Dieser Fudge ist in wenigen Minuten zubereitet, ohne Backofen und ohne besondere Geräte, und hält trotzdem alles, was er an Genuss verspricht. Das Hanfsamenmus sorgt für eine zartschmelzende Textur und einen leichten Haselnussgeschmack, während der Rohkakao mit seiner klaren Bitterkeit für Ausgewogenheit sorgt. Ein Stück direkt aus dem Kühlschrank, und schon haben Sie eine dichte, sättigende Leckerei gegen den kleinen Süßhunger.
Rohkost-Fudge mit Hanfsamenmus und Rohkakao
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Bio-Rohkakaopulver (Sorte Nacional)
44,90 € Auf Lager
Zutaten
- 180 g Kokosmus, geschmolzen (kein Kokosöl)
- 250 g rohes Hanfsamenmus
- 60 ml gefiltertes Wasser
- 1 Teelöffel Vanille
- 3 Esslöffel Honig
- 1 Prise Meersalz (entspricht 1 Esslöffel, 15 ml, Meerwasser)
- 25 g Rohkakao-Pulver
- geschälte Hanfsamen zum Bestreuen
Zubereitung
- Mixen Sie Kokosmus, Hanfsamenmus, Wasser, Vanille, Honig, Salz und Kakao in der Küchenmaschine zu einer ganz glatten Masse.
- Streichen Sie die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech zu einem etwa 2 cm dicken Quadrat aus.
- Bestreuen Sie sie mit Hanfsamen und drücken Sie diese leicht an.
- Stellen Sie das Blech etwa 1 Stunde ins Gefrierfach, bis der Fudge richtig fest ist.
- Schneiden Sie 12 Stücke und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
Tipp
Kokosmus (das ganze, fein vermahlene Fruchtfleisch) hat nichts mit Kokosöl zu tun: Davon hängt ab, ob der Fudge fest wird. Ist es erstarrt, schmelzen Sie es unter Rühren im lauwarmen Wasserbad, ohne es zu erhitzen, bevor Sie es mixen.
Das komplette Sortiment Rohkakao
Unser Rohkakao stammt aus Ecuador, von der Sorte Nacional, und wird direkt bei einer Kooperative mit dem fairen SPP-Label (Symbol der Kleinbauern) eingekauft. Anders als gewöhnlicher Kakao wird er nie geröstet: Die Bohnen fermentieren und trocknen dann in der Sonne bei unter 42 °C, so bleiben ihre ursprünglichen Aromen erhalten. Sie erhalten ihn als ganze Bohnen, als Kakaonibs, als Pulver, als Kakaobutter oder als Kakaomasse zum Schmelzen. Für den Einstieg empfehlen wir die Nibs: Sie streuen sie ohne Zubereitung über Joghurt, Müsli oder in einen Smoothie., 12 Produkte
Nur online erhältlich
FAQ: Ihre Fragen zu dem Rohkost-Fudge mit Hanfsamenmus
Wie macht man Fudge selbst?
Klassischer Fudge wird aus Zucker, Butter und Milch gekocht, bis er kristallisiert. Diese Rohkost-Version kommt ganz ohne Kochen aus: Mixen Sie geschmolzenes Kokosmus, Hanfsamenmus, gefiltertes Wasser, Honig, Vanille, Salz und Rohkakao zu einer glatten Masse. Streichen Sie sie etwa 2 cm dick aus, bestreuen Sie sie mit Hanfsamen, stellen Sie sie eine Stunde ins Gefrierfach, schneiden Sie sie dann in Stücke und bewahren Sie diese im Kühlschrank auf.
Wie schmeckt Fudge?
Klassischer Fudge ist sehr süß, schmeckt nach Butterkaramell und hat eine zartschmelzende, leicht körnige Textur. Diese Version mit Rohkakao ist deutlich weniger süß: Die Bitterkeit des Kakaos steht im Vordergrund, abgerundet von der Haselnussnote des Hanfs und der Fülle des Kokosmus. Die Textur bleibt dicht und zartschmelzend, vor allem gut gekühlt.
Was ist Fudge auf Deutsch?
Fudge ist eine britisch-amerikanische Süßigkeit, für die es im Deutschen keine genaue Übersetzung gibt. Oft wird er mit Weichkaramell verglichen, in Quebec ähnelt ihm der sogenannte sucre à la crème. Im weiteren Sinne nennt man auch dichte, zartschmelzende Schokoladenstücke Fudge, wie diese Rohkost-Version mit Hanfsamenmus.
Wie isst man geschälte Hanfsamen?
Sie werden so gegessen, wie sie sind, ohne Einweichen oder Kochen, und schmecken mild nach Haselnuss und Pinienkernen. Streuen Sie sie über Salat, Smoothie, Pflanzenjoghurt oder ein Dessert, so wie auf diesen Fudge. Fein gemixt ergeben sie das Hanfsamenmus, das in diesem Rezept verwendet wird. Bewahren Sie sie in einem verschlossenen Glas kühl und lichtgeschützt auf.
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