Questo fudge si prepara in pochi minuti, senza forno né attrezzatura particolare, e mantiene tutte le sue promesse golose. Il burro di semi di canapa gli dona una consistenza fondente e un leggero gusto di nocciola, mentre il cacao crudo equilibra il tutto con la sua amarezza decisa. Un quadrotto appena tolto dal frigorifero, ed ecco un dolcetto denso e appagante per placare la voglia di dolce.
Fudge crudo al burro di canapa e cacao crudo
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Polvere di cacao crudo biologico (varietà Nacional)
44,90 € Disponibile
Ingredienti
- 180 g di burro di cocco, fuso (non olio di cocco)
- 250 g di burro di semi di canapa crudo
- 60 ml di acqua filtrata
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 3 cucchiai di miele
- 1 pizzico di sale marino (ovvero l'equivalente di 1 cucchiaio, 15 ml, di acqua di mare)
- 25 g di cacao crudo in polvere
- semi di canapa decorticati, da spolverare
Preparazione
- Frullate nel mixer il burro di cocco, il burro di canapa, l'acqua, la vaniglia, il miele, il sale e il cacao fino a ottenere un impasto ben liscio.
- Stendetelo sopra una teglia foderata con carta da forno, formando un quadrato spesso circa 2 cm.
- Spolverate con i semi di canapa premendo leggermente.
- Mettete in congelatore per circa 1 ora, finché il fudge non è ben sodo.
- Tagliate 12 quadrotti e conservateli in frigorifero.
Consiglio
Il burro di cocco (la polpa intera macinata) non ha nulla a che vedere con l'olio di cocco: la tenuta del fudge dipende interamente da questo. Se si è solidificato, fatelo sciogliere a bagnomaria tiepido mescolando, senza scaldarlo, prima di frullarlo.
Tutta la gamma Cacao Crudo
Il cacao crudo Biovie proviene dall'Ecuador, varietà Nacional, acquistato direttamente da una cooperativa con il marchio SPP (Simbolo dei Produttori Contadini), in collaborazione con il partner Rrraw Cacao Factory. A differenza del cacao convenzionale, non viene mai tostato: i semi fermentano e poi essiccano al sole sotto i 42 °C, il che preserva meglio i suoi nutrienti rispetto a una tostatura ad alta temperatura. È disponibile in fave intere, granella (nibs), polvere o pasta da sciogliere. Per iniziare, Le consigliamo la granella, facile da aggiungere a uno yogurt o a un frullato senza alcuna preparazione., 12 prodotti
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FAQ: le vostre domande su questo fudge crudo al burro di canapa
Come si fa il fudge in casa?
Il fudge tradizionale si cuoce partendo da zucchero, burro e latte fino alla cristallizzazione. Questa versione cruda non richiede alcuna cottura: frullate burro di cocco fuso, burro di canapa, acqua filtrata, miele, vaniglia, sale e cacao crudo fino a ottenere un impasto liscio. Stendetelo con uno spessore di circa 2 cm, spolverate con semi di canapa, mettete un'ora in congelatore, poi tagliate a quadrotti e conservate in frigorifero.
Che sapore ha il fudge?
Il fudge classico è molto dolce, con un gusto di caramello al burro e una consistenza fondente, leggermente granulosa. Questa versione al cacao crudo è decisamente meno dolce: domina l'amarezza del cacao, esaltata dalla nota di nocciola della canapa e dalla rotondità del burro di cocco. La consistenza resta densa e fondente, soprattutto se servito ben freddo.
Cos'è il fudge in italiano?
Il fudge è un dolciume anglosassone che non ha una traduzione esatta in italiano. Viene spesso paragonato a una caramella mou morbida o, in Québec, al sucre à la crème. Per estensione si chiamano fudge anche dei quadrotti densi e fondenti al cioccolato, come questa versione cruda al burro di canapa.
Come si mangiano i semi di canapa decorticati?
Si consumano così come sono, senza ammollo né cottura, e hanno un gusto delicato che ricorda la nocciola e il pinolo. Spargeteli sopra un'insalata, uno smoothie, uno yogurt vegetale o un dessert, come sopra questo fudge. Frullati finemente, danno il burro di canapa usato nella ricetta. Conservateli in un barattolo chiuso, al fresco e al riparo dalla luce.
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