El plátano y la pera forman la base de este batido verde: lo mantienen espeso y naturalmente dulce, de modo que la espinaca aporta sobre todo color y no tanto sabor. El polvo de mesquite añade una nota ahumada y de malta que combina bien con la fruta, mientras que el polvo de hierba de cebada o de trigo intensifica el verde sin caer en el amargor, como sí puede ocurrir con la col rizada o el jugo puro de hierba de trigo. Se trata simplemente de hojas jóvenes de gramínea, cosechadas antes de que se forme el grano y secadas hasta obtener un polvo fino, en lugar de prensarse en fresco. Un poco de sirope de agave redondea el dulzor, y la ralladura de limón con un chorrito de zumo aporta un toque final que mantiene el vaso vivo y herbáceo, en lugar de pesado o empalagoso. La textura es lo bastante espesa como para tomarla con cuchara si se prefiere, y el conjunto resulta un desayuno rápido o un impulso a media mañana. Como todo va directo a la batidora crudo y sin colar, la textura queda algo más rústica que la de un bar de zumos. Guarde la bolsa de polvo en el congelador una vez abierta: tanto la hierba de cebada como la de trigo pierden color e intensidad más rápido a temperatura ambiente.
Batido verde de plátano, pera y hierba de cebada
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Cebada orgánica en polvo
17,90 € En stock
Ingredientes
- 1 plátano
- 1 pera Anjou
- 1 cucharada de polvo de mesquite
- 1 cucharadita de polvo de hierba de cebada o de trigo
- 1/2 cucharadita de sirope de agave claro
- La ralladura de medio limón ecológico
- 1 chorrito de zumo de limón, o un trocito de limón con piel
- 25 cl de agua
- 1/2 taza de espinacas bien compactadas
Preparación
- Reúna todos los ingredientes en una batidora y bata hasta obtener una textura perfectamente lisa.
- Sirva y beba sin esperar, para disfrutar del sabor más fresco.
Consejo
Bébalo poco después de batirlo: tanto el color verde intenso como el sabor fresco y herbáceo se atenúan en una o dos horas, a medida que la espinaca y el polvo de hierba empiezan a oxidarse. Para una textura más espesa, apta para cuchara, use un plátano congelado en lugar de uno fresco.
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Preguntas frecuentes: el batido verde con hierba de cebada
¿Cómo se usa la hierba de cebada?
En polvo, se disuelve en un vaso de agua, un zumo, un batido o una bebida vegetal, y también se puede espolvorear sobre una ensalada o crudités. No se cocina. Empiece con una cucharadita, como en esta receta: el sabor verde es intenso y conviene aumentar la dosis poco a poco.
¿Cuál es la mejor fruta para hacer un batido?
El plátano suele mencionarse en primer lugar: al batirlo aporta una textura cremosa sin necesidad de añadir lácteos ni hielo, y combina fácilmente con la mayoría de frutas y verduras verdes. Eso lo convierte en una base práctica para construir una receta, más que en un ingrediente obligatorio.
¿La hierba de cebada en polvo contiene gluten?
La hierba de cebada se cosecha como brote joven, antes de que aparezca el grano, que es la parte de la planta donde se forma el gluten: por eso, en principio, contiene muy poco. Las personas con una intolerancia confirmada deben igualmente comprobar el etiquetado del producto, ya que también depende de las condiciones de cosecha y procesado.
¿Es bueno beber un batido todos los días?
Un batido de frutas sigue siendo una bebida dulce, aunque sea casero y verde. Nada impide tomarlo con regularidad, siempre que se considere un tentempié o un desayuno y no un simple vaso de agua. Una base más vegetal que frutal lo convierte en una bebida más apta para el día a día.
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