Cremiges Kaki-Pudding

Es sind die Chiasamen, die diesen Pudding fest werden lassen, indem sie die Pflanzenmilch zu einer seidigen, an eine Dessertcreme erinnernden Textur eindicken, sobald sie Zeit hatten, die gesamte Flüssigkeit aufzunehmen. Die anschließend pürierte reife Kaki sorgt für eine natürliche Süße sowie eine orangefarbene Färbung, die sich gleichmäßig in der gesamten Zubereitung verteilt, statt nur als Dekoration an der Oberfläche zu bleiben. Eine Prise Salz und etwas Vanille runden den Geschmack ab, statt ihn durchgehend süß zu lassen, und ein leichter Zimtschleier obenauf sorgt für eine warme, würzige Note, ganz ohne Kochen. Die gesamte Zubereitung kommt ohne Topf aus: Die Chiasamen müssen nur eingeweicht, ein paar Minuten gemixt und dann löffelweise in einzelne Schälchen verteilt werden. Kokosmilch verleiht dem Pudding eine besonders reiche und dichte Konsistenz, auch wenn jede andere Pflanzenmilch auf die gleiche Weise eindickt, sobald die Chiasamen ihre Arbeit getan haben. Für zwei Personen gedacht, ähnelt dieses Dessert eher einer Dessertcreme als einem klassischen Frühstückspudding, und alles ist von Anfang bis Ende in deutlich unter einer Stunde fertig.

Zutaten

• 500 ml Pflanzenmilch (Kokosmilch eignet sich besonders gut)
• 2 reife Kaki, geschält, entstielt und in Stücke geschnitten
• 4 Esslöffel Chiasamen
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Prise rosa Himalayasalz
• 1 Spur gemahlener Zimt

Zubereitung

1. Die Chiasamen und die Pflanzenmilch in einer Schüssel vermischen und gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
2. Die Mischung in einen leistungsstarken Mixer geben.
3. Die Vanille, das Salz und die Kaki-Stücke hinzufügen.
4. Mixen, bis eine glatte Textur entsteht, in Schälchen verteilen, mit Zimt bestäuben und servieren.

Tipp

Rühren Sie die Chiasamen und die Pflanzenmilch während des Einweichens mehrmals um, statt sie völlig ruhen zu lassen — das verhindert, dass sich die Samen zu einer dichten Schicht am Boden zusammenballen, und lässt den Pudding gleichmäßig über seine gesamte Höhe eindicken. Für einen glatteren, weniger körnigen Pudding mixen Sie die eingeweichte Chia-Mischung kurz, bevor Sie die Kaki hinzufügen.

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