Remojados toda la noche, los anacardos se transforman aquí en una base espesa y sin lactosa, que adquiere sobre todo el sabor concentrado de los tomates secos en lugar del sabor más neutro de una simple crema de anacardos. Como los tomates son secos y no frescos, aportan por sí mismos aceite y mucho sabor, lo que da un paté rico y sabroso sin necesidad de añadir aceite a la lista de ingredientes. El zumo de limón evita que esta riqueza resulte pesada, aportando un toque de frescor que contrasta con los anacardos y los tomates, mientras que una pizca de sal marina céltica redondea el condimento. La levadura nutricional es opcional, pero orienta el sabor hacia algo vagamente parecido al queso, más cercano a un dip sabroso que a un simple paté de tomate, para quienes deseen ese toque extra. Todo se mezcla junto en el robot y se transforma en una textura espesa y untable en lugar de fluida, ya que el agua se añade en cantidad bastante reducida respecto a los anacardos. Esta consistencia lo hace más adecuado para un sándwich, una galleta salada o un toque en un wrap que para una salsa que se vierte sobre una ensalada. Sírvelo como entrante rápido con verduras para mojar, untado en un wrap con verduras de hoja verde, o en forma de quenelle sobre verduras crudas, un poco como se usaría un hummus espeso.
Paté y dip de tomates secos
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Puré de anacardos activados
15,70 € En stock
Ingredientes
- ¾ de taza de anacardos, remojados toda la noche
- ⅓ de taza de tomates secos, picados
- 1 cucharada de levadura nutricional en copos (opcional)
- El zumo de medio limón
- Una pizca de sal marina céltica
- ½ taza de agua filtrada
Preparación
- Reúne todos los ingredientes en un robot de cocina y mezcla hasta obtener una textura espesa y cremosa, raspando los bordes si es necesario para lograr una consistencia homogénea.
Consejo
Dejar los anacardos en remojo toda la noche es lo que garantiza una textura perfectamente lisa una vez pasados por el robot — un remojo más corto de una o dos horas suele dejar el paté ligeramente granuloso, incluso mezclando durante mucho tiempo. Alárgalo con un poco de agua adicional si prefieres una salsa más fluida en lugar de un paté espeso, añadiéndola una cucharada cada vez para no sobrepasar la consistencia deseada. Las sobras se conservan bien tapadas en el refrigerador durante varios días.
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FAQ: tus preguntas sobre el paté de tomates secos
¿Cuáles son los beneficios de los tomates secos?
Al perder su agua durante el secado, los tomates secos concentran sus nutrientes: son especialmente ricos en licopeno, un antioxidante que protege las células, así como en fibra que facilita la digestión y en vitaminas C y A que refuerzan la inmunidad.
¿Los tomates secos tienen muchas calorías?
Un poco más que los tomates frescos, ya que están concentrados en nutrientes y a veces se conservan en aceite. En este paté se usan picados y sin aceite añadido, lo que permite disfrutar de su sabor intenso sin exceso de calorías.
¿Se pueden comer anacardos crudos?
Sí, los anacardos vendidos como crudos en las tiendas ya han sido ligeramente tratados con calor para eliminar su cáscara tóxica, por lo que son perfectamente comestibles tal cual. Ponerlos en remojo, como en esta receta, los hace además más digestivos y da una textura mucho más cremosa una vez mezclados.
¿Cómo hacer un paté vegetal casero?
El método más sencillo consiste en mezclar una base de frutos secos o semillas remojados con un ingrediente que aporte sabor — aquí los tomates secos —, un poco de acidez como el limón, sal y solo el agua necesaria para obtener la textura deseada. Basta un único paso por el robot de cocina, sin cocción.
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