Bastano quattro ingredienti per ottenere questi piccoli quadrotti ghiacciati al cioccolato, dalla consistenza vicina al fudge e dal gusto profondamente cacaotato. La noce pecan porta croccantezza e una nota leggermente tostata che si sposa a meraviglia con il cacao. Conservati direttamente nel congelatore, si gustano ghiacciati, per una pausa fresca particolarmente golosa.
Quadrotti ghiacciati al cioccolato e noci pecan, quattro ingredienti
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Ingredienti
- 45 g di cacao crudo in polvere
- 120 ml di olio di cocco
- 55 g di noci pecan crude
- 2 cucchiai di miele, o di nettare di cocco per una versione più neutra
Preparazione
- Mettete tutti gli ingredienti nel robot da cucina e frullate fino a ottenere una consistenza liscia, vicina a un budino.
- Versate il composto in un piccolo stampo da plumcake foderato di carta da forno.
- Mettete in congelatore circa 30 minuti, finché il composto non indurisce.
- Tagliate a piccoli quadrotti e conservateli in congelatore.
Consiglio
Il miele dà un gusto più rotondo e una punta floreale, il nettare di cocco una nota più caramellata e leggermente meno dolce. In entrambi i casi, tirate fuori l'olio di cocco in anticipo: se è troppo freddo si rapprende al contatto con il cacao e l'impasto diventa granuloso invece che liscio.
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FAQ: le vostre domande su i quadrotti ghiacciati al cioccolato
Si può mettere il cioccolato in congelatore?
Sì, ed è anzi il modo di conservazione di questa ricetta, il cui olio di cocco fonde a 24 °C. Per una tavoletta classica, invece, il congelatore provoca una patina bianca in superficie quando torna a temperatura ambiente: il gusto non cambia, l'aspetto sì. Avvolgetela ermeticamente e lasciatela tornare lentamente in frigorifero.
Come si conservano i cioccolatini fatti in casa?
Tutto dipende dal grasso. Una preparazione all'olio di cocco come questa resta in congelatore o, al limite, in frigorifero. Un cioccolato al burro di cacao si conserva in un luogo fresco e asciutto, fra i 15 e i 18 °C, al riparo dalla luce e dagli odori forti, che il cacao cattura con grande facilità.
Qual è la durata di conservazione del cioccolato artigianale?
Senza ingredienti freschi, un cioccolato artigianale si conserva diversi mesi. Appena entrano in gioco una ganache, una purea di frutta o della frutta secca, si scende a qualche giorno in frigorifero. Questi quadrotti, che contengono noci pecan, reggono tranquillamente un mese in congelatore senza che il gusto cambi.
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