Smoothie verde kiwi, mela e spinaci

Nella versione smoothie, quella di questa scheda, frullate 5 kiwi sbucciati, 1 mela senza torsolo, 2 manciate di spinaci freschi e 500 ml di acqua o di acqua di cocco. In versione succo, passate piuttosto gli stessi ingredienti all'estrattore, senza acqua: otterrete circa 400 ml di un liquido più concentrato. Lo smoothie conserva le fibre del frutto, il succo le lascia nella polpa. Sta a voi scegliere in base alla consistenza che preferite.

Sì, la buccia del kiwi è commestibile, a condizione di lavare e spazzolare bene il frutto e di sceglierlo da agricoltura biologica. La peluria del kiwi verde può irritare la gola nelle persone sensibili: il kiwi giallo, dalla buccia più liscia, di solito si tollera meglio. In uno smoothie frullato finemente come questo, la buccia si fonde nel composto senza farsi notare. Se il risultato vi sembra ruvido, sbucciate i kiwi la volta successiva.

È soprattutto una questione di piacere: questi peli sottili si attaccano alla lingua e al palato, e alcune persone li trovano fastidiosi. Trattengono anche polvere e residui, il che giustifica una spazzolatura accurata sotto l'acqua se tenete la buccia. Un rapido passaggio con uno spazzolino per verdure basta a farli cadere in gran parte. Potete anche semplicemente sbucciare i 5 kiwi, come in questa ricetta.

Le bucce degli agrumi non trattati si usano grattugiate, ma non tali e quali: troppo amare e troppo spesse. Anche quelle di ananas, melone, avocado o mango non si mangiano, per ragioni di consistenza o di digeribilità. Al contrario, mela, pera, kiwi, prugna e uva si mangiano con la buccia, preferibilmente biologiche e ben lavate. In questo smoothie la mela si frulla con la buccia senza alcun problema.