Ces chips de kale doivent leur goût « fromager » à une sauce à base de noix de cajou et de levure maltée, sans aucun produit laitier. Croustillantes, généreusement épicées et pleines de minéraux et de vitamines K et C, elles se préparent en quelques minutes avant de passer plusieurs heures au déshydrateur. Un classique du cru à garder en tête pour transformer un simple bouquet de kale en encas addictif.
Chips de chou kale façon fromagère
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Ingrédients
- 1 gros bouquet de chou kale
- 1 tasse (2 dl) de noix de cajou trempées
- 1 cuillère à soupe d'agave
- 2 cuillères à soupe de levure maltée
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- ¼ cuillère à café d'ail en poudre
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de cumin (facultatif, pour une note mexicaine)
Préparation
- Rincez les feuilles de kale et détachez-les des tiges.
- Déchirez les feuilles en morceaux de la taille d'une bouchée et réservez.
- Mixez tous les autres ingrédients au robot culinaire jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Mélangez cette sauce aux feuilles de kale à la main, en veillant à bien enrober chaque morceau.
- Répartissez les feuilles sur les plaques du déshydrateur et faites sécher à 41°C.
Astuce
Ces chips sont meilleures dégustées fraîches, mais se gardent tout de même quelques jours dans une boîte hermétique.
FAQ : vos questions sur le chou kale
Comment faire des chips de kale au déshydrateur ?
Étalez les feuilles enrobées sans les superposer — c'est la règle numéro un, les zones qui se chevauchent restent molles. Réglez sur 41 à 45 °C si vous tenez à rester dans le cru, un peu plus haut si la vitesse prime. Comptez six à dix heures selon l'épaisseur de la sauce et l'humidité ambiante : une sauce généreuse comme celle-ci allonge sensiblement le temps. Retournez les feuilles à mi-parcours. Le test est simple : une chips réussie casse net entre les doigts, sans plier.
Quels sont les bienfaits du kale pour les yeux ?
Le kale contient de la lutéine et de la zéaxanthine, deux caroténoïdes qui se concentrent dans la macula et font l'objet de nombreux travaux sur la vision. Ce qu'on peut dire prudemment, c'est qu'il en est l'une des sources alimentaires les plus riches, avec les autres légumes vert foncé. De là à annoncer un effet garanti sur la vue, il y a un écart que les données ne comblent pas. Détail utile en revanche : ces composés sont liposolubles, donc mieux absorbés avec un corps gras — la sauce cajou de cette recette joue exactement ce rôle.
Le chou kale est-il efficace pour perdre du poids ?
Aucun légume ne fait maigrir, et le kale n'échappe pas à la règle. Ce qu'il a pour lui, c'est un rapport volume-calories très favorable — une trentaine de kilocalories pour 100 g — et beaucoup de fibres, qui contribuent à la satiété. Autrement dit, il remplit l'assiette sans la charger, ce qui aide quand on cherche à manger moins dense. La nuance, pour ces chips précisément : la sauce aux noix de cajou change complètement le calcul. Ce sont un en-cas savoureux, pas un aliment léger.
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