijks leven (Gallimard, 2024) - Beste kookboek ter wereld, Gourmand Cookbook Awards 2025, en Beste kookboek van Frankrijk, Nationale Academie voor Keuken 2025.
Vraagt u zich af…?
Alles wat u moet weten voordat u bestelt.
Wees de eerste die een vraag stelt over dit product!
Vraag over het product
Een vraag stellen
