Kremowy pudding z persymony

To nasiona chia sprawiają, że ten pudding się zestala, zagęszczając mleko roślinne w jedwabistą konsystencję, zbliżoną do kremu deserowego, gdy tylko zdążą wchłonąć cały płyn. Dojrzała persymona, zmiksowana później, wnosi naturalną słodycz oraz pomarańczowy kolor, który równomiernie rozprowadza się w całym deserze, zamiast pozostać na powierzchni jako zwykła dekoracja. Szczypta soli i odrobina wanilii łagodzą smak, zamiast pozostawić go jednostajnie słodkim, a lekki pył cynamonu na wierzchu dodaje ciepłej, korzennej nuty, bez żadnego gotowania. Całe przygotowanie odbywa się bez użycia garnka: wystarczy namoczyć chia, zmiksować przez kilka minut, a następnie rozłożyć łyżką do pojedynczych miseczek. Mleko kokosowe nadaje puddingowi szczególnie bogatą i gęstą konsystencję, choć każde mleko roślinne zagęści się w ten sam sposób, gdy tylko chia wykona swoją pracę. Przewidziany na dwie osoby, ten deser przypomina bardziej krem deserowy niż klasyczny pudding śniadaniowy, a całość jest gotowa w znacznie mniej niż godzinę od początku do końca.

Składniki

• 500 ml mleka roślinnego (mleko kokosowe sprawdza się szczególnie dobrze)
• 2 dojrzałe persymony (kaki), obrane, pozbawione szypułki i pokrojone na kawałki
• 4 łyżki nasion chia
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1 szczypta różowej soli himalajskiej
• 1 odrobina zmielonego cynamonu

Przygotowanie

1. Wymieszaj nasiona chia z mlekiem roślinnym w misce, mieszając od czasu do czasu, aż płyn zostanie całkowicie wchłonięty.
2. Przelej mieszankę do mocnego blendera.
3. Dodaj wanilię, sól i kawałki persymony.
4. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji, rozłóż do miseczek, posyp cynamonem i podawaj.

Wskazówka

Mieszaj chia i mleko roślinne kilka razy podczas namaczania, zamiast zostawiać je zupełnie nieruszone — pozwala to uniknąć zbrylenia nasion w gęstą warstwę na dnie i sprawia, że pudding zagęszcza się równomiernie na całej wysokości. Dla gładszego i mniej ziarnistego puddingu zmiksuj krótko namoczoną mieszankę chia przed dodaniem persymony.

FAQ: najczęstsze pytania o pudding z persymony i nasion chia