Ferments bio pour yaourt végétal type brassé

Les ferments Brin de Foli sont les alliés de votre microbiote !

Les scientifiques estiment qu’entre 10 et 30% de notre ration alimentaire quotidienne est digérée par le microbiote pour produire de l’énergie ou des composés essentiels à notre bien-être (comme la vitamine K ou du groupe B). Le microbiote a également un rôle central dans la protection de notre système digestif, puisqu’il participe au renouvellement du tissu de la paroi intestinale et à la production du mucus qui renforce la barrière intestinale.

De plus, il permet la détoxication de molécules indésirables d’origine alimentaire et/ou environnementale et l’élimination d’agents infectieux dans l’intestin.
On sait qu'il joue un rôle d’interface entre les aliments et notre système immunitaire, notre système nerveux central et notre métabolisme énergétique.
Il est donc précieux d'en prendre soin et de le nourrir de bonnes bactéries à travers notre alimentation.

Quel est l’intérêt de faire fermenter votre lait ?
Les ferments dans les yaourts ont plusieurs fonctions :

- Ajouter des nutriments : production d'acides gras à chaîne courte, protéines, vitamines...
- Démultiplier la valeur nutritionnelle des laits végétaux et améliorer l'assimilation : dégradation des sucres, fibres, molécules anti-nutritionnelles...
- Inhiber la croissance des bactéries néfastes et, par conséquent, prolonger la durée de conservation
- Améliorer la texture et le goût :  outre de rendre la préparation plus onctueuse, les ferments agissent aussi comme exhausteurs de saveur !

Zoom sur les probiotiques :
Un apport régulier en probiotiques naturels stimule le système immunitaire et peut aider à diminuer certains troubles digestifs. Ils régulent le microbiote et, par conséquent, agissent sur notre système digestif ... et notre cerveau !
Les probiotiques sont souvent prescrits sous forme de gélules. Certes efficaces, ils sont en partie détruits avant d'arriver dans l'intestin, lieu de leur efficacité maximum. Un yaourt, grâce à son acidité naturelle, forme un "bouclier" qui augmente la stabilité des probiotiques et les protège partiellement du stress oxydant de l'estomac. Vous pouvez donc obtenir la même quantité de probiotiques dans votre organisme tout en vous faisant plaisir !
Les yaourts ou laits fermentés, par leur composition en nutriments, offrent également un micro-environnement adéquat à la croissance et la multiplication des probiotiques.

Peu calorique : les laits végétaux sont principalement constitués d'eau, ils renferment donc peu de calories même une fois fermentés. Ils sont bien moins riches en lipides, notamment en graisses saturées, que leurs homologues au lait animal.
Le lait d'amande semble être celui qui contient le moins de calories et très peu d'acides gras saturés : il est le premier choix si vous faites attention à votre apport calorique.
Pour une dose plus importante de fibres, d'acides gras insaturés, de magnésium et de fer, préférez le lait d'avoine.
Pour un goût incroyable et des lipides qui donneront un côté vraiment réconfortant à vos desserts, choisissez le lait de noisette.
Le souchet, quant à lui, vous apportera potassium, oméga-3, fibres insolubles et un petit goût sucré typique.

Brin de Foli, experts des ferments vegan

Tout a commencé avec Sarah, grande amatrice de nourriture gourmande et saine. Cette adepte du "fait maison" sous toutes ses formes, adore découvrir, essayer des nouveautés et les partager avec son entourage.
Sortie de l'école Paul Bocuse, entre autres, elle s'est trouvée confrontée à une intolérance aux produits laitiers qui l'a obligée à modifier son régime alimentaire.

À la recherche d'une solution pour faire le plein de ferments sans avoir à consommer de produits laitiers, elle a joué la carte de « l'appel à un ami » en se tournant vers David.
David, passionné de ferments et détenteur d'un doctorat en la matière, pouvait l'aider à trouver quel ferment utiliser pour un yaourt maison végétal.
Toujours prêt à s'inspirer de la richesse de la nature pour créer de nouvelles choses, il a passé bien des soirées aux côtés de sa yaourtière. Il a testé différents mélanges de ferments et d'ingrédients naturels pour trouver LA recette pour faire des yaourts maison aux ferments à partir de boissons végétales.

Brin de Foli est né avec cette équipe de choc et les tous premiers mélanges de ferments pour laits végétaux au monde ont vu le jour. Plein d’inventivité et d'idées, ils ont développé plus de 250 recettes végétales et fermentées. Il y en a pour tous les goûts !
Leur état d'esprit, promouvoir une alimentation qui défie les codes : créative, personnelle, saine, respectueuse de l'environnement, et vivante - la living food - par la présence des ferments.

Pour en savoir plus, regardez l'interview de David qui vous explique en détail les nombreux bienfaits de leurs produits :

Packaging: lot de 5 sachets (suffisant pour réaliser 25 pots de yaourts).

Ingrédients : amidon de blé*, farine de guar*, ferments (Streptococcus Thermophilus, Lactobacillus Delbrueckii subsp. Bulgaricus, Lactobacillus Paracasei,  Lactobacillus Acidophilus, Bifidobacterium Lactis)
* ingrédients issus de l'agriculture biologique

L'amidon de blé et la farine de guar apportent texture et onctuosité à vos yaourts, de façon naturelle.
Ne contient pas de lait, ni de protéine de lait de vache.

Mode de conservation: les ferments se conservent au réfrigérateur (à 6°C pour une conservation parfaite).