Questi brownies crudi uniscono la consistenza morbida dei datteri alla schiettezza del cacao e alla croccantezza delle noci. Niente forno, niente farina classica, niente zucchero raffinato: solo ingredienti crudi riuniti nel robot da cucina. Calcolate una ventina di minuti, compreso un breve passaggio in frigorifero perché si compattino. Perfetti da portare con sé, o da tagliare in quadrotti piccolissimi per l'aperitivo.
Brownies crudi al cioccolato e noci
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Ingredienti
- 70 g di fiocchi di chufa crudi
- 75 g di noci
- 4 cucchiai di cacao crudo in polvere
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 pizzico di sale marino (ovvero l'equivalente di 1 cucchiaio - 15 ml - di acqua di mare)
- 5 cucchiai di pasta di datteri (vedi consiglio)
- 2 cucchiai di miele crudo
- 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
Preparazione
- Frullate i fiocchi di chufa fino a ottenere una farina fine.
- Trasferite la farina nel robot da cucina, aggiungete le noci, il cacao, la cannella e il sale. Azionate a impulsi per qualche secondo.
- Unite la pasta di datteri, il miele e la vaniglia, poi frullate fino a ottenere un composto appiccicoso e omogeneo.
- Stendete il composto in uno stampo quadrato foderato di carta da forno, premete con decisione e livellate la superficie.
- Coprite e mettete in frigorifero per 15-20 minuti.
- Sformate, tagliate a quadrotti, spolverate di cacao e decorate con noci, frutta o semi a piacere.
Consiglio
Per la pasta di datteri, frullate datteri freschi denocciolati, oppure lasciate in ammollo per qualche ora datteri secchi prima di scolarli e frullarli. Tenete da parte un po' di quell'acqua di ammollo: un cucchiaio basta a recuperare un impasto troppo asciutto.
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FAQ: le vostre domande su i brownies crudi al cioccolato
Quali sono i tre ingredienti per fare i brownies?
In una versione cruda il trio minimo sta in tre righe: una frutta a guscio (noci, mandorle o noci pecan), un frutto essiccato che dolcifica e lega (quasi sempre i datteri) e il cacao. Tutto il resto - cannella, vaniglia, sale, miele - è condimento. Se l'impasto tiene quando lo premete fra due dita, ci siete.
Qual è la ricetta dei brownies al cacao?
75 g di frutta secca ridotta in polvere, altrettanti fiocchi ridotti in farina, quattro cucchiai di cacao crudo, cinque di pasta di datteri e due di miele. Si frulla, si preme nello stampo, si lascia rassodare venti minuti al freddo. Il cacao crudo è più amaro del cacao classico, regolatevi secondo il vostro gusto.
Come si fanno dei brownies facili?
La versione cruda è la più semplice in assoluto: nessuna cottura da sorvegliare, nessun rischio di sbagliare la consistenza. Tutto avviene nel robot, in due tempi: prima gli ingredienti secchi ridotti in polvere, poi gli ingredienti appiccicosi che legano il tutto. Se l'impasto resta friabile, aggiungete un dattero; se si appiccica troppo, un cucchiaio di cacao.
Qual è la ricetta di brownies morbidi e facili?
Qui la morbidezza viene dai datteri, non dal burro. Più la pasta di datteri è morbida, più il risultato è fondente. Il frigorifero basta perché si compattino, ma evitate il congelatore se li volete teneri: induriscono in fretta e richiedono poi dieci minuti a temperatura ambiente.
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